ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dic 2020
I pani piatti sono amati dal mercato del cibo da asporto e consegna.
14 Dec, 2020Le abitudini alimentari sono cambiate da quando è iniziata la pandemia. Le persone preferiscono il cibo da asporto e gustarlo all'aperto piuttosto che mangiare al chiuso. Pertanto, il pane piatto aromatico diventa la prima scelta da asporto, che è comodo e può avvolgere qualsiasi cosa tu voglia. In questo numero, presenteremo diversi tipi di pane piatto.
Che siano cotti su una piastra calda o appena sfornati in un tandoor (forno), ci sono numerosi tipi diversi di pane piatto realizzati con vari tipi di farine, ingredienti e ricette, sia lievitati che non lievitati, e/o alimenti base stratificati di ogni cultura. Il pane piatto si sviluppa in cucine autentiche e gioca ruoli fondamentali nel mondo culinario.
La maggior parte dei pani piatti è fatta morbida e abbastanza grande da avvolgere diversi ingredienti in rotoli di panino, creando un pasto delizioso da portare via che non richiede posate adeguate.E con la recente consapevolezza di diete senza glutine , molti pani piatti e pancake stanno sostituendo il grano con grano saraceno, segale, mais o, addirittura, farina di riso, per creare una gamma di opzioni alternative.
Con la presente, abbiamo selezionato alcune popolari focacce e pancake da condividere con te:
Tortilla – La più popolare
Mentre la cucina messicana diffonde il suo fascino dai confini americani in tutto il mondo, tortilla è diventata la più venduta nella categoria dei pani piatti sulla Terra.Tortillas sono versatili nel gusto e possono contenere carni e salse, motivo per cui sono ampiamente utilizzate per fare burritos, tacos, nachos e fajitas.Porta anche comodità per le persone moderne che sono spesso in movimento.
L'origine di tortillas può essere fatta risalire a ben 10.000 a.C. quando il mais era usato come ingrediente principale e alimento base regionale.In seguito, la farina di grano è stata introdotta e gradualmente è diventata più popolare sul mercato per fare tortillas rispetto al mais.Secondo le statistiche fornite dalla TIA (Tortilla Industry Association in Mexico), nel 2018, la tortilla di farina occupa fino al 43% della quota di mercato totale, leggermente superiore alla tortilla di mais che è al 42%.(Circa il 94% del consumo domestico di tortilla in Messico è fatto con mais, ma negli Stati Uniti le tortilla sono principalmente fatte con farina.) E tortilla “chips” si collocano al terzo posto con circa l'11% di quota di mercato.Ultimo ma non meno importante, il rapporto “Mercato delle Tortillas di Future Market Insight” prevede che il valore di mercato globale delle tortillas abbia il potenziale di raggiungere fino a 12,3 miliardi di USD nel 2028.
Chapati e Paratha – La maestà del duo di pane piatto indiano
Parlando di cucina indiana, oltre ai vari curry profumati e deliziosi, c'è sempre del pane sostanzioso sulla tavola.Il più comune può essere il sottile e morbido chapati, fatto con farina integrale, acqua e sale, è un pane piatto non lievitato cotto ad alta temperatura, che spesso forma una bolla d'aria calda durante la cottura.È sostanzioso, saporito e, spesso strappato in piccoli pezzi e gustato con i curry.
D'altra parte, paratha è fatta con ghee (o altri grassi), piegata ripetutamente in un pane piatto ricco e soffice a strati, così splendido e saporito.Paratha è originaria e popolarizzata nel Nord dell'India, viene servita come colazione locale (comunemente presente anche nel menu di pranzo e cena), e abbinata a lassi senza zucchero (bevanda a base di yogurt) o tè chai.Se fritto con un uovo, il profumo può ricordare a molti cinesi le loro confortanti frittelle di cipollotto di casa.
Più della semplice paratha, i locali amano ancora di più le versioni ripiene.Il più classico è la patata speziata “Aloo paratha”.Un morso di ripieno di patate piccante e cremoso nella pasta sfoglia, è divino per tutti gli amanti del cibo indiano.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Scopri di più
La linea di produzione TT-3600 di ANKO può produrre tortillas e chapati uniformi con alta efficienza e coerenza grazie al design speciale della pressa a caldo e del forno a tunnel.
Crepe e Blini – I Delicati e Raffinati Pancake Europei
Crepe e blini sono dolci affascinanti e delicati che spesso collegano le persone con un lussuoso stile di vita francese.Entrambi enfatizzano la sensazionale consistenza, dove crepe è resa più burrosa e setosa, e i blini sono più soffici grazie all'aggiunta di lieviti e albumi montati.
Crepe ha origine nel Nord della Francia, possono essere fatte con farina di grano in delicate e sottili crepes e servite con creme dolci, frutta e/o panna, oppure essere stratificate con ripieni per creare le deliziose torte mille crepe.E ci sono le “galettes”, che sono crepes salate fatte con farina di grano saraceno per un sapore più intenso, spesso servite con formaggi, prosciutto e uova.Che siano dolci o salate, le crepes possono essere gustate come uno spuntino semplice o un pasto leggero e hanno un posto nel cuore delle persone.
Secondo un rapporto di Technavio.com, il valore di mercato dei produttori di crepe supererà i 50 milioni di dollari USA dal 2018 al 2022.Nel frattempo, le regioni EMEA (Europa, Medio Oriente e Africa) raggiungeranno anche una crescita fino al 39%.
Blini è considerato la specialità nazionale nei paesi europei, che potrebbe essere realizzato delle dimensioni di un crepe, o di pancake più piccoli delle dimensioni di un palmo.Tradizionalmente si consuma con un po' di marmellata e miele, o in modo lussuoso con panna acida, salmone affumicato, o addirittura caviale per la nobiltà.Questa pancake rotonda di colore dorato esiste da oltre mille anni ed è stata riconosciuta come simbolo del sole nelle celebrazioni tradizionali locali.Simboleggia anche speranza ed emozioni, non solo un alimento base, ma una necessità nella vita delle persone.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Scopri di più
La macchina per pasta sfoglia automatica SRP Series di ANKO è progettata per produrre automaticamente crepe e blini standardizzati.Lo spessore può essere regolato da 0,4 mm a 0,8 mm, per le diverse trame e opzioni.Può anche essere collegato alla linea di produzione BN-24 Blini, che può estrudere ripieni e avvolgere ogni pancake nella dimensione e nel gusto desiderati.