ANKO FOOD MACHINE ЭЛЕКТРОННЫЯ ПАДПІСКІ Снежань 2020
Плоскія хлебы любімыя на рынку дастаўкі і забеспячэння ежай.
14 Dec, 2020Звычкі ў харчаванні змяняліся з пачаткам пандэміі. Людзі аддаюць перавагу есьці на вынос і атрымліваць асалоду ад ежы на свежым паветры, чым у памяшканні. Таму араматны выпечаны лаваш становіцца першым выбарам для выносу, які зручны і можа загорнуць усё, што вам падабаецца. У гэтым нумары мы прадставім розныя віды лаваша.
Ці то прыгатаваны на гарачай сковородзе, ці свежаспечаны ў тандыры (печы), існуе мноства розных плоскіх хлебаў, зробленых з розных відаў мукі, інгрэдыентаў і рэцэптаў, якія могуць быць квашенымі або неквашенымі, і/або шматслойнымі асноўнымі стравамі кожнай культуры. Плоскі хлеб развіваецца ў аўтэнтычныя кухні і адыгрывае ключавую ролю ў кулінарным свеце.
Большасць плоскіх хлебаў робяць мяккімі і дастаткова вялікімі, каб загорнуць розныя інгрэдыенты ў сэндвіч-ролы, і гэта смачная ежа на хаду, якая не патрабуе належных сталовых прыбораў.І з апошнім усведамленнем бязглютэнавых дыет многія лавашы і бліны замяняюць пшаніцу грэчкай, жытом, кукурузай або нават рысавым мукой, каб стварыць шэраг альтэрнатыўных варыянтаў.
Такім чынам, мы выбралі некалькі папулярных плоскіх хлебаў і бліноў, каб падзяліцца з вамі:
Тортілья – найбольш папулярная
Паколькі мексіканская кухня распаўсюджвае свой шарм з амерыканскіх межаў па ўсім свеце, тортилья стала бестселерам у катэгорыі плоскага хлеба на Зямлі.Тортильяс універсальныя па смаку і могуць утрымліваць мяса і соусы, таму іх шырока выкарыстоўваюць для прыгатавання бурытаў, такос, начас і фахітаў.Гэта таксама прыносіць зручнасць для сучасных людзей, якія часта знаходзяцца ў руху.
Паходжанне тортильяс можна адсочыць да 10,000 года да нашай эры, калі кукуруза выкарыстоўвалася як асноўны інгрэдыент і рэгіянальны асноўны прадукт.Пазней была ўведзена пшанічная мука, якая паступова стала больш папулярнай на рынку для прыгатавання тортильяс у параўнанні з кукурузай.Згодна з статыстыкай, прадстаўленай TIA (Асацыяцыя вытворцаў тортыльі ў Мексіцы), у 2018 годзе мукавая тортылья займае да 43% агульнай долі рынку, крыху больш, чым кукурузная тортылья з 42%.(Прыкладна 94% ад унутранага спажывання тортыльі ў Мексіцы вырабляецца з кукурузы, але ў ЗША тортыльі ў асноўным вырабляюцца з мукі.) І тортылья «чыпсы» займаюць трэцяе месца з каля 11% долі рынку.Апошняе, але не менш важнае, справаздача “Рынак тортыльяў ад Future Market Insight” прагназуе, што сусветная рынкавая вартасць тортыльяў можа дасягнуць да 12,3 мільярда USD у 2028 годзе.
Чапаці і Парата – велічны дуэт індыйскіх плоскіх хлебаў
Калі гаварыць пра індыйскую кухню, акрамя розных духмяных і смачных карры, на стале заўсёды ёсць сытны хлеб.Найбольш распаўсюджаным можа быць тонкі і мяккі чапаці, зроблены з мукі з цэльнага зерня, вады і солі, гэта бездражджавы плоскі хлеб, выпечаны пры высокай тэмпературы, які часта ўтварае гарачую паветраную бурбалку падчас прыгатавання.Гэта значнае, смачнае і часта разрываецца на маленькія кавалкі і падаецца з карымі.
З іншага боку, парата робіцца з гі (ці іншых тлушчаў), шматкроць складваецца ў багаты і пушысты пластысты хлеб, такі выдатны і смачны.Парата паходзіць і стала папулярнай у Паўночнай Індыі, яе падаюць як мясцовы сняданак (таксама звычайна можна знайсці ў меню абедаў і вячэраў) і спалучаюць з безцукровым ласі (напой з ёгурту) або чайным чаем.Калі смажыць з яйкам, пах можа нагадаць многім кітайцам пра іх утульныя бліны з зялёным лукам з дому.
Больш за простую парату, мясцовыя жыхары любяць начыненыя версіі яшчэ больш.Найбольш класічным з'яўляецца спечаны бульбяны “Aloo paratha”.Кусок вострай і крэмавай начынкі з бульбы ў шматслойным цесце, гэта рай для ўсіх аматараў індыйскай кухні.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Даведайцеся больш
Лінія па вытворчасці Tortilla TT-3600 ад ANKO можа вырабляць аднародныя торцілі і чапаці з высокай эфектыўнасцю і стабільнасцю дзякуючы спецыяльнаму дызайну гарачага прэса і тунэльнай печы.
Крэп і Бліны – далікатныя і вытанчаныя еўрапейскія бліны
Креп і бліны - гэта чароўныя і далікатныя выпечкі, якія часта асацыююцца з раскошным французскім шык-абедам.Абодва падкрэсліваюць сэнсацыйную тэкстуру, дзе креп становіцца больш масляністым і шаўковым, а бліны становяцца больш пушыстымі дзякуючы дадаванню дрожджаў і ўзбітых яечных бялкоў.
Креп паходзіць з паўночнай Францыі, яго можна было зрабіць з пшанічнага мукі ў далікатныя, тонкія бліны і падаваць з салодкімі намазкамі, фруктамі і/або смятанай, або ж складаць з начынкамі, каб зрабіць смачныя міль крэп-кейкі.І ёсць «галеты», якія з'яўляюцца салёнымі крэпамі, прыгатаванымі з грэчневага мукі для больш інтэнсіўнага смаку, часта падаюцца з сырам, хамонам і яйкамі.Незалежна ад таго, ці салодкія яны, ці салёныя, крэпы можна ўжыць як простую закуску або лёгкую страву, і яны займаюць сваё месца ў сэрцах людзей.
Згодна з дакладам ад Technavio.com, рынкавая вартасць вытворцаў крэпа дасягне больш за 50 мільёнаў долараў ЗША з 2018 па 2022 год.Тым часам у рэгіёнах EMEA (Еўропа, Блізкі Усход і Афрыка) таксама дасягне росту да 39%.
Бліны лічацца нацыянальным ласункам у еўрапейскіх краінах, якія могуць быць зробленыя ў памеры крепа або меншыя бліны памерам з далонь.Яго традыцыйна ўжываюць з варэннем і мёдам, або раскошна з кіслай смятанай, вэнджаным ласосем або нават ікрой для каралеўскіх асоб.Гэты круглы блінец залатога колеру існуе ўжо больш за тысячу гадоў і прызнаны сімвалам сонца ў мясцовых традыцыйных святкаваннях.Гэта таксама сімвалізуе надзею і эмоцыі, не толькі асноўны прадукт, але і неабходнасць у жыцці людзей.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Даведайцеся больш
Аўтаматызаваная машына для падрыхтоўкі веснавых рулетаў і самасаў серыі SRP ад ANKO прызначана для аўтаматычнага вырабу стандартызаваных крэпаў і бліноў.Таўшчыню можна рэгуляваць ад 0,4 мм да 0,8 мм для розных тэкстур і варыянтаў.Яго таксама можна падключыць да вытворчай лініі BN-24 для бліноў, якая можа экструдаваць начынні і загортваць кожны блінец у патрэбны памер і смак.