ANKO FOOD MACHINE ЕЛЕКТРОНЕН ВЕСТНИК Декември 2020
Плоските хлябове са обичани от пазара за храна за взимане и доставка.
14 Dec, 2020Навиците за хранене се променят от началото на пандемията. Хората предпочитат да вземат храна за вкъщи и да се наслаждават на храната на открито, вместо да ядат вътре. Затова ароматният печен хляб става първият избор за вземане, който е удобен и може да увие всичко, което харесвате. В този брой ще представим различни видове хляб.
Независимо дали е приготвено на гореща скара или прясно изпечено в тандур (фурна), съществуват множество различни плоски хлябове, направени с различни видове брашна, съставки и рецепти, които могат да бъдат с или без мая, и/или многослойни основни храни на всяка култура. Плоският хляб се развива в автентични кухни и играе ключова роля в кулинарния свят.
Повечето плоски хлябове са направени меки и достатъчно големи, за да увият различни съставки в сандвичи, и представляват вкусно ястие за в движение, което не изисква подходящи прибори.И с последното осъзнаване на безглутеновите диети много питки и палачинки заменят пшеницата с елда, ръж, царевица или дори оризово брашно, за да създадат разнообразие от алтернативни опции.
С настоящото сме избрали няколко популярни плоски хляба и палачинки, които да споделим с вас:
Тортиля – Най-популярната
Докато мексиканската кухня разпространява своето очарование от американските граници по целия свят, тортила стана най-продаваният продукт в категорията на плоските хлябове на Земята.Tortили са универсални на вкус и могат да задържат меса и сосове, поради което се използват широко за приготвяне на буритос, такос, начос и фахитас.Това също носи удобство за съвременните хора, които често са в движение.
Произходът на тортили може да бъде проследен още от 10,000 г. пр.н.е., когато царевицата е била използвана като основна съставка и регионален основен продукт.По-късно беше въведено пшенично брашно, което постепенно стана по-популярно на пазара за приготвяне на тортили в сравнение с царевицата.Според статистиката, предоставена от TIA (Асоциацията на индустрията на тортила в Мексико), през 2018 г. брашнената тортила заема до 43% от общия пазарен дял, което е малко повече от царевичната тортила с 42%.(Приблизително 94% от вътрешното потребление на тортили в Мексико се прави от царевица, но в САЩ тортилите основно се правят от брашно.) И тортила “чипсове” заемат трето място с около 11% пазарен дял.Накрая, но не на последно място, докладът “Пазар на тортили от Future Market Insight” предвижда, че глобалната пазарна стойност на тортилите има потенциал да достигне до 12.3 милиарда USD до 2028 година.
Чапати и Парата – Величественият дует на индийските плоски хлябове
Когато говорим за индийската кухня, освен различните ароматни и вкусни къри, на масата винаги има питателен хляб.Най-често срещаното може да бъде тънкият и мек чапати, приготвено от пълнозърнесто брашно, вода и сол, това е безквасен хляб, печен при висока температура, който често образува горещ въздушен мехур по време на готвене.Той е съществен, ароматен и често накъсан на малки парчета, които се наслаждават с къри.
От друга страна, парата се приготвя с гхи (или други мазнини), многократно сгъната в богато и пухкаво слоесто хлебче, толкова великолепно и ароматно.Парата произхожда и е популяризирана в Северна Индия, сервира се като местна закуска (също често срещана в менюто за обяд и вечеря) и се комбинира с беззахарен ласи (напитка от кисело мляко) или чай.Ако се пържи с яйце, ароматът може да напомни на много китайци за успокояващите им палачинки с лук от дома.
Повече от обикновената парата, местните обичат пълнените версии дори повече.Най-класическият е подправеното картофено “Алу парата”.Хапка от пикантна и кремообразна картофена плънка в многослойно тесто, е небесно за всички любители на индийската кухня.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Научете повече
TT-3600 производствена линия за тортили на ANKO може да произвежда равномерни тортили и чапати с висока ефективност и последователност чрез специалния дизайн на горещия прес и тунелната фурна.
Креп и блини – деликатните и изискани европейски палачинки
Креп и блини са очарователни и деликатни сладкиши, които често свързват хората с луксозно френско шикозно хранене.И двете подчертават сензационната текстура, където креп е направена по-маслена и копринено мека, а блините са по-пухкави заради добавянето на мая и разбити белтъци.
Креп произхожда от Северна Франция, може да се приготви с пшенично брашно в деликатни, тънки палачинки и да се сервира с сладки намазки, плодове и/или сметана, или да се наслоява с пл fillings, за да се направят вкусните мили креп торти.Има и „галети“, които са солени крепове, приготвени с брашно от елда за по-интензивен вкус, често сервирани с сирена, шунка и яйца.Независимо дали са сладки или солени, креповете могат да се наслаждават като проста закуска или леко ястие и имат своето място в сърцата на хората.
Според доклад от Technavio.com, пазарната стойност на креп производителите ще достигне над 50 милиона щатски долара от 2018 до 2022 година.Междувременно, в регионите на EMEA (Европа, Близкия изток и Африка) също ще достигне до 39% ръст.
Блини се счита за национален деликатес в европейските страни, който може да бъде направен в размер на креп, или по-малки палачинки с размер на длан.Традиционно се консумира с малко сладко и мед, или луксозно с кисело мляко, пушена сьомга или дори хайвер за кралската фамилия.Тази златисто оцветена кръгла палачинка съществува от над хиляда години и е призната за символ на слънцето в местните традиционни празненства.Това също символизира надежда и емоции, не само основна храна, а необходимост в живота на хората.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Научете повече
Автоматичната машина за тесто за пролетни рулца и самоси от серия SRP на ANKO е проектирана да произвежда стандартизирани креп и блини автоматично.Дебелината може да бъде регулирана от 0.4 мм до 0.8 мм, за различните текстури и опции.Той може да бъде свързан и с производствената линия BN-24 за блини, която може да екструдира пълнежи и да опакова всяка палачинка в желаните размер и вкус.