ANKO FOOD MACHINE EPAPER Prosinac 2020
Tanke pogače su omiljene na tržištu dostave hrane.
14 Dec, 2020Prehrambene navike su se mijenjale otkako je pandemija počela. Ljudi više vole naručivati hranu i uživati u njoj na otvorenom nego jesti unutra. Stoga, aromatični pečeni kruh postaje prvi izbor za naručivanje, što je praktično i može zamotati bilo što što želite. U ovom broju predstavit ćemo različite vrste kruha.
Bilo da se kuha na vrućoj tiganju ili svježe peče u tandoru (pećnici), postoji brojne različite ravne kruhove napravljene s raznim vrstama brašna, sastojaka i recepata u kvasne ili nekvasne, i/ili slojevite osnovne hrane svake kulture. Ravni kruh razvija se u autentične kuhinje i igra ključne uloge u kulinarskom svijetu.
Većina ravnog kruha je mekana i dovoljno velika da omota različite sastojke u sendviče, pružajući ukusni obrok za ponijeti koji ne zahtijeva pravilno pribor.I s nedavnom sviješću o dijeti bez glutena, mnogi kruhovi i palačinke zamjenjuju pšenicu heljdom, raži, kukuruzom ili čak rižinim brašnom, kako bi stvorili niz alternativnih opcija.
Ovim putem smo odabrali nekoliko popularnih kruha i palačinki koje želimo podijeliti s vama:
Tortilja – Najpopularnija
Kako se meksička kuhinja širi svojom čarolijom iz američkih granica širom svijeta, tortilla postala je najprodavanija u kategoriji ravnog kruha na Zemlji.Tortillas su svestrane u okusu i mogu zadržati meso i umake, zbog čega se široko koriste za pravljenje burritos, tacosa, nachosa i fajita.Također donosi pogodnosti za suvremene ljude koji su često u pokretu.
Podrijetlo tortilja može se pratiti unatrag do 10.000. godine prije Krista kada se kukuruz koristio kao glavni sastojak i regionalna osnovna namirnica.Kasnije je uvedeno pšenično brašno koje je postupno postalo popularnije na tržištu za izradu tortilla nego kukuruz.Prema statistikama koje je pružila TIA (Asocijacija industrije tortilja u Meksiku), u 2018. godini, tortilja od brašna zauzima do 43% ukupnog tržišnog udjela, što je malo više od tortilje od kukuruza koja iznosi 42%.(Otprilike 94% domaće potrošnje tortilja u Meksiku se pravi od kukuruza, dok se u SAD-u tortilje uglavnom prave od brašna.) A tortilla “čips” zauzima treće mjesto s oko 11% tržišnog udjela.Zadnje, ali ne manje važno, izvješće “Tržište tortilja prema Future Market Insight” predviđa da globalna tržišna vrijednost tortilja ima potencijal doseći do 12,3 milijarde USD do 2028. godine.
Chapati i Paratha – Kraljevski duo indijskih ravnih kruhova
Kada govorimo o indijskoj kuhinji, osim raznih mirisnih i ukusnih curryja, na stolu je uvijek i čvrsti kruh.Najčešći može biti tanki i mekani chapati, napravljen od cjelovitog pšeničnog brašna, vode i soli, to je nezakiseljeni kruh pečen na visokoj temperaturi, koji često formira vruću zračnu mjehurić dok se kuha.To je značajno, ukusno i često se cijepa na male komade i uživa s curryjem.
S druge strane, paratha se pravi s gheeom (ili drugim mastima), višekratno presavijena u bogati i pahuljasti slojeviti kruh, tako veličanstven i pun okusa.Paratha potekla je i popularizirana u Sjevernoj Indiji, služi se kao lokalni doručak (također se često nalazi na jelovniku za ručak i večeru), a poslužuje se uz lassi bez šećera (napitak od jogurta) ili chai čaj.Ako se prži s jajem, miris može podsjetiti mnoge Kineze na njihove umirujuće palačinke s mladim lukom iz doma.
Više od običnog paratha, lokalci još više vole punjene verzije.Najklasičniji je začinjeni krumpir “Aloo paratha”.Zalogaj začinjenog i kremastog punjenja od krumpira u složenom tijestu, raj je za sve ljubitelje indijske hrane.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Saznajte više
TT-3600 proizvodna linija tortilja ‘ANKO’ može proizvoditi ujednačene tortilje i chapati s visokom učinkovitošću i dosljednošću kroz poseban dizajn vruće preše i tunelsku peć.
Crepe i Blini – Delikatne i rafinirane europske palačinke
Crepe i blini su šarmantni i delikatni kolači koji često povezuju ljude s luksuznim francuskim šik objedovanjem.Oba naglašavaju senzacionalnu teksturu, gdje je crepe napravljen maslacem i svilenim mekim, a blini su prozračniji zbog dodatka kvasca i tučenih bjelanjaka.
Crepe potječe iz sjeverne Francuske, može se napraviti od pšeničnog brašna u delikatne, tanke palačinke i poslužiti s slatkim namazima, voćem i/ili vrhnjem, ili se složiti s nadjevima kako bi se napravili ukusni mille crepe kolači.Ima “galettes”, koje su slane crepes napravljene od heljdina brašna za intenzivniji okus, često poslužene s sirom, šunkom i jajima.Bilo da su slatke ili slane, palačinke se mogu uživati kao jednostavan međuobrok ili lagani obrok i imaju svoje mjesto u srcima ljudi.
Prema izvješću Technavio.com, tržišna vrijednost proizvođača crepe dosegnut će više od 50 milijuna američkih dolara od 2018. do 2022. godine.U međuvremenu, unutar EMEA regija (Europa, Bliski Istok i Afrika) također će doći do rasta od 39%.
Blini smatraju se nacionalnom delicijom u europskim zemljama, koja se može napraviti u veličini crepe, ili manjim palačinkama veličine dlana.Tradicionalno se konzumira s malo džema i meda, ili luksuzno s kiselim vrhnjem, dimljenim lososom ili čak kavijarom za kraljevske osobe.Ova zlatno obojena okrugla palačinka postoji više od tisuću godina i prepoznata je kao simbol sunca u lokalnim tradicionalnim proslavama.Također simbolizira nadu i emocije, ne samo osnovnu namirnicu, već i nužnost u životima ljudi.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine>Saznajte više
Automatska mašina za proljetne rolice i samose serije SRP tvrtke ANKO dizajnirana je za automatsku proizvodnju standardiziranih crepe i blinija.Debljina se može prilagoditi od 0,4 mm do 0,8 mm, za različite teksture i opcije.Može se također spojiti s BN-24 Blini proizvodnom linijom, koja može istiskivati punjenja i omotati svaku palačinku u željenu veličinu i okus.