サモサは、10世紀頃にペルシャで起源を持つ揚げまたは焼きパイの一種です。ペルシャ語の「sanbosag」に由来する名前で、文字通り「三角形のペストリー」という意味です。元のレシピには、詰め物に羊肉とナッツが含まれていましたが、この美味しいスナックがインド亜大陸に紹介された後、多くの新しい食材やスパイスが使われるようになりました。最近では、多くのベジタリアンやヴィーガンのバリエーションが考案され、後に「デリーのスナックの王」と称されました。今日、サモサは手軽なスナックとして購入できるほか、集まりや高級ディナーパーティーの前菜として提供されることもあります。インドの最大のデリバリーサービスであるSwiggyによると、サモサは2021年に約500万件の注文を占め、チキンウィングの6倍の人気を誇りました。(リソース元：Argus)

アロースモーサはスパイスの効いたジャガイモの詰め物が入っており、最も人気のあるフレーバーの一つです。しかし、インドのベンガル地方では、地元の人々は典型的な詰め物としてカリフラワーを使うことがよくあります。 他の地域では、人々はレシピにインドのチーズカードの一種であるパニールを使用し、肉好きのために作られたキーマサモサもあります。 より現代的で革新的な種類には、甘いサモサのためのジャム、チョコレート、またはドライフルーツのフィリングが含まれます。 驚くべきことに、ヌードルやパスタも風味豊かな詰め物として導入されており、最近では、より健康的な選択肢を求める人々に対応するために、ベジタリアン、ビーガン、焼き、オーガニックのサモサの需要が高まっています。

サモサはインドの国民的な主食やスナックと見なされていますが、食べ物が起源である中東でも広く消費されています。 さらに、サモサはイングランド、オーストラリア、ニュージーランド、東アフリカ、北アフリカ、そして東南アジアの多くの地域で人気が高まっています。 最近、サモサはアメリカやカナダでも一般的になってきました。そのため、9月5日は「国際サモサデー」と宣言されました。 これは、多くのクリエイティブなサモサ祭りやサモサをテーマにした料理イベントが開催され、この美味しい食べ物の歴史、文化遺産、そして多様なレシピを促進する時です。

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サモサはかつて人気のストリートフードでしたが、COVID-19パンデミック中の食品安全と健康への懸念の高まりに伴い、多くの食品会社が認証された衛生機器を使用し、透明な食品加工手順を利用してサモサを生産し始めました。 バンガロールのブランド「サモサパーティー」を例に挙げると、伝統的なスタイルの飲食店から西洋のファーストフードスタイルのチェーンレストランに移行しました。 当社は、現代的なパッケージ、明確なラベリング、ソーシャルメディアマーケティング、オンライン配送サービスを使用して、味の良い製品を製造することにこだわっています。 サモサパーティーの売上は、2018年の1日あたり1500個から2021年には1日あたり1万個以上に増加しました。 彼らは月に約50,000件の注文を受けており、売上の約80％はリピーターからのものです。

Forbesindiaの報告によると、毎日約6000万個のサモサが販売されており、この市場は2025年までに年間7億5000万米ドルの収益に達すると推定されています。この驚くべき成長に加えて、冷凍サモサ製品は手頃な価格で、冷凍庫での安定した保存期間があります。自宅で簡単に準備できるため、多くのZ世代や都市部に住む若者たちが忠実な顧客になっています。冷凍サモサ市場は、2025年までに約30億米ドルを生み出し、18%の複合成長率を見込んでいます。美味しい冷凍サモサの秘訣はレシピにあります。正しいレシピを使えば、サモサは外側がカリカリで、内側は美味しく、柔らかく、風味豊かな具が詰まった状態で再加熱されます。

ANKOのサモサマシンは、私たちのHLT-700シリーズ多目的充填成形機とSRPF半自動サモサ生産ラインを組み込んでいます。私たちの経験豊富なエンジニアと技術者が生産プロセスをサポートし、最高のサモサ製品を生産できるようにします。