ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020. gada decembris
Plakano maizīšu ir iecienījuši ēdienu līdzņemšanas un piegādes tirgus.
14 Dec, 2020Ēšanas ieradumi ir mainījušies kopš pandēmijas sākuma. Cilvēki dod priekšroku ēdiena ņemšanai līdzi un baudīšanai atklātā telpā, nevis iekštelpās. Tādēļ aromātiskais ceptais plācenis kļūst par pirmo izvēli, ko ņemt līdzi, jo tas ir ērti un var ietīt jebko, ko vēlaties. Šajā numurā mēs iepazīstināsim ar dažādiem plāceņiem.
Neatkarīgi no tā, vai tie tiek cepti uz karstas pannas vai svaigi cepti tandoorā (krāsnī), ir daudz dažādu plakanmaizes veidu, kas izgatavoti no dažādiem miltiem, sastāvdaļām un receptēm, kas ir rauga vai bezrauga, un/vai slāņainas pamatēdienu katrā kultūrā. Plakanmaize attīstās par autentiskām virtuvēm un spēlē nozīmīgu lomu kulinārijas pasaulē.
Lielākā daļa plakanmaizes tiek gatavotas mīkstas un pietiekami lielas, lai ietītu dažādus sastāvdaļas sviestmaizēs, un tas ir garšīgs ēdiens ceļā, kas neprasa pareizu galda piederumu izmantošanu.Un ar neseno apziņu par bezglutēna diētām, daudzi plāceņi un pankūkas aizstāj kviešus ar griķiem, rudziem, kukurūzu vai pat rīsu miltiem, lai radītu dažādas alternatīvas iespējas.
Šeit mēs esam izvēlējušies dažus populārus plācenīšus un pankūkas, ko dalīties ar jums:
Tortilla – vispopulārākais
Kā Meksikas virtuve izplata savu šarmu no Amerikas robežām visā pasaulē, tortilla ir kļuvusi par vispārdotāko plāno maizes kategorijā uz Zemes.Tortillas ir daudzpusīgas garšas ziņā un var saturēt gaļu un mērces, tāpēc tās plaši izmanto, lai pagatavotu burritos, tacos, nachos un fajitas.Tas arī sniedz ērtības mūsdienu cilvēkiem, kuri bieži ir ceļā.
tortillas izcelsme var tikt izsekota līdz pat 10,000.gadam p.m.ē., kad kukurūza tika izmantota kā galvenā sastāvdaļa un reģionālā pamatēdiena.Vēlāk tika ieviesta kviešu milti, un pakāpeniski tie kļuva populārāki tirgū, lai ražotu tortillas nekā kukurūza.Saskaņā ar TIA (Tortilla rūpniecības asociācija Meksikā) sniegtajiem statistikas datiem, 2018. gadā miltu tortilla veidoja līdz pat 43% no kopējā tirgus daļas, nedaudz pārsniedzot kukurūzas tortilla ar 42%.(Aptuveni 94% no iekšējās tortilju patēriņa Meksikā tiek ražots no kukurūzas, bet ASV tortiljas galvenokārt tiek ražotas no miltiem.) Un tortilla “čipsi” ieņem trešo vietu ar aptuveni 11% tirgus daļu.Pēdējais, bet ne mazāk svarīgi, “Tortilla tirgus no Future Market Insight” ziņojums prognozē, ka globālā tirgus vērtība tortiljām var sasniegt līdz pat 12,3 miljardiem USD 2028. gadā.
Chapati un Paratha – Indijas plakanmaizes majestāte duets
Runājot par indiešu virtuvi, papildus dažādām smaržīgām un garšīgām karijām uz galda vienmēr ir sirsnīga maize.Visizplatītākais varētu būt plānais un mīkstais chapati, kas izgatavots no pilngraudu miltiem, ūdens un sāls, tas ir necepts plāceņš, kas cepts augstā temperatūrā, kas bieži veido karstā gaisa burbuli gatavošanas laikā.Tas ir būtisks, garšīgs un bieži saplēsts mazos gabaliņos, ko baudīt kopā ar karijiem.
No otras puses, paratha tiek pagatavota ar ghee (vai citiem taukiem), atkārtoti salocīta bagātīgā un pūkainā kārtainā maizē, kas ir tik brīnišķīga un garšīga.Paratha radās un kļuva populāra Ziemeļindijā, to pasniedz kā vietējo brokastu ēdienu (tāpat bieži sastopama pusdienu un vakariņu ēdienkartē) un pasniedz kopā ar bezcukura lassi (jogurta dzēriens) vai chai tēju.Ja to cep ar olu, smarža var atgādināt daudziem ķīniešiem par viņu mierinošajām zaļo sīpolu pankūkām no mājām.
Vairāk nekā parastā paratha, vietējie mīl pildītās versijas vēl vairāk.Visklasiskākais ir garšvielām bagātinātais kartupelis “Aloo paratha”.Kods ar pikantu un krēmīgu kartupeļu pildījumu kārtainajā mīklā, tas ir debesu gardums visiem Indijas ēdienu mīļotājiem.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Uzzināt vairāk
ANKO TT-3600 Tortilju ražošanas līnija var ražot vienveidīgas tortiljas un chapati ar augstu efektivitāti un konsekvenci, pateicoties īpašajam karstspiedes dizainam un tunelkrāsnij.
Kreps un blīni – Delikātās un izsmalcinātās Eiropas pankūkas
Krepa un blini ir burvīgi un delikāti konditorejas izstrādājumi, kas bieži saistās ar greznu franču šiku ēdienreizi.Abi uzsver sensacionālo tekstūru, kur crepe ir kļuvusi sviestaināka un zīdaini maiga, bet blini ir gaisīgāki, pateicoties rauga un saputotu olu baltumu pievienošanai.
Crepe radās Ziemeļfrancijā, to var pagatavot no kviešu miltiem, veidojot delikātas, plānas pankūkas, un pasniegt ar saldām izplatījumiem, augļiem un/vai krēmu, vai arī kārtot ar pildījumiem, lai izveidotu gardos mille crepe kūkas.Un ir “galettes”, kas ir sāļie crepes, kas pagatavoti no griķu miltiem intensīvākai garšai, bieži pasniegti ar sieru, šķiņķi un olām.Neatkarīgi no tā, vai tie ir saldi vai sāļi, krepi var baudīt kā vienkāršu uzkodu vai vieglas maltītes, un tie ieņem vietu cilvēku sirdīs.
Saskaņā ar Technavio.com ziņojumu, crepe ražotāju tirgus vērtība no 2018. līdz 2022. gadam pārsniegs 50 miljonus ASV dolāru.Tajā pašā laikā EMEA reģionos (Eiropā, Tuvajos Austrumos un Āfrikā) arī sasniegs līdz pat 39% izaugsmi.
Blini tiek uzskatīti par nacionālo delikatesi Eiropas valstīs, kurus var pagatavot tādā izmērā kā crepe, vai mazākus plaukstas izmēra pankūkas.Tradicionāli to lieto ar kādu ievārījumu un medu, vai grezni ar skābo krējumu, kūpinātu lasi vai pat ikriem karaliskajām personām.Šī zeltainā krāsā apaļā pankūka pastāv jau vairāk nekā tūkstoš gadu un ir atzīta par saules simbolu vietējās tradicionālajās svinībās.Tas simbolizē cerību un emocijas, ne tikai pamatu, bet arī nepieciešamību cilvēku dzīvē.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Uzzināt vairāk
ANKO SRP sērijas automātiskā pavasara ruļļu un samosas mīklas mašīna ir paredzēta, lai automātiski ražotu standartizētus crepes un blinus.Biezumu var pielāgot no 0,4 mm līdz 0,8 mm, dažādām tekstūrām un opcijām.To var pievienot arī BN-24 Blini ražošanas līnijai, kas var izspiest pildījumus un ietīt katru pankūku vēlamajā izmērā un garšā.