ANKO FOOD MACHINE EPAPER Tháng 12 năm 2020
Bánh phẳng được yêu thích bởi thị trường giao đồ ăn và giao hàng.
14 Dec, 2020Thói quen ăn uống đã thay đổi kể từ khi đại dịch bắt đầu. Mọi người thích mang đồ ăn đi và thưởng thức thức ăn ở không gian mở hơn là ăn trong nhà. Do đó, bánh mì nướng thơm ngon trở thành lựa chọn hàng đầu để mang đi, vừa tiện lợi vừa có thể cuốn bất cứ thứ gì bạn thích. Trong số này, chúng tôi sẽ giới thiệu các loại bánh mì nướng khác nhau.
Dù được nướng trên một chảo nóng hay mới ra lò từ lò tandoor, có rất nhiều loại bánh phẳng khác nhau được làm từ nhiều loại bột, nguyên liệu và công thức khác nhau, trở thành thực phẩm chính có men hoặc không có men, và/hoặc nhiều lớp của mỗi nền văn hóa. Bánh phẳng phát triển thành các món ăn chính thống và đóng vai trò quan trọng trong thế giới ẩm thực.
Hầu hết các loại bánh phẳng được làm mềm và đủ lớn để cuộn các nguyên liệu khác nhau thành những cuộn sandwich, tạo ra một bữa ăn ngon khi di chuyển mà không cần dụng cụ ăn uống thích hợp.Và với sự nhận thức gần đây về chế độ ăn không chứa gluten, nhiều loại bánh phẳng và bánh kếp đang thay thế lúa mì bằng kiều mạch, lúa mạch, ngô hoặc thậm chí bột gạo, để tạo ra một loạt các lựa chọn thay thế.
Chúng tôi đã chọn một vài loại bánh phẳng và bánh kếp phổ biến để chia sẻ với bạn:
Bánh tortilla – Loại phổ biến nhất
Khi ẩm thực Mexico lan tỏa sức hấp dẫn từ biên giới Mỹ ra toàn cầu, tortilla đã trở thành sản phẩm bán chạy nhất trong danh mục bánh phẳng trên Trái đất.Tortillas rất đa dạng về hương vị và có thể giữ được thịt và nước sốt, đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi để làm burritos, tacos, nachos và fajitas.Nó cũng mang lại sự tiện lợi cho những người hiện đại thường xuyên di chuyển.
Nguồn gốc của tortillas có thể được truy nguyên từ sớm nhất là 10.000 năm trước Công nguyên khi ngô được sử dụng làm nguyên liệu chính và là thực phẩm chủ yếu trong khu vực.Sau này, bột mì được giới thiệu và dần dần trở nên phổ biến hơn trên thị trường để làm tortillas so với ngô.Theo thống kê được cung cấp bởi TIA (Hiệp hội Ngành công nghiệp Tortilla ở Mexico), vào năm 2018, bánh tortilla làm từ bột mì chiếm tới 43% tổng thị phần, cao hơn một chút so với bánh tortilla làm từ ngô là 42%.(Khoảng 94% tiêu thụ tortilla trong nước ở Mexico được làm từ ngô, nhưng ở Mỹ, tortilla chủ yếu được làm từ bột mì.) Và tortilla “chips” đứng thứ ba với khoảng 11% thị phần.Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, báo cáo “Thị Trường Tortilla bởi Future Market Insight” dự đoán rằng giá trị thị trường toàn cầu cho tortilla có tiềm năng đạt tới 12,3 tỷ USD vào năm 2028.
Chapati và Paratha – Cặp đôi vĩ đại của bánh phẳng Ấn Độ
Khi nói về ẩm thực Ấn Độ, bên cạnh những món cà ri thơm ngon và hấp dẫn, luôn có bánh mì ấm áp trên bàn.Phổ biến nhất có thể là bánh chapati mỏng và mềm, được làm từ bột lúa mì nguyên cám, nước và muối, đây là một loại bánh phẳng không men được nướng ở nhiệt độ cao, thường tạo ra một bọt khí nóng trong quá trình nấu.Nó có độ dày, hương vị phong phú và thường được xé thành những miếng nhỏ và thưởng thức với cà ri.
Mặt khác, paratha được làm từ bơ ghee (hoặc các loại chất béo khác), gấp lại nhiều lần thành bánh phẳng nhiều lớp, thật tuyệt vời và đầy hương vị.Paratha có nguồn gốc và được phổ biến ở miền Bắc Ấn Độ, nó được phục vụ như một bữa sáng địa phương (cũng thường thấy trong thực đơn bữa trưa và bữa tối), và được kết hợp với lassi không đường (thức uống từ sữa chua) hoặc trà chai.Nếu chiên với trứng, mùi hương có thể gợi nhớ nhiều người Trung Quốc về những chiếc bánh hành thơm ngon từ quê hương.
Hơn cả những chiếc paratha đơn giản, người dân địa phương còn yêu thích những phiên bản nhồi nhân hơn.Cổ điển nhất là khoai tây gia vị “Aloo paratha”.Một miếng nhân khoai tây cay và béo ngậy trong lớp bánh nhiều tầng, thật tuyệt vời cho tất cả những người yêu thích ẩm thực Ấn Độ.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Tìm hiểu thêm
Dây chuyền sản xuất tortilla TT-3600 của ANKO có thể sản xuất tortilla và chapati đồng nhất với hiệu suất và độ nhất quán cao thông qua thiết kế ép nóng đặc biệt và lò hầm.
Bánh Crepe và Blini – Những chiếc bánh pancake tinh tế và thanh lịch của châu Âu
Crepe và blini là những món bánh quyến rũ và tinh tế thường liên kết mọi người với bữa ăn sang trọng theo phong cách Pháp.Cả hai đều nhấn mạnh kết cấu tuyệt vời, nơi mà crepe trở nên bơ hơn và mềm mịn như lụa, và blini thì xốp hơn nhờ vào việc thêm men và lòng trắng trứng đánh bông.
Crepe có nguồn gốc từ miền Bắc nước Pháp, có thể được làm từ bột mì thành những chiếc bánh mỏng, tinh tế và được phục vụ với các loại mứt ngọt, trái cây, và/hoặc kem, hoặc được xếp lớp với các loại nhân để tạo ra những chiếc bánh mille crepe ngon miệng.Và, có những “galettes”, là những chiếc bánh crepes mặn được làm từ bột kiều mạch để có hương vị đậm đà hơn, thường được phục vụ với phô mai, thịt nguội và trứng.Dù ngọt hay mặn, bánh crepe có thể được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc bữa ăn đơn giản và có vị trí trong trái tim mọi người.
Theo một báo cáo của Technavio.com, giá trị thị trường của bánh crepe các nhà sản xuất sẽ đạt hơn 50 triệu đô la Mỹ từ năm 2018 đến 2022.Trong khi đó, các khu vực EMEA (Châu Âu, Trung Đông và Châu Phi) cũng sẽ đạt mức tăng trưởng lên tới 39%.
Blini được coi là món đặc sản quốc gia ở các nước châu Âu, có thể được làm kích thước bằng một bánh crepe, hoặc những chiếc bánh nhỏ bằng lòng bàn tay.Nó thường được tiêu thụ với một ít mứt và mật ong, hoặc sang trọng hơn với kem chua, cá hồi xông khói, hoặc thậm chí là trứng cá cho giới quý tộc.Bánh pancake tròn màu vàng này đã xuất hiện hơn một nghìn năm và được công nhận là biểu tượng của mặt trời trong các lễ hội truyền thống địa phương.Nó cũng tượng trưng cho hy vọng và cảm xúc, không chỉ là một thực phẩm thiết yếu, mà còn là một nhu cầu trong cuộc sống của con người.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Tìm hiểu thêm
Máy làm bánh cuốn và bánh samosa tự động SRP Series của ANKO được thiết kế để sản xuất tự động các loại bánh crepe và blini tiêu chuẩn.Độ dày có thể được điều chỉnh từ 0,4 mm đến 0,8 mm, cho các kết cấu và tùy chọn khác nhau.Nó cũng có thể được gắn với Dây chuyền sản xuất Blini BN-24, có thể ép nhân và gói mỗi chiếc bánh kếp vào kích thước và hương vị mong muốn.