ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020. december
A lapos kenyerek népszerűek az étkezési kiszállító és elviteles piacon.
14 Dec, 2020Az étkezési szokások a pandémia kezdete óta változnak. Az emberek jobban kedvelik, ha elvihetik az ételt és szabadban fogyaszthatják, mint hogy zárt térben egyenek. Ezért az aromás sült laposkenyér az első választás a kivitelre, mivel kényelmes és bármilyen tölteléket elrejthet. Ebben a számban különböző laposkenyereket mutatunk be.
Akár forró serpenyőn sütve, akár frissen sütve tandórban, számos különböző laposkenyér létezik, amelyet különböző típusú lisztből, hozzávalókból és receptekből készítenek, élesztett vagy élesztő nélküli, és/vagy réteges alapételekként minden kultúrában. A laposkenyér autentikus konyhákká fejlődik, és kulcsszerepet játszik a gasztronómiai világban.
A legtöbb laposkenyér puha és elég nagy ahhoz, hogy különböző hozzávalókat tekerjünk bele szendvicstekercsekbe, és egy ízletes étkezést biztosítson útközben, amely nem igényel megfelelő evőeszközöket.A gluténmentes diéták iránti legutóbbi tudatossággal sok laposkenyér és palacsinta a búzát hajdinával, rozssal, kukoricával vagy akár rizsliszttel helyettesíti, hogy alternatív lehetőségek széles választékát hozzák létre.
Ezúton kiválasztottunk néhány népszerű laposkenyeret és palacsintát, hogy megosszuk veletek:
Tortilla – A legnépszerűbb
Ahogy a mexikói konyha varázsa az amerikai határoktól világszerte terjed, tortilla a legjobban eladott termékké vált a lapos kenyerek kategóriájában a Földön.Tortillák sokoldalú ízűek, és képesek megtartani a húsokat és szószokat, ezért széles körben használják burritók, tacók, nachók és fajiták készítésére.Ez kényelmet is hoz a modern emberek számára, akik gyakran úton vannak.
A tortillák eredete egészen 10,000 BC-ig visszavezethető, amikor a kukoricát használták fő összetevőként és regionális alapélelmiszerként.Később bevezették a búzalisztet, amely fokozatosan népszerűbbé vált a piacon a tortillák készítésében, mint a kukorica.A TIA (Mexikói Tortilla Iparági Szövetség) által szolgáltatott statisztikák szerint 2018-ban a búzaliszt tortilla a teljes piaci részesedés 43%-át teszi ki, ami kissé magasabb, mint a kukoricaliszt tortilla 42%-a.(A mexikói belföldi tortilla-fogyasztás körülbelül 94%-át kukoricából készítik, míg az Egyesült Államokban a tortillák főként lisztből készülnek.) És a tortilla „chips” a harmadik helyen áll körülbelül 11%-os piaci részesedéssel.Végül, de nem utolsósorban a „Tortilla Market by Future Market Insight” A jelentés előrejelzése szerint a tortillák globális piaci értéke 2028-ban akár 12,3 milliárd USD-t is elérhet.
Chapati és Paratha – Az indiai laposkenyerek fenséges duója
Az indiai konyháról beszélve, a különféle illatos és ízletes curry-k mellett mindig laktató kenyér is van az asztalon.A leggyakoribb a vékony és puha chapati, amely teljes kiőrlésű lisztből, vízből és sóból készül, ez egy kelesztés nélküli laposkenyér, amelyet magas hőmérsékleten sütnek, és gyakran forró levegőbuborék képződik főzés közben.Laktató, ízletes, és gyakran kis darabokra tépve, currykel fogyasztják.
Másrészt, paratha ghee-vel (vagy más zsírokkal) készül, többszörösen hajtogatva gazdag és puha réteges laposkenyér formájában, olyan csodálatos és ízletes.Paratha Észak-Indiában származik és népszerűsítették, helyi reggeliként szolgálják fel (a napi menüben ebéd és vacsora során is gyakran megtalálható), és cukormentes lassi (joghurt ital) vagy chai tea kíséretében tálalják.Ha tojással sütik, az illat sok kínait emlékeztethet otthoni, megnyugtató zöldhagymás palacsintájukra.
A sima paratha mellett a helyiek még jobban szeretik a töltött változatokat.A legklasszikusabb a fűszeres burgonya “Aloo paratha”.Egy falat fűszeres és krémes burgonyatöltelék a réteges tésztában, mennyei minden indiai étel kedvelője számára.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Tudj meg többet
Az ANKO TT-3600 Tortilla Gyártósora egyenletes tortillákat és chapatit tud előállítani magas hatékonysággal és következetességgel a különleges forró préselési kialakítás és alagútsütő segítségével.
Palacsinta és Blini – A finom és kifinomult európai palacsinták
Crepe és blini bájos és finom péksütemények, amelyek gyakran a luxus francia elegáns étkezéssel kapcsolják össze az embereket.Mindkettő hangsúlyozza a szenzációs textúrát, ahol a palacsinta vajasabb és selymesen puhább, míg a blini a hozzáadott élesztők és felvert tojásfehérjék miatt légiesebb.
Crepe Észak-Franciaországban származik, búzalisztből készülhet finom, vékony palacsinták formájában, és édes kenőcsökkel, gyümölcsökkel és/vagy tejszínnel tálalják, vagy töltelékekkel rétegezve ízletes mille crepe tortákat készíthetünk.És vannak „galette”-ek, amelyek sós palacsinták, amelyek hajdinalisztből készülnek az intenzívebb íz érdekében, gyakran sajttal, sonkával és tojással tálalva.Akár édes, akár sós, a palacsinták egyszerű nassolnivalóként vagy könnyű étkezésként élvezhetők, és helyet foglalnak az emberek szívében.
A Technavio.com által készített jelentés szerint a palacsinta gyártók piaci értéke 2018 és 2022 között meghaladja az 50 millió amerikai dollárt.Közben az EMEA régiókban (Európa, Közel-Kelet és Afrika) is elérheti a 39%-os növekedést.
Blini a nemzeti különlegességnek számít az európai országokban, amelyet lehet készíteni palacsinta méretűre, vagy kisebb, tenyérnyi palacsintákra.Hagyományosan lekvárral és mézzel fogyasztják, vagy luxus módon tejföllel, füstölt lazaccal, sőt, akár kaviárral a királyi család számára.Ez az aranyszínű, kerek palacsinta több mint ezer éve létezik, és a helyi hagyományos ünnepségekben a nap szimbólumaként ismert.Ez a reményt és érzelmeket is szimbolizál, nem csupán alapvető élelmiszert, hanem szükségletet az emberek életében.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Tudj meg többet
Az ANKO SRP sorozatú automatikus tavaszi tekercs és samosa tészta gép úgy van tervezve, hogy automatikusan állítson elő szabványosított palacsintát és blinit.A vastagság 0,4 mm-ről 0,8 mm-re állítható, a különböző textúrák és lehetőségek érdekében.Ez a BN-24 Blini Gyártósorhoz is csatlakoztatható, amely képes töltelékeket kinyomni és minden palacsintát a kívánt méretre és ízre becsomagolni.