ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dic 2020
Los panes planos son muy apreciados por el mercado de comida para llevar y entrega.
14 Dec, 2020Los hábitos alimenticios han estado cambiando desde que comenzó la pandemia. La gente prefiere pedir comida para llevar y disfrutarla en un espacio abierto en lugar de comer en interiores. Por lo tanto, el pan plano aromático se convierte en la primera opción para llevar, que es conveniente y puede envolver cualquier cosa que desees. En este número, presentaremos diferentes tipos de pan plano.
Ya sea cocinado en una plancha caliente o recién horneado en un tandoor (horno), hay numerosos tipos diferentes de panes planos hechos con varios tipos de harinas, ingredientes y recetas, ya sean leudados o no leudados, y/o alimentos básicos en capas de cada cultura. El pan plano se desarrolla en cocinas auténticas y desempeña un papel fundamental en el mundo culinario.
La mayoría de los panes planos se hacen suaves y lo suficientemente grandes como para envolver diferentes ingredientes en rollos de sándwich, y una deliciosa comida para llevar que no requiere cubiertos adecuados.Y con la reciente conciencia sobre dietas sin gluten, muchos panes planos y panqueques están reemplazando el trigo con alforfón, centeno, maíz o, incluso, harina de arroz, para crear una variedad de opciones alternativas.
Por la presente, hemos seleccionado algunos panes planos y panqueques populares para compartir con ustedes:
Tortilla – La más popular
A medida que la cocina mexicana extiende su encanto desde las fronteras americanas a todo el mundo, tortilla se ha convertido en el más vendido en la categoría de pan plano en la Tierra.Tortillas son versátiles en sabor y pueden contener carnes y salsas, por lo que se utilizan ampliamente para hacer burritos, tacos, nachos y fajitas.También brinda comodidad a las personas modernas que a menudo están en movimiento.
El origen de tortillas se puede rastrear hasta tan temprano como 10,000 a.C. cuando el maíz se utilizaba como el ingrediente principal y el alimento básico de la región.Más tarde, se introdujo la harina de trigo y gradualmente se volvió más popular en el mercado para hacer tortillas que el maíz.Según las estadísticas proporcionadas por la TIA (Asociación de la Industria de la Tortilla en México), en 2018, la tortilla de harina ocupa hasta el 43% de la cuota total del mercado, ligeramente superior a la tortilla de maíz que tiene el 42%.(Aproximadamente el 94% del consumo doméstico de tortillas en México se hace con maíz, pero en los EE. UU. las tortillas se hacen principalmente con harina.) Y tortilla “chips” ocupan el tercer lugar con alrededor del 11% de participación en el mercado.Por último, pero no menos importante, el informe “Mercado de Tortillas por Future Market Insight” predice que el valor del mercado global de tortillas tiene el potencial de alcanzar hasta 12.3 mil millones de USD en 2028.
Chapati y Paratha – Dúo Majestuoso de Panes Planos Indios
Al hablar de la cocina india, además de los diversos curries fragantes y deliciosos, siempre hay pan abundante en la mesa.El más común puede ser el delgado y suave chapati, hecho con harina de trigo integral, agua y sal, es un pan plano sin levadura horneado a alta temperatura, que a menudo forma una burbuja de aire caliente mientras se cocina.Es sustancioso, sabroso y, a menudo, se rompe en trozos pequeños y se disfruta con curries.
Por otro lado, paratha se hace con ghee (u otras grasas), doblado repetidamente en un pan plano rico y esponjoso, tan espléndido y sabroso.Paratha se originó y popularizó en el norte de India, se sirve como el desayuno local (también comúnmente encontrado en el menú de almuerzo y cena), y se acompaña con lassi sin azúcar (bebida de yogur) o té chai.Si se fríe con un huevo, el aroma puede recordar a muchos chinos sus reconfortantes panqueques de cebollín de casa.
Más que la simple paratha, a los locales les encantan aún más las versiones rellenas.El más clásico es la papa especiada “Aloo paratha”.Un bocado de un relleno de papa picante y cremoso en la masa en capas, es celestial para todos los amantes de la comida india.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Aprender más
La línea de producción de tortillas TT-3600 de ANKO puede producir tortillas y chapati uniformes con alta eficiencia y consistencia a través del diseño especial de prensa caliente y horno túnel.
Crepe y Blini – Los delicados y refinados pancakes europeos
Crepe y blini son pasteles encantadores y delicados que a menudo relacionan a las personas con la lujosa y chic gastronomía francesa.Ambos enfatizan la textura sensacional, donde crepe se vuelve más mantecoso y suave como la seda, y el blini es más esponjoso debido a la adición de levaduras y claras de huevo batidas.
Crepe se originó en el norte de Francia, se puede hacer con harina de trigo en delicados y finos panqueques y servir con untar dulces, frutas y/o crema, o apilar con rellenos para hacer los deliciosos pasteles de mille crepe.Y, hay “galettes”, que son crepes salados hechos con harina de alforfón para un sabor más intenso, a menudo servidos con quesos, jamón y huevos.Ya sean dulces o saladas, las crepas se pueden disfrutar como un simple bocadillo o una comida ligera y tienen un lugar en el corazón de las personas.
Según un informe de Technavio.com, el valor de mercado de los fabricantes de crepe alcanzará más de 50 millones de dólares estadounidenses de 2018 a 2022.Mientras tanto, dentro de las regiones de EMEA (Europa, Oriente Medio y África) también alcanzará un crecimiento de hasta el 39%.
Blini se considera la delicadeza nacional en los países europeos, que podría hacerse del tamaño de un crepe, o de panqueques más pequeños del tamaño de una palma.Se consume tradicionalmente con un poco de mermelada y miel, o lujosamente con crema agria, salmón ahumado, o incluso caviar para la realeza.Esta torta redonda de color dorado ha existido durante más de mil años y ha sido reconocida como el símbolo del sol en las celebraciones tradicionales locales.También simboliza esperanza y emociones, no solo un alimento básico, sino una necesidad en la vida de las personas.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Aprender más
La máquina automática de masa para rollos primavera y samosas de la serie SRP de ANKO está diseñada para producir automáticamente crepe y blini estandarizados.El grosor se puede ajustar de 0.4 mm a 0.8 mm, para las diferentes texturas y opciones.También se podría adjuntar a la Línea de Producción de Blini BN-24, que puede extruir rellenos y envolver cada crepe en el tamaño y sabor deseados.