ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dek 2020
Düz çörəklər yemək götürmə və çatdırılma bazarı tərəfindən sevilir.
14 Dec, 2020Pandemiya başlayandan bəri yemək vərdişləri dəyişir. İnsanlar içəridə yeməkdən daha çox, açıq havada yeməyi seçirlər. Buna görə də, ətirli bişirilmiş lavaş, çıxarmaq üçün birinci seçim olur, bu da rahatdır və istədiyiniz hər şeyi bükə bilər. Bu buraxılışda biz fərqli lavaş növlərini təqdim edəcəyik.
İsti qızartma qabında bişirilmiş və ya tandoorda (sobada) təzə bişirilmiş olsun, müxtəlif un növləri, inqrediyentlər və reseptlərdən hazırlanmış çoxsaylı düz çörəklər var, bunlar hər bir mədəniyyətin mayalı və ya mayasız, və/və ya qatlı əsas qidalarıdır. Düz çörək, orijinal mətbəxləri inkişaf etdirir və kulinariya dünyasında mühüm rol oynayır.
Ən çox düz çörəklər yumşaq və müxtəlif inqrediyentləri sendviç rulonlarına bükmək üçün kifayət qədər böyük hazırlanır və düzgün qab-qacaq tələb etmədən yolda yeyilə bilən dadlı yeməkdir.Və glutensiz pəhrizlər haqqında son dövrlərdə artan məlumatlılıqla, bir çox yastı çörəklər və pancake-lər buğdanı həsir, çovdar, qarğıdalı və ya hətta düyü unuyla əvəz edərək alternativ variantların geniş çeşidini yaradır.
Burada sizinlə paylaşmaq üçün bir neçə məşhur lavaş və pankek seçmişik:
Tortilla – Ən məşhur
Meksika mətbəxi Amerikanın sərhədlərindən dünyaya cazibəsini yaydıqca, tortilla yer üzündə düz çörək kateqoriyasında ən çox satılan məhsul halına gəlib.Tortillas dadlıdır və ət və sousları tutmaq üçün uyğundur, buna görə də burritos, tacos, nachos və fajitas hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur.Bu, tez-tez hərəkətdə olan müasir insanların həyatını da asanlaşdırır.
tortillaların mənşəyi 10,000 il əvvələ, qarğıdalının əsas tərkib hissəsi və regional əsas qida olaraq istifadə edildiyi dövrə qədər izlənilə bilər.Sonradan, buğda unu təqdim edildi və tədricən qarğıdalıdan daha çox tortilla hazırlamaq üçün bazarda daha populyar oldu.Meksikada Tortilla Sənayesi Assosiasiyası (TIA) tərəfindən təqdim olunan statistikaya görə, 2018-ci ildə un tortillası ümumi bazar payının 43%-ni təşkil edir ki, bu da qarğıdalı tortillasının 42%-dən bir az yüksəkdir.(Meksikada yerli tortilla istehlakının təxminən 94%-i qarğıdalıdan hazırlanır, lakin ABŞ-da tortillalar əsasən unla hazırlanır.) Və tortilla “chips” üçün bazar payı təxminən 11%-lə üçüncü yerdədir.Sonuncu, amma ən azı, “Gələcək Bazar İnsaytı tərəfindən Tortilla Bazarı” hesabatı, tortillalar üçün qlobal bazar dəyərinin 2028-ci ildə 12.3 milyard ABŞ dollarına çatma potensialına malik olduğunu proqnozlaşdırır.
Chapati və Paratha – Hind Düz Çörəklərinin Şahzadə Cütlüyü
Hind mətbəxindən danışarkən, müxtəlif ətirli və ləzzətli karrilərlə yanaşı, masada həmişə doyurucu çörək olur.Ən çox rast gəlinən incə və yumşaq çapati tam buğda unundan, sudan və duzdan hazırlanır, bu, mayasız, yüksək temperaturda bişirilən düz çörəkdir ki, bişirərkən tez-tez isti hava balonu əmələ gətirir.Bu, əhəmiyyətli, dadlıdır və tez-tez kiçik parçalara ayrılıb, kari ilə birlikdə zövq alınır.
Digər tərəfdən, paratha ghee (və ya digər yağlar) ilə hazırlanır, dəfələrlə qatlanaraq zəngin və yüngül qat-qat çörək halına gətirilir, çox gözəl və dadlıdır.Paratha Şimali Hindistanda yaranmış və populyarlaşmışdır, yerli səhər yeməyi kimi təqdim olunur (həmçinin nahar və şam menyusunda da tez-tez rast gəlinir) və şəkərsiz lassi (yoğurt içkisi) və ya çay ilə birlikdə verilir.Yumurta ilə qızardıldıqda, ətir bir çox Çinlini evdəki rahat soğanlı pancake-lərinə xatırlada bilər.
Sadə paratha-dan daha çox, yerli sakinlər doldurulmuş versiyalarını daha da çox sevirlər.Ən klassik ədviyyatlı kartof “Aloo paratha”dır.Qat-qat xəmirdə ədviyyatlı və kremli kartof dolması, bütün Hindistan yeməkləri sevənlər üçün göylərdədir.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Daha Ətraflı
ANKO-nun TT-3600 Tortilla İstehsal Xətləri xüsusi isti mətbəx dizaynı və tunel sobası vasitəsilə eyni ölçüdə tortilla və chapati istehsal edə bilər.
Krepe və Blini – Zərif və İncə Avropa Pancakları
Crepe və blini insanlar üçün lüks Fransız şık yeməkləri ilə əlaqələndirilən cazibədar və incə şirniyyatlardır.Hər ikisi də sensasiyalı teksturu vurğulayır, burada crepe daha yağlı və ipək kimi yumşaq olur, blini isə maya və çırpılmış yumurta ağı əlavə edildiyi üçün daha yüngül olur.
Crepe Fransanın şimalında yaranmışdır, bu, buğda unundan hazırlanaraq incə, nazik pancake-lər halına gətirilə bilər və şirin yaymalar, meyvələr və/və ya krem ilə xidmət edilə bilər, ya da içliklərlə qatlanaraq dadlı mille crepe tortları hazırlana bilər.Və, “galettes” var, bunlar daha intensiv dad üçün qarğıdalı unundan hazırlanmış duzlu crepesdir, tez-tez pendir, donuz əti və yumurta ilə xidmət edilir.Şirin ya da duzlu, kreplər sadə bir qəlyanaltı ya da yüngül bir yemək kimi zövq alınaraq yeyilə bilər və insanların qəlbində öz yerini tutar.
Technavio.com tərəfindən verilən məlumata görə, crepe istehsalçılarının bazar dəyəri 2018-dən 2022-yə qədər 50 milyon ABŞ dollarını keçəcək.Bu arada, EMEA bölgələrində (Avropa, Orta Şərq və Afrika) də 39%-ə qədər artım olacaq.
Blini Avropa ölkələrində milli ləzzət hesab olunur, bu, crepe ölçüsündə, ya da daha kiçik palma ölçüsündə pancake-lər hazırlana bilər.Bu, ənənəvi olaraq bir az mürəbbə və bal ilə, ya da lüks şəkildə turş krem, tütsülənmiş somon və ya hətta kraliyyət üçün kürü ilə istehlak edilir.Bu qızılı rəngli dairəvi pancake min ildən çoxdur ki, mövcuddur və yerli ənənəvi bayramlarda günəşin simvolu kimi tanınır.Bu, yalnızca bir əsas qida deyil, insanların həyatında bir zərurət olan ümid və emosiyaları da simvollaşdırır.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Daha çox öyrən
ANKO-nun SRP Seriyası Avtomatik Yumurta Rulonu və Samosa Xəmiri Maşını, standartlaşdırılmış crepe və blini avtomatik istehsal etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.Qalınlıq 0.4 mm-dən 0.8 mm-ə qədər müxtəlif teksturalar və seçimlər üçün tənzimlənə bilər.Bu, doldurmaları çıxara bilən və hər bir krepi istənilən ölçü və dadla sarıya bilən BN-24 Blini İstehsal Xəttinə də qoşula bilər.