酥脆的外皮、瀰漫香氣的紮實餡料，總能引起澎湃食慾的 Samosa，除了被稱為德里小吃之王，要進一步說是印度代表食物，也一點不為過。這個 10 世紀從中亞被帶到印度帝國的魔力小三角，內餡從中東的羊肉及堅果，在印度文化的融合中，有了更多元餡料的組合，橫跨了葷素食客的喜愛。易於食用、便於攜帶，無論是宴客華點或路邊親民小食，Samosa 都能完美地滿足每張嘴的期待。

根據印度最大外送平台 Swiggy 統計，在 2021 點心品項的訂單中，Samosa 就佔了 500 萬份訂單（雞翅的6倍），以絕對的霸主之姿，穩佔冠軍寶座。

說到 Samosa 最代表的口味，當屬加了香料及馬鈴薯的 Aloo Samosa；但除此之外，隨著各地區的飲食文化及料理巧思，Samosa 也有各式各樣的口味。比如在 Bengal 地區常見的白花椰菜 Samosa；以印度奶酪 Paneer 做為主角的 Paneer Samosa。也有 Keema Samosa，香氣襲人的碎肉餡滿足了無肉不歡的饕客。或加入果醬、巧克力、果乾等等成為香酥的甜點；也有加入異國元素，例如炒麵、通心麵等創新口味。口味以外，隨著世界無肉主義的成長，讓以蔬食為主的 Samosa 受到了更多重視。加上健康意識的抬頭，則讓原本油炸的 Samosa，多了烘烤的選擇。各項受人肯定的健康食材如全麥麵粉、有機食材、全穀類（如糙米）、豆腐等等，也納為了 Samosa 新的選項。

除了在印度享盡光環，Samosa 也依然普及於起源地中東地區；此外隨著移民及文化傳播，Samosa 在英國、澳洲、紐西蘭、東非、北非、東南亞等地，也都有了龐大的擁護者。而在美國及加拿大等地，食用 Samosa 的人口也快速增加。Samosa 受歡迎的程度，讓這個印度的國民小食，甚至有了專屬的節日：每年9月5日的「國際 Samosa 日」，除了有各種傳統或創新的 Samosa 一湧而出，也有各種活動帶民眾製作 Samosa，深入了解 Samosa 的文化來源及意義。各種宣傳及推廣讓 Samosa 的影響力節節攀升，成為名符其實的著名世界小吃。

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在 Covid-19 來襲期間，一直都是街邊寵兒的 Samosa，製作及販售的衛生疑慮受到了關注及討論。擁有符合衛生需求的設備、提供透明化製作流程的新品牌趁勢而起，成為許多民眾享受 Samosa 跟安心防疫的選擇。以從 Bangalore 起家的「Samosa Party」為例，該品牌將 Samosa 的傳統販售，轉變為猶如西方連鎖速食的店鋪。除了維持道地且品質優良的 Samosa，從視覺到供應方式，都提供了民眾清楚、衛生的服務。「Samosa Party」配合實體店鋪、線上訂購及外送平台的多方銷售管道，從 2018 年每日銷售 1,500 個 Samosa，到 2021 年每日突破 10,000 個大關。平均每個月有 50,000 筆訂單，其中八成訂單為重複購買的客戶；每年達到至少 500 萬個 Samosa 銷售成績。

根據 Forbesindia 報導，在印度，每天大約賣出 6,000 萬個 Samosa，預估到 2025 年，每年 Samosa 的市場規模，可達到 7 億 5 千萬元美金的規模。 另一方面，配合 Z 世代年輕人及都市化的飲食型態，便於保存及食用的冷凍食品市場也快速成長；預估在 2025 年可以 18% 複合年均成長率達到 2240 億盧比（大約 30 億美金）的市場規模 。日常不可或缺的 Samosa，自然也成為冷凍市場的兵家必爭之物。如何復熱後維持麵皮及餡料的口感及香氣，成為了每個冷凍食品供應者的決勝關鍵。

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