사모사는 10세기경 페르시아에서 유래한 튀기거나 구운 페이스트리의 일종입니다;페르시아어 “sanbosag”에서 유래된 이름으로, 문자 그대로 “삼각형 페이스트리”를 의미합니다.원래의 레시피에는 속재료로 양고기와 견과류가 포함되어 있었으나, 이 맛있는 간식이 인도 아대륙에 소개된 이후 많은 새로운 재료와 향신료가 사용되었습니다.최근에는 많은 채식 및 비건 종류가 발명되었고, 이후 '델리의 스낵 왕'으로 불리게 되었습니다.오늘날 사모사는 이동 중에 간편한 간식으로 구매할 수 있으며, 모임이나 고급 저녁 파티에서 애피타이저로 제공될 수 있습니다.인도에서 가장 큰 배달 서비스인 스위기(Swiggy)에 따르면, 사모사는 2021년에 약 500만 건의 주문을 차지하여 치킨 윙보다 6배 더 인기가 있었습니다.(출처: Argus)

알루 사모사는 향신료로 간을 한 감자 속이 들어 있으며, 가장 인기 있는 맛 중 하나입니다. 그러나 인도의 벵골 지역에서는 현지 사람들이 일반적인 속재료로 콜리플라워를 자주 사용합니다. 다른 지역에서는 사람们이 레시피에 인도 치즈 커드의 일종인 파니르를 사용하며, 고기를 좋아하는 사람들을 위해 만들어진 키마 사모사도 있습니다. 더 현대적이고 혁신적인 종류에는 잼, 초콜릿 또는 말린 과일 속을 채운 달콤한 사모사가 포함됩니다. 놀랍게도, 국수와 파스타도 풍미 있는 속재료로 소개되었으며 최근에는 더 건강한 대안을 원하는 사람들을 위해 채식, 비건, 구운, 유기농 사모사가 증가하는 수요를 보이고 있습니다.

사모사는 인도에서 국가의 주식이자 간식으로 여겨지지만, 이 음식이 유래된 중동에서도 여전히 널리 소비되고 있습니다. 더욱이, 사모사는 영국, 호주, 뉴질랜드, 동아프리카, 북아프리카 및 동남아시아의 많은 지역에서 인기가 높아지고 있습니다. 최근 사모사가 미국과 캐나다에서도 더 흔해졌습니다. 9월 5일은 "국제 사모사 데이"로 선언될 정도입니다. 많은 창의적인 사모사 축제와 사모사 테마의 요리 이벤트가 열려 이 맛있는 음식의 역사, 문화 유산 및 다양한 레시피를 홍보하는 때입니다.

(단순히 성형 몰드를 변경하여 클래식 삼각형, 반원형 또는 패턴이 있는 사모사를 생산할 수 있습니다. ANKO는 또한 귀하만의 독특한 성형 몰드 세트를 디자인하기 위해 맞춤화에 열려 있습니다.＞자세히 알아보기)

사모사는 한때 인기 있는 길거리 음식이었으나, COVID-19 팬데믹 동안 식품 안전과 건강에 대한 우려가 커지면서 많은 식품 회사들이 인증된 위생 장비를 사용하여 투명한 식품 가공 절차로 사모사를 생산하기 시작했습니다. 방갈로르 브랜드 "사모사 파티"를 예로 들면, 전통적인 스타일의 식당에서 서양 패스트푸드 스타일의 체인 레스토랑으로 전환되었습니다. 회사는 현대적인 포장, 명확한 라벨링, 소셜 미디어 마케팅 및 온라인 배송 서비스를 사용하여 맛있는 제품을 제조하는 것을 고집합니다. 사모사 파티의 판매량은 2018년 하루 1500개에서 2021년 하루 10,000개 이상으로 증가했습니다. 그들은 매달 약 50,000건의 주문을 받고 있으며, 판매의 약 80%는 재구매 고객으로부터 발생합니다.

포브스인디아 보고서에 따르면, 매일 약 6천만 개의 사모사가 판매되며 이 시장은 2025년까지 연간 7억 5천만 달러의 수익에 이를 것으로 예상됩니다.이 놀라운 성장 외에도, 냉동 사모사 제품은 저렴하고 냉동고에서 안정적인 유통 기한을 가지고 있습니다.그들은 집에서 쉽게 준비할 수 있기 때문에 많은 Z세대와 대도시에 사는 젊은 사람들이 충성 고객이 되었습니다.냉동 사모사의 시장은 2025년까지 약 30억 달러에 달하며 18%의 복합 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.맛있는 냉동 사모사의 비결은 레시피에 있습니다.올바른 조리법은 사모사를 겉은 바삭하고 속은 맛있고 부드럽고 풍미 가득한 속재료로 재가열한 후에도 유지할 수 있도록 보장합니다.

ANKO의 사모사 기계는 우리의 HLT-700 시리즈 다목적 충전 및 성형 기계와 SRPF 반자동 사모사 생산 라인을 통합합니다.우리의 경험이 풍부한 엔지니어와 기술자들이 생산 과정에서 도움을 드리며, 최고의 사모사 제품을 생산할 수 있도록 보장합니다.