ANKO FOOD MACHINE EPAPER Joulukuu 2020
Litteät leivät ovat rakastettuja ruoan nouto- ja toimitusmarkkinoilla.
14 Dec, 2020Syömistottumukset ovat muuttuneet pandemian alusta lähtien. Ihmiset suosivat ruoan noutamista ja nauttimista ulkona syömisen sijaan sisätiloissa. Siksi aromikas leivottu litteäleipä on ensimmäinen valinta noudettavaksi, koska se on kätevä ja voi kääriä mitä tahansa haluat. Tässä numerossa esittelemme erilaisia litteitä leipiä.
Olipa kyseessä kuumalla pannulla paistaminen tai tuoreena leivottu tandoorissa, erilaisia litteitä leipiä on lukuisia, jotka on valmistettu erilaisista jauhoista, aineksista ja resepteistä, joko kohotettuina tai kohottamattomina, ja/tai kerroksittain eri kulttuurien peruselintarvikkeina. Litteä leipä kehittyy aidoiksi keittiöiksi ja sillä on keskeinen rooli kulinaarisessa maailmassa.
Useimmat litteät leivät valmistetaan pehmeiksi ja tarpeeksi suuriksi, jotta niihin voi kääriä erilaisia ainesosia voileipärulliksi, ja ne tarjoavat herkullisen aterian matkalla ilman tarvetta kunnollisille ruokailuvälineille.Ja viimeaikaisen tietoisuuden myötä gluteenittomista ruokavalioista monet litteät leivät ja pannukakut korvaavat vehnän tattarilla, rukiilla, maissilla tai jopa riisijauhoilla luodakseen joukon vaihtoehtoisia vaihtoehtoja.
Tässä olemme valinneet muutamia suosittuja litteitä leipiä ja pannukakkuja jaettavaksi kanssasi:
Tortilla – Suosituin
Kun meksikolainen keittiö levittää viehätysvoimaansa Amerikan rajoilta ympäri maailmaa, tortilla on noussut myydyimmäksi litteäleiväksi maapallolla.Tortillat ovat monipuolisia maultaan ja voivat pitää lihoja ja kastikkeita, minkä vuoksi niitä käytetään laajalti burritojen, tacoiden, nachojen ja fajitasten valmistamiseen.Se tuo myös mukavuutta nykypäivän ihmisille, jotka ovat usein liikkeellä.
tortilloiden alkuperä voidaan jäljittää jopa 10 000 eKr, jolloin maissia käytettiin pääraaka-aineena ja alueellisena peruselintarvikkeena.Myöhemmin vehnäjauho otettiin käyttöön ja siitä tuli vähitellen suositumpaa markkinoilla tortillojen valmistuksessa kuin maissista.TIA:n (Tortilla Industry Association, Meksiko) toimittamien tilastojen mukaan vuonna 2018 vehnä-tortilla kattaa jopa 43 % koko markkinaosuudesta, hieman enemmän kuin maissitortilla, jonka osuus on 42 %.(Noin 94 % kotimaisesta tortillankulutuksesta Meksikossa valmistetaan maissista, mutta Yhdysvalloissa tortillat valmistetaan pääasiassa jauhosta.) Ja tortilla “sipsit” sijoittuvat kolmanneksi noin 11 % markkinaosuudella.Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, “Tortilla-markkinat Future Market Insightilta” raportti ennustaa, että tortilloiden globaali markkina-arvo voi nousta jopa 12,3 miljardiin Yhdysvaltain dollariin vuoteen 2028 mennessä.
Chapati ja Paratha – Intialaisten litteiden leipien majesteettinen duo
Intialaisesta keittiöstä puhuttaessa, erilaisten tuoksuvien ja herkullisten curryojen lisäksi pöydällä on aina täyteläistä leipää.Yleisimmät voivat olla ohuet ja pehmeät chapati, jotka on valmistettu täysjyväjauhosta, vedestä ja suolasta; se on hiivaton litteä leipä, joka paistetaan korkeassa lämpötilassa ja joka usein muodostaa kuuman ilman kuplan kypsennyksen aikana.Se on täyttävää, maukasta ja usein revitty pieniksi paloiksi ja nautitaan curryjen kanssa.
Toisaalta, paratha valmistetaan ghee-voista (tai muista rasvoista), joka taitellaan toistuvasti rikkaaksi ja kuohkeaksi kerroksittaiseksi litteäksi leiväksi, niin upeaksi ja maukkaaksi.Paratha on peräisin ja suosittu Pohjois-Intiassa, sitä tarjoillaan paikallisena aamiaisena (myös yleisesti lounas- ja illallislistalla) ja se nautitaan sokerittoman lassin (jogurttijuoma) tai chai-teen kanssa.Jos se paistetaan munan kanssa, tuoksu voi muistuttaa monia kiinalaisia heidän lohduttavista kevätsipulipannukakuistaan kotoa.
Yksinkertaisen parathan lisäksi paikalliset rakastavat täytettyjä versioita vielä enemmän.Klassisin on maustettu peruna “Aloo paratha”.Pala mausteista ja kermaista perunatäytettä kerroksellisessa taikinassa, se on taivaallista kaikille intialaisen ruoan ystäville.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Lue lisää
ANKO’n TT-3600 Tortilla-tuotantolinja voi tuottaa tasalaatuisia tortilloja ja chapateja korkealla tehokkuudella ja johdonmukaisuudella erityisen kuumapainesuunnittelun ja tunneliuunin avulla.
Crepe ja Blini – Herkät ja hienostuneet eurooppalaiset pannukakut
Crepe ja blini ovat viehättäviä ja herkkiä leivonnaisia, jotka usein yhdistävät ihmiset ylelliseen ranskalaiseen tyylikkääseen ruokailuun.Molemmat korostavat sensaatiomaista rakennetta, jossa crepe on voisempi ja silkkisen pehmeä, ja blini on kuohkeampi hiivojen ja vatkatun munanvalkuaisen lisäämisen vuoksi.
Crepe on peräisin Ranskan pohjoisosasta, se voidaan valmistaa vehnäjauhosta herkiksi, ohuiksi pannukakuiksi ja tarjoilla makeiden levitteiden, hedelmien ja/tai kerman kanssa, tai kerrostaa täytteillä suussa sulavien mille crepe -kakkujen valmistamiseksi.Ja on olemassa “galettes”, jotka ovat suolaisia crepejä, jotka on valmistettu tattarijauhosta voimakkaamman maun vuoksi, ja niitä tarjoillaan usein juustojen, kinkun ja munien kanssa.Olipa kyseessä makea tai suolainen, crepejä voidaan nauttia yksinkertaisena välipalana tai kevyenä ateriana, ja niillä on paikkansa ihmisten sydämissä.
Raportin mukaan, jonka on laatinut Technavio.com, crepe valmistajien markkina-arvo ylittää 50 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria vuosina 2018–2022.Samaan aikaan EMEA-alueilla (Euroopassa, Lähi-idässä ja Afrikassa) kasvu voi myös nousta jopa 39 %.
Blini pidetään kansallisena herkkuena Euroopan maissa, ja se voidaan valmistaa koossa, joka vastaa crepe, tai pienempiä kämmenen kokoisia pannukakkuja.Sitä nautitaan perinteisesti hillon ja hunajan kanssa, tai ylellisesti hapankerman, savustetun lohen tai jopa kaviaarin kanssa kuninkaallisille.Tämä kultaisen värinen pyöreä pannukakku on ollut olemassa yli tuhat vuotta ja sitä on pidetty auringon symbolina paikallisissa perinteisissä juhlavalmisteluissa.Se symboloi myös toivoa ja tunteita, ei vain perusainetta, vaan välttämättömyyttä ihmisten elämässä.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine>Opi lisää
ANKO-yrityksen SRP-sarjan automaattinen kevätkääryle- ja samosataikina kone on suunniteltu tuottamaan standardoituja crepe ja blini automaattisesti.Paksuutta voidaan säätää 0,4 mm:stä 0,8 mm:iin eri tekstuureille ja vaihtoehdoille.Se voidaan myös liittää BN-24 Blini -tuotantolinjaan, joka voi puristaa täytteitä ja kääriä jokaisen pannukakun haluttuun kokoon ja makuun.