ANKO FOOD MACHINE ЕЛЕКТРОНЕН ВЕСТНИК Декември 2020
Плоски хлябове са обожавани от пазара за хранителни доставки и вземане.
14 Dec, 2020Хранителните навици се променят откакто започна пандемията. Хората предпочитат да си вземат храната и да я консумират на открито, вместо да я ядат в закрито. Затова ароматният печен лепешка става първият избор за вземане, който е удобен и може да обвие всичко, което ви харесва. В този брой ще ви представим различни видове лепешки.
Без значение дали се готви на гореща плоча или свежо изпечено в тандур (фурна), има множество различни плоски хлябове, направени с различни видове брашна, съставки и рецепти, които се превръщат в заквасени или незаквасени и/или слоени основни храни на всяка култура. Плоският хляб се развива в автентични кухни и играе ключова роля в кулинарния свят.
Повечето плоски хлябове се правят меки и достатъчно големи, за да обгърнат различни съставки в сандвичи, и вкусно ястие за вземане със себе си, което не изисква правилни прибори.И с настоящото осъзнаване на безглутенови диети, много питки и палачинки заменят пшеницата с гречка, ръж, царевица или дори оризово брашно, за да създадат гама от алтернативни възможности.
Ето, избрахме няколко популярни плоски хлябове и палачинки, които да споделим с вас:
Тортиля - Най-популярната
Докато мексиканската кухня разпространява своята привлекателност от американските граници по целия свят, тортиля стана най-продаваният продукт в категорията на плоските хлябове на Земята.Тортили са универсални по вкус и могат да държат меса и сосове, затова се използват широко за приготвяне на бурита, такос, начос и фахитас.То също носи удобство за съвременните хора, които често са в движение.
Произходът на тако може да бъде проследен до ранните 10 000 г. пр.н.е., когато царевицата беше използвана като основна съставка и регионално ястие.По-късно беше въведено пшенично брашно и постепенно стана по-популярно на пазара за приготвяне на тортили отколкото царевица.Според статистиката, предоставена от TIA (Асоциацията на индустрията на тортили в Мексико), през 2018 г. пшеничната тортиля заема 43% от общия пазарен дял, леко по-висок от царевичната тортиля с 42%.(Приблизително 94% от домашното потребление на тортили в Мексико се прави от царевица, но в САЩ тортилите се правят главно от брашно.) И тортила „чипс“ се нарежда на трето място с около 11% пазарен дял.Не на последно място, докладът „Пазар на тортили от Future Market Insight” прогнозира, че глобалната стойност на пазара на тортили може да достигне до 12,3 милиарда щатски долара през 2028 година.
Чапати и Парата - Величие Дуо от Индийски Плоски Хлябове
Когато говорим за индийската кухня, освен разнообразните ароматни и вкусни кари, винаги има и плътен хляб на масата.Най-често срещаният може да бъде тънкият и мек чапати, направен от целинно брашно, вода и сол, това е неферментиран хляб без мая, изпечен на висока температура, който често образува горещ въздушен мехур по време на готвене.То е съществено, ароматно и често се раздира на малки парчета и се наслаждава с кари.
От друга страна, парата се прави с гхи (или други мазнини), сгъвано повтарящо се в богат и пухкав слоест хляб, толкова великолепен и вкусен.Парата произхожда и става популярна в Северна Индия, сервира се като местна закуска (често се намира и в обедното и вечерното меню) и се комбинира с беззахарен ласи (йогуртов напитка) или чай.Ако се пържи с яйце, ароматът може да напомни на много китайци за уютните им пържени палачинки с лук от родината.
Повече от обикновената парата, местните обичат още повече пълнените версии.Най-класическото е подправеното картофено „Алоо парата“.Една хапка от пикантно и кремообразно пълнеж от картофи в слоесто тесто, е небесно за всички любители на индийската храна.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Научете повече
TT-3600 линията за производство на тортили на ANKO може да произвежда равномерни тортили и чапати с висока ефективност и консистентност чрез специалния дизайн на горещата преса и тунелната фурна.
Креп и Блини - Фините и Изискани Европейски Палачинки
Крепа и блини са очарователни и деликатни печива, които често свързват хората с луксозната френска шик дининг.И двете подчертават сензационната текстура, където крепа става по-маслена и кадифено мека, а блините са по-пухкави поради добавянето на мая и разбити белтъци.
Крепа произхожда от Северна Франция, може да се приготви с пшенично брашно на деликатни, тънки палачинки и да се сервира със сладки разпръсвания, плодове и/или сметана, или да се нареже с плънки, за да се направят вкусни торти мил креп кейкс.И има „галети“, които са пикантни палачинки, направени с брашно от гречка за по-интензивен вкус, често сервирани със сирена, шунка и яйца.Без значение дали са сладки или солени, крепите могат да се наслаждават като просто лакомство или леко ястие и имат своето място в сърцата на хората.
Според доклад на Technavio.com, пазарната стойност на крепа производители ще достигне над 50 милиона щатски долара от 2018 до 2022 година.В същото време, в районите на ЕМИА (Европа, Близкия Изток и Африка) също ще достигне до 39% ръст.
Блини се смята за национална деликатеса в европейските страни, която може да бъде направена с размер на крепа, или по-малки палмови питки.Традиционно се консумира с малко сладко и мед, или луксозно с кисело мляко, пушена сьомга или дори икра за висшето общество.Този златист кръгъл палачинка е наличен от над хиляда години и е бил признат като символ на слънцето в местните традиционни празненства.То също символизира надежда и емоции, не просто основа, а необходимост в живота на хората.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Научете повече
Автоматичната машина за пай и сомбурек на ANKO от серията SRP е проектирана да произвежда стандартизирани крепа и блини автоматично.Дебелината може да се регулира от 0,4 мм до 0,8 мм, за различните текстури и опции.Той може също да бъде прикрепен към производствената линия за блини BN-24, която може да извлича пълнежи и да опакова всяка палачинка в желания размер и вкус.