ANKO FOOD MACHINE EPAPER Tháng 12 năm 2020
Bánh mì phẳng được yêu thích bởi thị trường đặt mua và giao hàng thức ăn.
14 Dec, 2020Thói quen ăn uống đã thay đổi kể từ khi đại dịch bắt đầu. Mọi người thích đến nhà hàng mua đồ mang đi và thưởng thức thức ăn ngoài trời hơn là ăn trong nhà. Do đó, bánh mì nướng mùi thơm trở thành lựa chọn hàng đầu để mang đi, vừa tiện lợi và có thể gói bất cứ thứ gì bạn thích. Trong số này, chúng tôi sẽ giới thiệu những loại bánh mì nướng khác nhau.
Dù nướng trên mặt nồi nóng hay nướng tươi trong lò tandoor, có nhiều loại bánh mì phẳng khác nhau được làm từ các loại bột, thành phần và công thức khác nhau thành thực phẩm cốt lõi của mỗi nền văn hóa. Bánh mì phẳng phát triển thành ẩm thực đích thực và đóng vai trò quan trọng trong thế giới ẩm thực.
Hầu hết các loại bánh mì mỏng được làm mềm và đủ lớn để gói các thành phần khác nhau thành cuốn sandwich, tạo nên một bữa ăn ngon khi bạn đang di chuyển mà không cần đồ dùng ăn uống.Với sự nhận thức gần đây về chế độ ăn không gluten, nhiều loại bánh mì phẳng và bánh pancake đang thay thế lúa mì bằng lúa mạch, lúa lì, ngô hoặc thậm chí bột gạo, để tạo ra một loạt các lựa chọn thay thế.
Dưới đây, chúng tôi đã chọn một số loại bánh mì mỏng và bánh kếp phổ biến để chia sẻ với bạn:
Tortilla - Loại phổ biến nhất
Khi ẩm thực Mexico lan tỏa sức hấp dẫn từ biên giới Mỹ ra toàn cầu, tortilla đã trở thành sản phẩm bán chạy nhất trong danh mục bánh mì phẳng trên Trái Đất.Bánh tortilla có hương vị linh hoạt và có thể chứa được thịt và sốt, đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi để làm burritos, tacos, nachos và fajitas.Nó cũng mang lại sự tiện lợi cho những người hiện đại thường xuyên di chuyển.
Nguồn gốc của bánh tortillas có thể được truy tìm về thời điểm sớm nhất là năm 10,000 trước Công nguyên khi ngô được sử dụng làm thành phần chính và thực phẩm cơ bản của vùng địa phương.Sau này, bột mì được giới thiệu và dần trở nên phổ biến hơn trên thị trường để làm tortillas hơn là bắp.Theo số liệu thống kê do Hiệp hội Ngành bánh Tortilla (TIA) tại Mexico cung cấp, vào năm 2018, bánh tortilla bột chiếm tới 43% tổng cộng thị phần, cao hơn một chút so với bánh tortilla ngô chiếm 42%.(Xấp xỉ khoảng 94% lượng tiêu thụ bánh tortilla trong nước tại Mexico được làm từ ngô, nhưng ở Mỹ, tortillas chủ yếu được làm từ bột mì.) Và tortilla “chips” đứng thứ ba với khoảng 11% thị phần.Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, báo cáo “Thị trường Tortilla do Future Market Insight” dự đoán rằng giá trị thị trường toàn cầu cho tortillas có khả năng đạt tới 12,3 tỷ USD vào năm 2028.
Chapati và Paratha - Đôi vương miện của bánh mì phẳng Ấn Độ
Khi nói về ẩm thực Ấn Độ, ngoài các món cà ri thơm ngon đa dạng, luôn có bánh mì đậm đà trên bàn.Có lẽ phổ biến nhất là chapati mỏng và mềm, được làm từ bột lúa mạch nguyên chất, nước và muối, đó là một loại bánh mì không men được nướng ở nhiệt độ cao, thường tạo ra một bong bóng khí nóng khi nấu.Nó đầy đặn, thơm ngon và thường được xé thành từng mảnh nhỏ để thưởng thức cùng với các món cà ri.
Ngược lại, paratha được làm từ sáp (hoặc các loại chất béo khác), gấp lặp thành lớp bánh mì phẳng phồng và thơm ngon, rất tuyệt vời.Paratha xuất xứ và phổ biến ở Bắc Ấn Độ, nó được phục vụ như bữa sáng địa phương (cũng thường thấy trên thực đơn trưa và tối), và kèm với lassi không đường (nước uống sữa chua) hoặc trà chai.Nếu chiên cùng trứng, mùi hương có thể gợi nhớ nhiều người Trung Quốc về bánh pancake hành thơm ngon từ quê hương.
Người dân địa phương yêu thích các phiên bản nhồi hơn hơn cả paratha đơn giản.Món ăn cổ điển nhất là khoai tây gia vị “Aloo paratha”.Một miếng nhân khoai tây cay và kem trong bánh mì lớp, thật là tuyệt vời cho tất cả những người yêu thích ẩm thực Ấn Độ.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Tìm hiểu thêm
Dòng sản xuất bánh tortilla TT-3600 của ANKO có thể sản xuất bánh tortilla và chapati đồng đều với hiệu suất và độ nhất quán cao thông qua thiết kế đặc biệt của máy ép nóng và lò nướng đường hầm.
Crepe và Blini - Những chiếc bánh pancake tinh tế và tinh tế của châu Âu
Bánh Crepe và Bánh blini là những loại bánh tinh tế và quyến rũ thường liên quan đến việc ăn uống sang trọng và lịch lãm theo phong cách Pháp.Cả hai đều nhấn mạnh về cấu trúc tuyệt vời, nơi mà bánh crepe trở nên bơ hơn và mềm mịn hơn, và bánh blini mềm hơn do thêm men và lòng trắng trứng đánh.
Bánh crepe xuất xứ từ phía Bắc nước Pháp, có thể được làm từ bột mì thành những chiếc bánh mỏng mịn và được phục vụ cùng với các loại mứt ngọt, trái cây và/hoặc kem, hoặc được xếp lớp với những phần nhân để tạo ra những chiếc bánh mille crepe ngon miệng.Và, còn có “galettes”, là những chiếc bánh xếp mặn được làm từ bột lúa mạch để có hương vị đậm đà hơn, thường được phục vụ cùng với phô mai, giăm bông và trứng.Dù là món ngọt hay mặn, bánh kẹp có thể được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc một bữa ăn nhẹ và có vị trí riêng trong trái tim mọi người.
Theo báo cáo của Technavio.com, giá trị thị trường của các nhà sản xuất crepe sẽ đạt hơn 50 triệu Đô la Mỹ từ năm 2018 đến năm 2022.Trong khi đó, trong khu vực EMEA (Châu Âu, Trung Đông và Châu Phi) cũng sẽ đạt tới mức tăng trưởng lên đến 39%.
Blini được coi là món ngon quốc gia ở các nước châu Âu, có thể được làm thành kích thước của một crepe, hoặc là bánh pancake nhỏ hơn cỡ lòng bàn tay.Truyền thống, nó thường được ăn kèm với một ít mứt và mật ong, hoặc sang trọng hơn với kem chua, cá hồi muối, hoặc thậm chí là trứng cá hồi cho hoàng gia.Bánh xèo màu vàng óng này đã tồn tại hơn một ngàn năm và được công nhận là biểu tượng của mặt trời trong các lễ hội truyền thống địa phương.Nó cũng tượng trưng cho hy vọng và cảm xúc, không chỉ là một thứ cần thiết mà còn là một điều không thể thiếu trong cuộc sống của mọi người.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Tìm hiểu thêm
Máy làm bánh quế và bánh xèo tự động dòng SRP của ANKO, được thiết kế để sản xuất tự động bánh tráng và bánh xèo chuẩn.Độ dày có thể điều chỉnh từ 0.4 mm đến 0.8 mm, cho các loại vật liệu và tùy chọn khác nhau.Nó cũng có thể được kết nối với dây chuyền sản xuất bánh Blini BN-24, có thể ép nhân và gói mỗi chiếc bánh kếch xù vào kích thước và hương vị mong muốn.