ANKO FOOD MACHINE ЕПАПЕР Грудень 2020
Плоскі хліби користуються популярністю на ринку їжі на винос та доставки.
14 Dec, 2020Звички харчування змінилися з початком пандемії. Люди надають перевагу їжі на винос та насолоджуються їжею на свіжому повітрі, а не в приміщенні. Тому ароматний випечений плоский хліб стає першим вибором для виносу, оскільки він зручний і може загорнути все, що вам подобається. У цьому випуску ми представимо різні види плоского хліба.
Чи то приготовані на гарячій сковороді, чи свіжоспечені в тандирі (піч), існує безліч різних плоских хлібів, виготовлених з різних видів борошна, інгредієнтів та рецептів, які можуть бути з закваскою або без, і/або багатошаровими основними продуктами кожної культури. Плоский хліб розвивається в автентичні кухні та відіграє ключову роль у кулінарному світі.
Більшість плоских хлібів виготовляються м'якими і достатньо великими, щоб загортати різні інгредієнти в сендвічі, що є смачним перекусом на ходу, який не потребує proper cutleries.І з нещодавнім усвідомленням безглютенових дієт багато плоских хлібів і млинців замінюють пшеницю гречкою, житом, кукурудзяним або навіть рисовим борошном, щоб створити різноманітні альтернативні варіанти.
Отже, ми обрали кілька популярних плоских хлібів та млинців, щоб поділитися з вами:
Тортилья – Найпопулярніша
Оскільки мексиканська кухня поширює своє чарівність з американських кордонів по всьому світу, тортилья стала бестселером у категорії плоского хліба на Землі.Тортильї універсальні за смаком і можуть утримувати м'ясо та соуси, саме тому їх широко використовують для приготування буріто, такос, начос і фахітас.Це також приносить зручність сучасним людям, які часто в русі.
Походження тортиль можна простежити ще з 10,000 року до нашої ери, коли кукурудза використовувалася як основний інгредієнт і регіональний продукт.Пізніше було введено пшеничне борошно, яке поступово стало більш популярним на ринку для виготовлення тортильяс ніж кукурудзи.Згідно зі статистикою, наданою TIA (Асоціацією виробників тортильї в Мексиці), у 2018 році борошняна тортилья займала до 43% загальної частки ринку, трохи більше, ніж кукурудзяна тортилья з 42%.(Приблизно 94% споживання домашніх тортиль в Мексиці виготовляється з кукурудзи, але в США тортиль в основному виготовляються з борошна.) А тортиль «чіпси» займають третє місце з часткою ринку близько 11%.Останнє, але не менш важливе, звіт “Ринок тортильї від Future Market Insight” прогнозує, що глобальна ринкова вартість тортильї має потенціал досягти до 12,3 мільярда доларів США у 2028 році.
Чапаті та Парата – велична пара індійських плоских хлібів
Говорячи про індійську кухню, крім різноманітних ароматних і смачних карі, на столі завжди є ситний хліб.Найбільш поширеним може бути тонкий і м'який чапаті, виготовлений з цільнозернового борошна, води та солі, це бездріжджовий плоский хліб, випечений при високій температурі, який часто утворює гарячу повітряну бульбашку під час приготування.Це значна, смачна їжа, яку часто рвуть на маленькі шматочки і насолоджуються з карі.
З іншого боку, парата готується з гхи (або інших жирів), багаторазово складається в багатий і пухнастий шаруватий хліб, такий розкішний і смачний.Парата виникла та стала популярною в Північній Індії, її подають як місцевий сніданок (також часто зустрічається в меню обіду та вечері) і поєднують з безцукровим лассі (йогуртовий напій) або чаєм.Якщо смажити з яйцем, аромат може нагадати багатьом китайцям про їхні заспокійливі млинці з зеленою цибулею з дому.
Більше ніж проста парата, місцеві жителі ще більше люблять фаршировані варіанти.Найкласичніша страва - це пряна картопля “Алу парата”.Кусочок гострої та кремової картопляної начинки в шаруватому тісті — це небесна насолода для всіх любителів індійської їжі.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Дізнатися більше
Лінія виробництва тортильї TT-3600 від ANKO може виробляти однорідні тортильї та чапаті з високою ефективністю та стабільністю завдяки спеціальному дизайну гарячого преса та тунельній печі.
Крепи та блінчики – ніжні та вишукані європейські млинці
Креп та блини — це чарівні та делікатні випічки, які часто асоціюються з розкішною французькою елегантною кухнею.Обидва підкреслюють сенсаційну текстуру, де креп стає більш маслянистим і шовковисто м'яким, а блінці пухкіші завдяки додаванню дріжджів і збитих яєчних білків.
Креп походить з півночі Франції, його можна приготувати з пшеничного борошна у вигляді ніжних, тонких млинців і подавати з солодкими намазками, фруктами та/або вершками, або ж укладати з начинками, щоб зробити смачні міль-крепові торти.І є «галети», які є солоними крепами, приготованими з гречаного борошна для більш інтенсивного смаку, часто подаються з сирами, шинкою та яйцями.Чи то солодкі, чи то солоні, млинці можна насолоджуватися як простим перекусом, так і легким обідом, і вони займають особливе місце в серцях людей.
Згідно з доповіддю від Technavio.com, ринкова вартість виробників крепу досягне понад 50 мільйонів доларів США з 2018 по 2022 рік.Тим часом, у регіонах EMEA (Європа, Близький Схід та Африка) також досягне зростання до 39%.
Блини вважаються національним делікатесом у європейських країнах, які можуть бути зроблені розміром з креп або меншими млинцями розміром з долоню.Його традиційно вживають з варенням і медом, або розкішно з сметаною, копченим лососем або навіть ікрою для королів.Ця кругла млинчик золотистого кольору існує вже понад тисячу років і вважається символом сонця на місцевих традиційних святкуваннях.Це також символізує надію та емоції, не лише основний продукт, а й необхідність у житті людей.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Дізнатися більше
Автоматична машина для приготування весняних рулетів та самосів серії SRP від ANKO призначена для автоматичного виробництва стандартизованих крепів та блінів.Товщину можна регулювати від 0,4 мм до 0,8 мм для різних текстур і варіантів.Його також можна підключити до виробничої лінії BN-24 для приготування блінів, яка може екструдувати начинки та загортати кожен млинець у бажаний розмір і смак.