ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020년 12월
플랫브레드는 음식 포장 및 배달 시장에서 사랑받고 있습니다.
14 Dec, 2020팬데믹이 시작된 이후로 식습관이 변화하고 있습니다. 사람들은 실내에서 식사하는 것보다 테이크아웃을 하거나 야외에서 음식을 즐기는 것을 선호합니다. 따라서 향긋한 구운 평평한 빵이 테이크아웃의 첫 번째 선택이 되며, 편리하고 원하는 것을 모두 감쌀 수 있습니다. 이번 호에서는 다양한 평평한 빵을 소개하겠습니다.
뜨거운 철판에서 조리되거나 탄두르(오븐)에서 갓 구워진 평평한 빵은 다양한 종류의 밀가루, 재료 및 레시피로 만들어진 수많은 종류가 있으며, 각 문화의 발효 또는 비발효, 그리고/또는 층이 있는 주식으로 발전합니다. 평평한 빵은 진정한 요리로 발전하며 요리 세계에서 중요한 역할을 합니다.
대부분의 플랫브레드는 부드럽고 충분히 커서 다양한 재료를 샌드위치 롤로 감쌀 수 있으며, 적절한 식기 없이도 즐길 수 있는 맛있는 간편식입니다.최근 글루텐 프리 다이어트에 대한 인식이 높아짐에 따라, 많은 플랫브레드와 팬케이크가 밀가루 대신 메밀, 호밀, 옥수수 또는 심지어 쌀가루를 사용하여 다양한 대체 옵션을 만들어내고 있습니다.
여기에서, 우리는 여러분과 공유할 몇 가지 인기 있는 플랫브레드와 팬케이크를 선택했습니다:
또띠야 – 가장 인기 있는
멕시코 요리가 미국 국경에서 전 세계로 매력을 퍼뜨리면서, 또르띠야는 지구에서 평평한 빵 카테고리의 베스트셀러가 되었습니다.또띠아는 맛이 다양하고 고기와 소스를 잘 담을 수 있어 부리또, 타코, 나초, 그리고 파히타를 만드는 데 널리 사용됩니다.이것은 자주 이동하는 현대인들에게 편리함을 제공합니다.
또르띠야의 기원은 옥수수가 주요 재료이자 지역의 주식으로 사용되던 기원전 10,000년까지 거슬러 올라갈 수 있습니다.나중에 밀가루가 도입되어 점차 옥수수보다 또르띠야를 만드는 데 시장에서 더 인기를 얻게 되었습니다.멕시코의 또띠아 산업 협회(TIA)에서 제공한 통계에 따르면, 2018년 밀 또띠아는 전체 시장 점유율의 43%를 차지하며, 옥수수 또띠아의 42%보다 약간 높습니다.(멕시코의 국내 또르띠야 소비의 약 94%는 옥수수로 만들어지지만, 미국에서는 또르띠야가 주로 밀가루로 만들어집니다.) 그리고 또르띠야 “칩”은 약 11%의 시장 점유율로 3위를 차지하고 있습니다.마지막으로, “Future Market Insight의 또르띠야 시장” 보고서는 전 세계 또르띠야 시장 가치가 2028년까지 123억 달러에 이를 가능성이 있다고 예측합니다.
차파티와 파라타 – 인도 평빵의 위엄 있는 듀오
인도 요리를 이야기할 때, 다양한 향긋하고 맛있는 카레 외에도 항상 푸짐한 빵이 테이블 위에 있습니다.가장 일반적인 것은 얇고 부드러운 차파티일 수 있으며, 통밀가루, 물, 소금으로 만들어진 발효되지 않은 평평한 빵으로, 높은 온도에서 구워지며 요리하는 동안 종종 뜨거운 공기 방울이 형성됩니다.그것은 풍부하고 맛이 있으며, 종종 작은 조각으로 찢어져 카레와 함께 즐깁니다.
반면에, 파라타는 기름(또는 다른 지방)으로 만들어지며, 풍부하고 푹신한 층이 있는 평평한 빵으로 여러 번 접혀져서 매우 화려하고 맛있습니다.파라타는 북인도에서 유래하고 인기를 끌었으며, 현지 아침 식사로 제공됩니다(점심 및 저녁 메뉴에서도 흔히 볼 수 있음) 그리고 설탕이 없는 라씨(요거트 음료) 또는 차이 차와 함께 제공됩니다.계란과 함께 튀기면 그 향은 많은 중국인들에게 고향의 편안한 파전이 생각나게 할 수 있습니다.
일반 파라타보다, 현지인들은 속이 채워진 버전을 더 좋아합니다.가장 클래식한 것은 양념된 감자 “알루 파라타”입니다.층층이 쌓인 페이스트리에 매콤하고 크리미한 감자 속이 한 입, 모든 인도 음식 애호가들에게는 천국과 같은 맛입니다.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞자세히 알아보기
ANKO의 TT-3600 또띠아 생산 라인은 특별한 핫프레스 디자인과 터널 오븐을 통해 균일한 또띠아와 차파티를 높은 효율성과 일관성으로 생산할 수 있습니다.
크레페와 블리니 – 섬세하고 정교한 유럽 팬케이크
크레페와 블리니는 종종 사람들을 고급 프랑스 시크 다이닝과 연관짓는 매력적이고 섬세한 페이스트리입니다.둘 다 크레페가 더 부드럽고 실키하게 만들어지는 감각적인 질감을 강조하며, 블리니는 효모와 휘핑한 계란 흰자의 추가로 더 폭신폭신해집니다.
Crepe는 프랑스 북부에서 유래되었으며, 밀가루로 만들어 섬세하고 얇은 팬케이크를 만들고 달콤한 스프레드, 과일, 또는 크림과 함께 제공하거나 속을 채워 맛있는 밀크레페 케이크를 만들 수 있습니다.그리고, 더 강한 맛을 위해 메밀가루로 만든 savory 크레페인 “갈레트”가 있습니다. 종종 치즈, 햄, 계란과 함께 제공됩니다.달콤하든 짭짤하든 크레페는 간단한 간식이나 가벼운 식사로 즐길 수 있으며 사람들의 마음속에 자리 잡고 있습니다.
Technavio.com의 보고서에 따르면, 크레페 제조업체의 시장 가치는 2018년부터 2022년까지 5천만 달러를 초과할 것입니다.한편, EMEA 지역(유럽, 중동 및 아프리카)에서도 39% 성장에 이를 것입니다.
Blini는 유럽 국가에서 국가의 진미로 여겨지며, 크레페 크기로 만들거나 손바닥 크기의 팬케이크로 만들 수 있습니다.전통적으로 잼과 꿀과 함께 소비되거나, 고급스럽게는 사워 크림, 훈제 연어 또는 심지어 왕족을 위한 캐비어와 함께 소비됩니다.이 황금색의 둥근 팬케이크는 천 년 이상 존재해 왔으며, 지역 전통 축제에서 태양의 상징으로 인식되어 왔습니다.그것은 단순한 주식이 아니라 사람들의 삶에서 필수적인 것인 희망과 감정을 상징합니다.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞자세히 알아보기
ANKO의 SRP 시리즈 자동 스프링 롤 및 사모사 반죽 기계는 표준화된 크레페와 블리니를 자동으로 생산하도록 설계되었습니다.두께는 다양한 질감과 옵션에 따라 0.4mm에서 0.8mm로 조정할 수 있습니다.또한, 속재료를 압출하고 각 팬케이크를 원하는 크기와 맛으로 포장할 수 있는 BN-24 블리니 생산 라인에 부착할 수 있습니다.