La samosa es un tipo de masa frita o al horno que se originó en Persia alrededor del siglo X;el nombre derivado de la palabra persa “sanbosag” que tiene el significado literal de “pastel triangular”.Las recetas originales incluían cordero y nueces en el relleno; sin embargo, después de que este delicioso bocadillo se introdujo en el subcontinente indio, se utilizaron muchos nuevos ingredientes y especias.En tiempos más recientes, se inventaron muchas variedades vegetarianas y veganas, y más tarde fue coronado como el “Rey de los Snacks en Delhi”.Hoy en día, se pueden comprar samosas como un bocadillo rápido para llevar o se pueden servir como aperitivo en reuniones, así como en cenas elegantes.Según el mayor servicio de entrega en India, Swiggy, los samosas representaron alrededor de 5 millones de pedidos en 2021, lo que los hizo 6 veces más populares que las alitas de pollo.(Recurso de：Argus)

El samosa de aloo está relleno de una mezcla de patatas especiadas, y es uno de los sabores más populares; sin embargo, en las regiones de Bengala en India, la gente local a menudo utiliza coliflor como un relleno típico. En otras regiones, la gente utiliza paneer, un tipo de cuajada de queso indio en las recetas, y también hay Samosas de Keema hechas para los amantes de la carne. Variedades más modernas e innovadoras incluyen rellenos de mermelada, chocolate o frutas secas para samosas dulces. Sorprendentemente, los fideos y las pastas también se han introducido como rellenos sabrosos y recientemente, ha aumentado la demanda de samosas vegetarianas, veganas, al horno y orgánicas para satisfacer a las personas que desean alternativas más saludables.

Mientras que las samosas se consideran un alimento básico y un bocadillo nacional en India, todavía se consumen ampliamente en el Medio Oriente, donde se originó la comida. Además, las samosas también han visto un aumento en popularidad en Inglaterra, Australia, Nueva Zelanda, África Oriental, África del Norte y muchas regiones del sudeste asiático. Recientemente, las samosas también se han vuelto más comunes en los EE. UU. y Canadá; tanto es así que el 5 de septiembre fue declarado el “Día Internacional de la Samosa”. Es cuando se celebran muchos festivales creativos de samosas y eventos culinarios temáticos de samosas para promover la historia, el patrimonio cultural y las diversas recetas de esta deliciosa comida.

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Las samosas solían ser un alimento callejero popular, sin embargo, con el aumento de las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y la salud durante la pandemia de COVID-19, muchas empresas de alimentos han comenzado a producir samosas con equipos higiénicos certificados utilizando procedimientos de procesamiento de alimentos transparentes. Tomemos como ejemplo la marca de Bangalore "Samosa Party", que ha pasado de ser un restaurante de estilo tradicional a una cadena de restaurantes de comida rápida al estilo occidental. La empresa insiste en fabricar productos de gran sabor utilizando envases modernos, etiquetado claro, marketing en redes sociales y servicios de entrega en línea. Las ventas de Samosa Party han aumentado de 1500 piezas por día en 2018 a más de 10,000 piezas por día en 2021. Han estado recibiendo alrededor de 50,000 pedidos al mes y alrededor del 80 por ciento de sus ventas son de clientes recurrentes.

Según un informe de Forbesindia, aproximadamente 60 millones de piezas de samosa se han vendido cada día y se estima que este mercado alcanzará hasta 750 millones de dólares estadounidenses en ingresos anuales para el año 2025.Además de este increíble crecimiento, los productos de samosa congelados son asequibles y tienen una vida útil estable en el congelador.Son fáciles de preparar en casa, por lo que muchos de la Generación Z y jóvenes que viven en áreas metropolitanas se han convertido en clientes leales.Se estima que el mercado de samosas congeladas generará hasta aproximadamente 3 mil millones de dólares estadounidenses con un crecimiento compuesto del 18% para 2025.La clave para unas samosas congeladas de gran sabor está en las recetas.La fórmula correcta asegurará que los samosas estén crujientes por fuera y con rellenos deliciosos, suaves y llenos de sabor por dentro después de recalentarlos.

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