ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dec 2020
Pâinile plate sunt iubite de piața de livrare și takeout de mâncare.
14 Dec, 2020Obiceiurile alimentare s-au schimbat de când a început pandemia. Oamenii preferă să comande mâncare și să se bucure de ea în aer liber, în loc să mănânce în interior. Prin urmare, lipia aromată coaptă devine prima alegere pentru a fi luată la pachet, fiind convenabilă și putând înfășura orice îți place. În acest număr, vom prezenta diferite tipuri de lipie.
Fie că sunt gătite pe o plită încinsă sau proaspăt coapte într-un tandoor (cuptor), există numeroase tipuri diferite de pâini plate făcute cu diverse tipuri de făină, ingrediente și rețete, fie că sunt dospite sau nedospite, și/sau alimente de bază stratificate ale fiecărei culturi. Pâinea plată se dezvoltă în bucătării autentice și joacă roluri esențiale în lumea culinară.
Cele mai multe pâini plate sunt făcute moi și suficient de mari pentru a înfășura diferite ingrediente în rulouri de sandvișuri, oferind o masă delicioasă pe fugă care nu necesită tacâmuri adecvate.Și cu conștientizarea recentă a dietelor fără gluten , multe pâini plate și clătite înlocuiesc grâul cu hrișcă, secară, porumb sau, chiar, făină de orez, pentru a crea o gamă de opțiuni alternative.
Prin prezenta, am selectat câteva lipii și clătite populare pentru a le împărtăși cu voi:
Tortilla – Cea mai populară
Pe măsură ce bucătăria mexicană își răspândește farmecul din granițele americane în întreaga lume, tortilla a devenit cel mai vândut produs din categoria pâinilor plate de pe Pământ.Tortillas sunt versatile în gust și pot susține carne și sosuri, motiv pentru care sunt folosite pe scară largă pentru a face burritos, tacos, nachos și fajitas.De asemenea, aduce comoditate pentru oamenii din zilele moderne care sunt adesea pe fugă.
Originea tortillas poate fi urmărită încă din 10.000 î.Hr. când porumbul era folosit ca ingredient principal și aliment de bază regional.Mai târziu, făina de grâu a fost introdusă și a devenit treptat mai populară pe piață pentru a face tortillas decât porumbul.Conform statisticilor furnizate de TIA (Asociația Industriei Tortilla din Mexic), în 2018, tortilla din făină deține până la 43% din cota totală de piață, ușor mai mult decât tortilla din porumb, care are 42%.(Aproximativ 94% din consumul intern de tortilla în Mexic este făcut din porumb, dar în SUA, tortillas sunt în principal făcute din făină.) Și tortilla „chips” se află pe locul trei cu aproximativ 11% cotă de piață.Nu în ultimul rând, raportul “Piața Tortilla de la Future Market Insight” prezice că valoarea de piață globală pentru tortillas are potențialul de a ajunge până la 12,3 miliarde USD în 2028.
Chapati și Paratha – Duo-ul Majestic al Pâinilor Plate Indiene
Când vorbim despre bucătăria indiană, pe lângă diversele curry aromate și delicioase, întotdeauna există pâine consistentă pe masă.Cea mai comună poate fi chapati subțire și moale, făcută din făină de grâu integral, apă și sare, este o pâine plată nedospită coaptă la o temperatură ridicată, care formează adesea o bulă de aer cald în timpul gătitului.Este substanțial, plin de aromă și, adesea, rupt în bucăți mici și savurat cu curry.
Pe de altă parte, paratha este făcută cu ghee (sau alte grăsimi), pliată repetat într-o pâine plată bogată și pufoasă, atât de splendidă și plină de aromă.Paratha a fost originară și popularizată în nordul Indiei, fiind servită ca mic dejun local (de asemenea, întâlnită frecvent pe meniul de prânz și cină), și asociată cu lassi fără zahăr (băutură din iaurt) sau ceai chai.Dacă este prăjit cu un ou, mirosul poate aminti multor chinezi de clătitele lor reconfortante cu ceapă verde de acasă.
Mai mult decât simpla paratha, localnicii iubesc și mai mult versiunile umplute.Cel mai clasic este cartoful condimentat “Aloo paratha”.O mușcătură de umplutură picantă și cremoasă de cartofi în aluatul stratificat, este divină pentru toți iubitorii de mâncare indiană.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Află mai multe
Linia de producție TT-3600 a lui ANKO poate produce tortillas și chapati uniformizate cu o eficiență și consistență ridicată prin designul special al presării la cald și cuptorul tunel.
Crepe și Blini – Clătitele europene delicate și rafinate
Crepe și blini sunt prăjituri fermecătoare și delicate care adesea leagă oamenii de o masă luxoasă în stil franțuzesc.Ambele subliniază textura senzațională, unde crepe devine mai untos și mătăsos, iar blini este mai pufos datorită adăugării de drojdii și albușuri bătute.
Crepe a avut originea în nordul Franței, putea fi făcut din făină de grâu în clătite delicate și subțiri și servit cu creme dulci, fructe și/sau smântână, sau putea fi stratificat cu umpluturi pentru a face delicioasele torturi mille crepe.Și, există „galettes”, care sunt crepe sărate făcute cu făină de hrișcă pentru un gust mai intens, adesea servite cu brânzeturi, șuncă și ouă.Fie că sunt dulci sau sărate, clătitele pot fi savurate ca o gustare simplă sau o masă ușoară și își au locul în inimile oamenilor.
Conform unui raport de la Technavio.com, valoarea de piață a producătorilor de crepe va depăși 50 de milioane de dolari americani între 2018 și 2022.Între timp, în regiunile EMEA (Europa, Orientul Mijlociu și Africa) se va ajunge, de asemenea, la o creștere de până la 39%.
Blini este considerat delicatesa națională în țările europene, care ar putea fi făcută de dimensiunea unui crepe, sau clătite mai mici, de dimensiunea unei palme.Este consumat tradițional cu puțină gem și miere, sau luxos cu smântână, somon afumat sau chiar caviar pentru regalitate.Această clătită rotundă de culoare aurie există de peste o mie de ani și a fost recunoscută ca simbol al soarelui în sărbătorile tradiționale locale.De asemenea, simbolizează speranța și emoțiile, nu doar un aliment de bază, ci o necesitate în viața oamenilor.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Află mai multe
Mașina automată pentru rulouri de primăvară și plăcinte samosa din seria SRP a lui ANKO este concepută pentru a produce automat crepe și blini standardizate.Grosimea poate fi ajustată de la 0,4 mm la 0,8 mm, pentru diferitele texturi și opțiuni.De asemenea, poate fi atașat la linia de producție BN-24 Blini, care poate extruda umpluturi și înfășura fiecare clătită în dimensiunea și gustul dorit.