ANKO FOOD MACHINE EPAPER ธ.ค. 2020
แป้งแบนเป็นที่ชื่นชอบในตลาดการสั่งอาหารและการจัดส่ง
14 Dec, 2020พฤติกรรมการกินได้เปลี่ยนแปลงไปตั้งแต่เริ่มมีการระบาดของโรคระบาด ผู้คนชอบซื้ออาหารกลับบ้านและเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารในที่โล่งมากกว่าการรับประทานในร่ม ดังนั้น แป้งแบนอบหอมจึงกลายเป็นตัวเลือกแรกในการซื้อกลับบ้าน ซึ่งสะดวกและสามารถห่ออะไรก็ได้ที่คุณชอบ ในฉบับนี้เราจะนำเสนอแป้งแบนที่แตกต่างกันออกไป.
ไม่ว่าจะปรุงบนกระทะร้อนหรืออบสดในเตาแทนดูร์ (เตาอบ) มีแป้งแบนที่แตกต่างกันมากมายทำจากแป้ง ประเภทต่างๆ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่เป็นแป้งฟูหรือไม่ฟู และ/หรือเป็นอาหารหลักที่มีหลายชั้นของแต่ละวัฒนธรรม แป้งแบนพัฒนาเป็นอาหารที่แท้จริงและมีบทบาทสำคัญในโลกการทำอาหาร.
แป้งแบนส่วนใหญ่ทำให้มีความนุ่มและขนาดใหญ่พอที่จะห่อส่วนผสมต่าง ๆ เป็นม้วนแซนด์วิช และเป็นมื้ออาหารที่อร่อยสำหรับการเดินทางที่ไม่ต้องการเครื่องใช้ในการรับประทานที่เหมาะสม.และด้วยการตระหนักรู้เกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน หลายชนิดของแป้งแบนและแพนเค้กกำลังแทนที่ข้าวสาลีด้วยบัควีท, ไรย์, ข้าวโพด หรือแม้แต่แป้งข้าว เพื่อสร้างทางเลือกที่หลากหลาย.
ด้วยเหตุนี้ เราได้เลือกแป้งแบนและแพนเค้กยอดนิยมบางชนิดมาแบ่งปันกับคุณ:
ทอร์ติญ่า – ยอดนิยมที่สุด
เมื่ออาหารเม็กซิกันแพร่กระจายเสน่ห์จากชายแดนอเมริกาทั่วโลก, ทอร์ติญา ได้กลายเป็นสินค้าขายดีในหมวดขนมปังแผ่นบนโลก.Tortillas มีรสชาติหลากหลายและสามารถรองรับเนื้อและซอสได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำ burritos , tacos, nachos และ fajitas.มันยังนำความสะดวกสบายมาสำหรับผู้คนในยุคปัจจุบันที่มักจะต้องเดินทางอยู่เสมอ.
ต้นกำเนิดของ ทอร์ติญ่า สามารถย้อนกลับไปได้ตั้งแต่ 10,000 ปีก่อนคริสตกาลเมื่อข้าวโพดถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักและเป็นอาหารหลักในภูมิภาค.ต่อมา แป้งสาลีถูกนำเข้ามาและค่อยๆ กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในตลาดสำหรับการทำ ทอร์ติญา มากกว่า ข้าวโพด.ตามสถิติที่จัดทำโดย TIA (สมาคมอุตสาหกรรมทอร์ติญ่าในเม็กซิโก) ในปี 2018 แป้งทอร์ติญ่ามีส่วนแบ่งตลาดสูงถึง 43% ซึ่งสูงกว่าทอร์ติญ่าข้าวโพดเล็กน้อยที่ 42%.(ประมาณ 94% ของการบริโภคทอร์ติญ่าในประเทศเม็กซิโกทำจากข้าวโพด แต่ในสหรัฐอเมริกาทอร์ติญ่าทำจากแป้งเป็นหลัก) และ ทอร์ติญ่า “ชิป” อยู่ในอันดับที่สามโดยมีส่วนแบ่งตลาดประมาณ 11%.สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด รายงาน “ตลาดทอร์ติลล่าโดย Future Market Insight” คาดการณ์ว่ามูลค่าตลาดทั่วโลกสำหรับทอร์ติลล่ามีศักยภาพที่จะสูงถึง 12.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2028.
ชาปาตีและปาราธา – คู่แห่งความยิ่งใหญ่ของแป้งแบนอินเดีย
เมื่อพูดถึงอาหารอินเดีย นอกจากแกงที่มีกลิ่นหอมและอร่อยหลากหลายแล้ว ยังมีขนมปังที่อิ่มหนำอยู่บนโต๊ะเสมอ.ที่พบได้บ่อยที่สุดอาจเป็นแป้งชาปาตีchapati ที่ทำจากแป้งสาลีทั้งเมล็ด น้ำ และเกลือ เป็นแป้งแบนที่ไม่มีการหมักซึ่งอบที่อุณหภูมิสูง ซึ่งมักจะเกิดฟองอากาศร้อนขณะปรุงอาหาร.มันมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น มีรสชาติที่อร่อย และมักถูกฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรับประทานกับแกง.
ในทางกลับกัน, ปาราธา ทำจากเนย clarified (หรือไขมันอื่นๆ) พับซ้ำๆ เป็นแป้งแบนชั้นหนาและฟู รสชาติอร่อยและน่าทึ่งมาก.Paratha มีต้นกำเนิดและเป็นที่นิยมในภาคเหนือของอินเดีย มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าท้องถิ่น (ซึ่งมักพบในเมนูอาหารกลางวันและอาหารเย็น) และมักจะเสิร์ฟคู่กับลาซซีที่ไม่มีน้ำตาล (เครื่องดื่มโยเกิร์ต) หรือชา.ถ้าทอดกับไข่ กลิ่นนี้อาจทำให้ชาวจีนหลายคนระลึกถึงแพนเค้กต้นหอมที่ทำให้รู้สึกอบอุ่นจากบ้านเกิดของพวกเขา.
มากกว่าพาราธ่าธรรมดาพาราธ่า คนท้องถิ่นชอบเวอร์ชันที่มีไส้มากยิ่งขึ้น.คลาสสิกที่สุดคือมันฝรั่งปรุงรส “อาลู ปาราธา”.คำกัดของมันฝรั่งที่เผ็ดและครีมมี่ในแป้งชั้น มันช่างสวรรค์สำหรับคนรักอาหารอินเดียทุกคน.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞เรียนรู้เพิ่มเติม
สายการผลิต Tortilla TT-3600 ของ ANKO สามารถผลิตแป้งตอร์ตียาและชาปาตีที่มีความสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพสูงผ่านการออกแบบการกดร้อนพิเศษและเตาอบอุโมงค์.
เครปและบลินี – แพนเค้กยุโรปที่ละเอียดอ่อนและมีรสนิยม
เครป และ บลินี เป็นขนมอบที่มีเสน่ห์และละเอียดอ่อนซึ่งมักทำให้ผู้คนเชื่อมโยงกับการรับประทานอาหารหรูหราแบบฝรั่งเศส.ทั้งสองอย่างเน้นความน่าทึ่งของเนื้อสัมผัส โดยที่ เครป จะมีความเนียนนุ่มและมันมากขึ้น และบลินีจะฟูขึ้นเนื่องจากการเติมยีสต์และไข่ขาวที่ตีฟู.
เครป มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของฝรั่งเศส สามารถทำจากแป้งสาลีเป็นแพนเค้กบางเบาและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลหวาน ผลไม้ และ/หรือครีม หรือจะทำเป็นชั้นๆ พร้อมไส้เพื่อทำเค้กมิลล์เครปที่อร่อย.และมี “galettes” ซึ่งเป็นเครป ที่มีรสเค็มทำจากแป้งบัควีตเพื่อรสชาติที่เข้มข้น มักเสิร์ฟพร้อมกับชีส แฮม และไข่.ไม่ว่าจะเป็นแบบหวานหรือเค็ม เครปสามารถเพลิดเพลินได้เป็นของว่างง่ายๆ หรือมื้อเบาๆ และมีที่ในใจของผู้คน.
ตามรายงานโดย Technavio.com มูลค่าตลาดของผู้ผลิต เครป จะสูงถึงกว่า 50 ล้านดอลลาร์สหรัฐตั้งแต่ปี 2018 ถึง 2022.ในขณะเดียวกัน ภายในภูมิภาค EMEA (ยุโรป ตะวันออกกลาง และแอฟริกา) จะเติบโตถึง 39%.
Blini ถือเป็นอาหารประจำชาติในประเทศยุโรป ซึ่งสามารถทำให้มีขนาดเท่ากับ เครป หรือแพนเค้กขนาดเล็กที่พอดีมือ.มันถูกบริโภคตามประเพณีกับแยมและน้ำผึ้ง หรืออย่างหรูหรากับครีมเปรี้ยว, แซลมอนรมควัน, หรือแม้แต่ไข่ปลาคาเวียร์สำหรับชนชั้นสูง.แพนเค้กกลมสีทองนี้มีมาเป็นเวลามากกว่าพันปีและได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ในงานเฉลิมฉลองประเพณีท้องถิ่น.มันยังเป็นสัญลักษณ์ของความหวังและอารมณ์ ไม่ใช่แค่สิ่งที่จำเป็น แต่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของผู้คน.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞เรียนรู้เพิ่มเติม
เครื่องทำแป้งโรลและซาโมซ่าซีรีส์ SRP ของANKO ถูกออกแบบมาเพื่อผลิตเครป และบลินีโดยอัตโนมัติ.ความหนาสามารถปรับได้ตั้งแต่ 0.4 มม. ถึง 0.8 มม. สำหรับพื้นผิวและตัวเลือกที่แตกต่างกัน.มันยังสามารถติดตั้งกับสายการผลิต BN-24 Blini ซึ่งสามารถบีบไส้และห่อแพนเค้กแต่ละชิ้นให้มีขนาดและรสชาติที่ต้องการได้.