ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020 m. gruodis
Plokščios duonos yra mėgstamos maisto išsinešimui ir pristatymo rinkoje.
14 Dec, 2020Valgymo įpročiai keitėsi nuo pandemijos pradžios. Žmonės mieliau renkasi maisto išsinešimui ir jo vartojimui atvirose erdvėse, o ne viduje. Todėl aromatingas kepamas plokščias duonas tampa pirmuoju pasirinkimu išsinešimui, nes jis yra patogus ir gali apvynioti bet ką, ką norite. Šiame numeryje pristatysime skirtingus plokščius duonų.
Ar tai būtų kepama karštoje keptuvėje, ar šviežiai iškepta tandūre (orkaitėje), yra daugybė skirtingų plokščių duonų, pagamintų iš įvairių miltų, ingredientų ir receptų, tiek raugintų, tiek neraugintų, ir/arba sluoksniuotų pagrindinių maisto produktų kiekvienoje kultūroje. Plokščia duona išsivysto į autentiškas virtuves ir atlieka svarbų vaidmenį kulinariniame pasaulyje.
Dauguma plokščių duonų yra pagamintos minkštos ir pakankamai didelės, kad būtų galima suvynioti įvairius ingredientus į sumuštinių ritinius, ir tai yra skanus patiekalas, kurį galima valgyti kelyje, nereikalaujantis tinkamų stalo įrankių.Ir su neseniai išaugusiu sąmoningumu apie be glitimo dietas, daugelis plokščių duonų ir blynų vietoj kviečių naudoja grikių, rugių, kukurūzų ar net ryžių miltus, kad sukurtų įvairių alternatyvių variantų.
Šiuo metu pasirinkome keletą populiarių plokščių duonų ir blynų, kuriuos norime pasidalinti su jumis:
Tortilija – Populiariausia
Kai Meksikos virtuvė skleidžia savo žavesį iš Amerikos sienų visame pasaulyje, tortilija tapo geriausiai parduodamu plokščiojo duonos kategorijoje Žemėje.Tortilijos yra universalios skonio ir gali laikyti mėsą bei padažus, todėl jos plačiai naudojamos gaminant burritus, tacos, nachos ir fajitas.Tai taip pat suteikia patogumą šiuolaikiniams žmonėms, kurie dažnai yra kelyje.
Tortilijų kilmėtortillas gali būti atsekiama iki 10 000 m. pr. m. e., kai kukurūzai buvo naudojami kaip pagrindinė sudedamoji dalis ir regioninė pagrindinė maisto produktas.Vėliau buvo pristatyta kvietinė miltai ir palaipsniui tapo populiaresni rinkoje gaminant tortillas nei kukurūzų.Remiantis TIA (Tortilijų pramonės asociacija Meksikoje) pateikta statistika, 2018 metais miltų tortilija sudarė iki 43% viso rinkos dalies, šiek tiek daugiau nei kukurūzų tortilija, kuri sudarė 42%.(Maždaug 94% vidaus tortilijų vartojimo Meksikoje yra pagaminta iš kukurūzų, tačiau JAV tortilijos daugiausia gaminamos iš miltų.) Ir tortilla „čipsai“ užima trečią vietą su maždaug 11% rinkos dalimi.Paskutinis, bet ne mažiau svarbus, „Tortilijų rinka pagal Future Market Insight” ataskaita prognozuoja, kad pasaulinė tortilijų rinkos vertė gali siekti iki 12,3 milijardo USD 2028 metais.
Chapati ir Paratha – Indijos plokščių duonos didybė
Kalbant apie indų virtuvę, be įvairių kvapnių ir skanių karijų, ant stalo visada yra sočiųjų duonos.Dažniausiai tai gali būti plonas ir minkštas chapati, pagamintas iš viso grūdo miltų, vandens ir druskos, tai yra nesukeltas plokščias duona, kepama aukštoje temperatūroje, kuri dažnai gamina karšto oro burbulą kepant.Tai yra sočiai, skaniai ir dažnai suplėšyta į mažus gabalėlius, mėgaujantis su karčiais.
Kita vertus, paratha gaminama su ghee (arba kitais riebalais), kelis kartus sulankstoma į turtingą ir purią sluoksniuotą duoną, tokia nuostabi ir skani.Paratha kilęs ir populiarintas Šiaurės Indijoje, jis patiekiamas kaip vietinis pusryčių patiekalas (taip pat dažnai randamas pietų ir vakarienės meniu) ir derinamas su be cukraus lassi (jogurto gėrimu) arba chai arbata.Jei kepama su kiaušiniu, kvapas gali priminti daugeliui kinų jų jaukius svogūnų blynus iš namų.
Daugiau nei paprastas paratha, vietiniai dar labiau mėgsta įdarytas versijas.Klasikinis patiekalas yra prieskoninė bulvė “Aloo paratha”.Aštrus ir kreminis bulvių įdaras sluoksniuotoje tešloje, tai yra dangiška visiems Indijos maisto mėgėjams.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Sužinokite daugiau
ANKO TT-3600 tortilijų gamybos linija gali gaminti vienodas tortilijas ir chapati su didele efektyvumu ir nuoseklumu per specialų karšto spaudimo dizainą ir tunelinį orkaitę.
Krepas ir Blini – Delikate ir Rafinuoti Europos Blynai
Crepe ir blini yra žavūs ir subtilūs pyragaičiai, kurie dažnai siejami su prabangaus prancūziško šik stiliaus valgymu.Abu akcentuoja nuostabią tekstūrą, kur krepas tampa sviestinesnis ir šilkinis minkštas, o blinai yra purenesni dėl mielių ir plakto kiaušinio baltymo pridėjimo.
Krepas kilęs iš Šiaurės Prancūzijos, jis gali būti gaminamas iš kvietinių miltų, kad gautųsi subtilūs, ploni blynai, patiekiami su saldžiais užtepais, vaisiais ir/arba grietinėle, arba sluoksniuojami su įdarais, kad būtų pagaminti skanūs mille crepe tortai.Ir yra „galettes“, kurios yra sūrios krepsai, pagamintos iš grikių miltų intensyvesniam skoniui, dažnai patiekiamos su sūriais, kumpiu ir kiaušiniais.Nesvarbu, ar saldūs, ar sūrūs, krepsai gali būti mėgaujamasi kaip paprastas užkandis arba lengvi pietūs ir turi savo vietą žmonių širdyse.
Pagal Technavio.com ataskaitą, krepšelių gamintojų rinkos vertė nuo 2018 iki 2022 metų viršys 50 milijonų JAV dolerių.Tuo tarpu EMEA regionuose (Europa, Artimieji Rytai ir Afrika) taip pat bus pasiekta iki 39% augimo.
Blini yra laikomi nacionaliniu delikatesu Europos šalyse, kurie gali būti pagaminti tokio dydžio kaip krepas, arba mažesni delno dydžio blynai.Jis tradiciškai vartojamas su šiek tiek uogienės ir medaus, arba prabangiai su grietine, rūkyta lašiša ar net ikrais karaliams.Šis auksinės spalvos apvalus blynas egzistuoja jau daugiau nei tūkstantį metų ir yra pripažintas saulės simboliu vietinėse tradicinėse šventėse.Tai taip pat simbolizuoja viltį ir emocijas, ne tik būtiną produktą, bet ir būtinybę žmonių gyvenime.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Sužinokite daugiau
ANKO SRP serijos automatinė spring roll ir samosa tešlos mašina yra skirta standartizuotų krepšelių ir blinų automatiškai gaminti.Storis gali būti reguliuojamas nuo 0,4 mm iki 0,8 mm, skirtingoms tekstūroms ir variantams.Jį taip pat galima prijungti prie BN-24 Blini gamybos linijos, kuri gali išspausti įdarus ir suvynioti kiekvieną blyną į norimą dydį ir skonį.