ANKO FOOD MACHINE EPAPER Aralık 2020
Düz ekmekler, yiyecek alım ve teslimat pazarında çok sevilmektedir.
14 Dec, 2020Pandemi başladığından beri yeme alışkanlıkları değişiyor. İnsanlar, kapalı alanda yemek yemektense, dışarıda yemek almayı ve keyfini çıkarmayı tercih ediyor. Bu nedenle, aromatik pişirilmiş pide, dışarıda almak için ilk tercih haline geliyor; pratik ve istediğiniz her şeyi sarabiliyor. Bu sayıda, farklı pide çeşitlerini tanıtacağız.
Sıcak bir sacda pişirilmiş veya taze bir tandırda (fırında) pişirilmiş olsun, her kültürün mayalı veya mayasız, ve/veya katmanlı temel gıdaları için çeşitli unlar, malzemeler ve tariflerle yapılan sayısız farklı düz ekmek vardır. Düz ekmek, otantik mutfaklara dönüşür ve mutfak dünyasında önemli roller oynar.
Çoğu düz ekmek, farklı malzemeleri sandviç rulosu haline getirecek kadar yumuşak ve büyük yapılır ve düzgün çatal bıçak gerektirmeyen lezzetli bir yol yemeğidir.Ve glutensiz diyetler konusundaki son farkındalıkla, birçok pide ve krep, buğdayı karabuğday, çavdar, mısır veya hatta pirinç unu ile değiştirerek alternatif seçenekler sunuyor.
Burada, sizinle paylaşmak için birkaç popüler pide ve krep seçtik:
Tortilla – En popüler
Meksika mutfağı, Amerikan sınırlarından dünya çapında cazibesini yayarken, tortilla yassı ekmek kategorisinde Dünya'da en çok satan ürün haline geldi.Tortillas lezzet açısından çok yönlüdür ve etleri ve sosları tutabilir, bu yüzden burritos, tacos, nachos ve fajitas yapmak için yaygın olarak kullanılır.Ayrıca, sık sık hareket halinde olan modern insanların hayatını kolaylaştırır.
tortillanın kökeni, mısırın ana malzeme ve bölgesel temel gıda olarak kullanıldığı M.Ö. 10,000 yılına kadar izlenebilir.Daha sonra, buğday unu tanıtıldı ve mısırdan daha fazla tortilla yapmak için piyasada giderek daha popüler hale geldi.Meksika'daki Tortilla Sanayi Derneği (TIA) tarafından sağlanan istatistiklere göre, 2018'de unlu tortilla toplam pazar payının %43'ünü alıyor, bu da mısır tortillasının %42'sinden biraz daha yüksek.Meksika'daki yerel tortilla tüketiminin yaklaşık %94'ü mısırla yapılırken, ABD'de tortillalar genellikle unla yapılmaktadır.) Ve tortilla “cips” yaklaşık %11 pazar payı ile üçüncü sırada yer almaktadır.Son olarak, “Gelecek Pazar İçgörüleri tarafından Tortilla Pazarı” raporu, tortilla'lar için küresel pazar değerinin 2028'de 12.3 milyar USD'ye ulaşma potansiyeline sahip olduğunu öngörüyor.
Chapati ve Paratha – Hint Düz Ekmeklerinin İki Yüceliği
Hindistan mutfağından bahsederken, çeşitli aromatik ve lezzetli köri çeşitlerinin yanı sıra, masada her zaman doyurucu ekmek bulunur.En yaygın olanı, tam buğday unu, su ve tuz ile yapılan ince ve yumuşak chapati olabilir; bu, yüksek sıcaklıkta pişirilen, genellikle pişirme sırasında sıcak hava kabarcığı oluşturan mayasız bir düz ekmektir.Bu, doyurucu, lezzetli ve genellikle küçük parçalara tornalanarak köri ile birlikte keyifle yenir.
Öte yandan, paratha ghee (veya diğer yağlar) ile yapılır, zengin ve kabarık katmanlı pide haline getirilerek tekrar tekrar katlanır, bu da onu muhteşem ve lezzetli kılar.Paratha Hindistan'ın kuzeyinde ortaya çıkmış ve popülerleşmiştir, yerel kahvaltı olarak servis edilir (aynı zamanda öğle ve akşam yemeklerinde de sıkça bulunur) ve şekersiz lassi (yoğurt içeceği) veya chai çayı ile birlikte sunulur.Yumurta ile kızartıldığında, bu koku birçok Çinliye evlerindeki rahatlatıcı yeşil soğanlı krep tariflerini hatırlatabilir.
Sade paratha'dan daha fazlası, yerel halk doldurulmuş versiyonları daha da çok seviyor.En klasik olanı baharatlı patates “Aloo paratha”.Katmanlı hamurun içinde baharatlı ve kremalı patates dolgusu, tüm Hint mutfağı severler için cennetsel bir lezzet.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Daha Fazla Öğrenin
ANKO’nun TT-3600 Tortilla Üretim Hattı, özel sıcak pres tasarımı ve tünel fırını sayesinde yüksek verimlilik ve tutarlılıkla uniform tortilla ve chapati üretebilir.
Krep ve Blini – İnce ve Zarif Avrupa Krep'leri
Crepe ve blini lüks Fransız şık yemekleriyle insanları sıkça ilişkilendiren büyüleyici ve narin hamur işidir.Her ikisi de krepi daha tereyağlı ve ipeksi yumuşak hale getirirken, blini ise maya ve çırpılmış yumurta aklarının eklenmesiyle daha kabarık hale geliyor.
Crepe Fransa'nın kuzeyinde ortaya çıkmıştır, buğday unuyla ince, narin krep olarak yapılabilir ve tatlı sürümler, meyveler ve/veya krema ile servis edilebilir veya iç malzemelerle katmanlar halinde hazırlanarak lezzetli mille crepe kekleri yapılabilir.Ve, daha yoğun bir tat için karabuğday unu ile yapılan, genellikle peynir, jambon ve yumurtalarla servis edilen tuzlu galetler vardır.Tatlı ya da tuzlu olsun, krepler basit bir atıştırmalık veya hafif bir yemek olarak keyifle tüketilebilir ve insanların kalplerinde bir yeri vardır.
Technavio.com tarafından yapılan bir rapora göre, krepe üreticilerinin piyasa değeri 2018'den 2022'ye kadar 50 milyon ABD Dolarını aşacak.Bu arada, EMEA bölgelerinde (Avrupa, Orta Doğu ve Afrika) %39'a kadar büyüme de gerçekleşecektir.
Blini Avrupa ülkelerinde ulusal bir lezzet olarak kabul edilir, krepi boyutunda veya daha küçük avuç içi boyutunda pankekler yapılabilir.Geleneksel olarak biraz reçel ve bal ile, ya da lüks bir şekilde ekşi krema, füme somon veya hatta havyar ile kraliyet için tüketilir.Bu altın renkli yuvarlak krep, bin yıldan fazla bir süredir var ve yerel geleneksel kutlamalarda güneşin sembolü olarak tanınmaktadır.Bu, sadece bir temel gıda değil, insanların hayatında bir gereklilik olan umut ve duyguları da sembolize eder.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine>Daha fazla bilgi edinin
ANKO’nun SRP Serisi Otomatik Börek ve Samosa Hamur Makinesi, standartlaştırılmış krepi ve blini otomatik olarak üretmek için tasarlanmıştır.Kalınlık, farklı dokular ve seçenekler için 0.4 mm'den 0.8 mm'ye ayarlanabilir.Ayrıca, her krepin istenen boyut ve lezzette doldurulmasını ve sarılmasını sağlayan BN-24 Blini Üretim Hattı ile de birleştirilebilir.