ANKO FOOD MACHINE EPAPER دسامبر 2020
نان‌های تخت توسط بازار تحویل غذا و سفارش غذا مورد علاقه قرار دارند.
14 Dec, 2020عادات تغذیه از زمان شروع ویروس کرونا تغییر کرده است. مردم ترجیح می‌دهند غذا را بیرون بگیرند و در فضای باز لذت ببرند تا در داخل مکان مصرف کنند. بنابراین، نان تازه برشته و خوشمزه انتخاب اول برای بیرون بردن است که راحت است و می‌توان هر چیزی را در آن بپیچانید. در این شماره، انواع نان تازه برشته را معرفی خواهیم کرد.
به طوری که در یک تابه گرم پخته شود یا تازه در یک تنور (فر) پخته شود، نان های تخت مختلفی با استفاده از انواع مختلفی از آرد، مواد مختلف و دستورالعمل ها به نان های خمیری یا بی خمیر و / یا غذاهای اصلی لایه ای هر فرهنگ تبدیل می شوند. نان تخت به غذاهای اصیل تبدیل می شود و نقش های حیاتی در دنیای آشپزی ایفا می کند.
بیشتر نان‌های تخت به گونه‌ای ساخته می‌شوند که نرم و بزرگ بوده و قابلیت بستن مواد مختلف درون آن را دارند، وعده‌ای خوشمزه برای سفر که نیازی به ابزارهای مناسب برش ندارد.و با آگاهی اخیر از رژیم‌های بدون گلوتن نان‌های تخت، بسیاری از نان‌های تخت و پنکیک‌ها گندم را با گندم سرخود، جو، ذرت یا حتی آرد برنج جایگزین می‌کنند تا گزینه‌های جایگزینی ایجاد کنند.
با این حکم، چند نوع نان تافتون و پنکیک محبوب را برای شما انتخاب کرده ایم:
تورتیا - محبوبترین
همانطور که آشپزی مکزیکی جذابیت خود را از مرزهای آمریکا به سراسر جهان گسترش داده است، تورتیا بهترین فروشنده در دسته‌ی نان مسطح در روی زمین شده است.تورتیلا‌ها در طعم چندگانه‌اند و قادر به نگه داشتن گوشت‌ها و سس‌ها هستند، به همین دلیل گسترده برای تهیه بریتو، تاکو، ناچو و فاهیتا است.همچنین راحتی را برای افراد مدرنی که اغلب در حال حرکت هستند، به ارمغان می آورد.
منشأ تورتیلا‌ها می‌تواند به اوایل ۱۰٬۰۰۰ سال قبل از میلاد بازگردد که ذرت به عنوان مواد اصلی و غذای منطقه‌ای استفاده می‌شد.بعداً، آرد گندم معرفی شد و به تدریج برای تهیه تورتیلا نسبت به ذرت، محبوب‌تر شد.به گفته آمار ارائه شده توسط TIA (انجمن صنعت تورتیلا در مکزیک)، در سال 2018، تورتیلا آردی تا 43% از کل سهم بازار را به خود اختصاص می‌دهد، کمی بیشتر از تورتیلا ذرتی که 42% را تشکیل می‌دهد.(تقریباً 94٪ از مصرف تورتیلا در داخلی مکزیک از ذرت تهیه می‌شود، اما در ایالات متحده تورتیلا اصلیاً از آرد تهیه می‌شود.) و تورتیلا «چیپس» با حدود 11٪ سهم بازار در رتبه سوم قرار دارد.آخرین اما مهم‌ترین مورد، گزارش «بازار تورتیلا توسط شرکت Future Market Insight» پیش‌بینی می‌کند که ارزش بازار جهانی تورتیلا تا سال ۲۰۲۸ به ۱۲.۳ میلیارد دلار می‌تواند برسد.
چاپاتی و پاراتا - ترکیبی شاهکار از نان های هندی
هنگام صحبت از آشپزی هندی، علاوه بر انواع مختلفی از کاری های خوشمزه و خوشبو، همیشه نان سنگکی وجود دارد روی میز.معمول‌ترین نوع ممکن است نان نازک و نرم چاپاتی با آرد گندم کامل، آب و نمک باشد، این نان بدون خمیر با دمای بالا پخته می‌شود که اغلب در حین پختن حباب هوای گرمی ایجاد می‌کند.این سنگین، خوشمزه است و اغلب به قطعات کوچک درمی‌آید و با کاری‌ها لذت برده می‌شود.
از سوی دیگر، پراتا با کره (یا چربی‌های دیگر) تهیه می‌شود، به صورت مکرر تا به نان لایه‌ای غنی و پفی تا شکل گرفته، بسیار شکوفا و خوشمزه است.پراتا اصل و تبارش در شمال هند بوده و محبوب شده است، این صبحانه محلی است (همچنین به طور معمول در منوی ناهار و شام یافت می‌شود) و همراه با لاسی بدون شکر (نوشیدنی ماستی) یا چای سرو می‌شود.اگر با تخم مرغ سرخ شود، بوی آن می تواند بسیاری از چینی ها را به خاطر نانوایی های سبزیجات خوشمزه خانگی خود یادآوری کند.
مردم محلی بیشتر از پراتا ساده، نسخه‌های پر شده را دوست دارند.معروف‌ترین غذا سیب‌زمینی ادویه‌دار «آلو پراتا» است.یک قاشق غذای تند و خامه ای از خمیر لایه ای شده، برای همه عاشقان غذاهای هندی بهشتی است.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞بیشتر بدانید
خط تولید تورتیلا TT-3600 انکو قادر است با استفاده از طراحی ویژه هات پرس و فر تونل، تورتیلا و چاپاتی یکنواخت و با کیفیت بالا را با کارایی و سازگاری بالا تولید کند.
کرپ و بلینی - نانواکان ظریف و باکیفیت اروپایی
کرپ و بلینی شیرینی‌های جذاب و حساسی هستند که اغلب مردم را با سبک غذایی شیک و لوکس فرانسوی ارتباط می‌دهند.هر دوی آن‌ها بر تاکید بر بافت حسی تأکید دارند، جایی که کرپ با بیشتر شدن کره‌ای و نرم و ابریشمی‌تر می‌شود، و بلینی به دلیل اضافه شدن خمیرها و سفیده‌های تخم‌مرغ تهیه شده، نرم‌تر است.
کرپ از شمال فرانسه نشات گرفته است، می‌توان آن را با آرد گندم به پنکیک‌های نازک و لطیف تبدیل کرد و با ترشی‌های شیرین، میوه‌ها و/یا کرم سرو کرد، یا با پر کردن لایه‌ها، کیک‌های میله کرپ خوشمزه تهیه کرد.و، «گالت» ها وجود دارند، که نوعی کرپ خوشمزه از آرد گندم سیاه برای طعم شدیدتر، اغلب با پنیر، گوشت خوک و تخم مرغ سرو می‌شوند.به طور شیرین یا تند، کرپ می‌تواند به عنوان یک میان وعده ساده یا یک وعده غذایی سبک لذت برده شود و جایگاه خاصی در قلب مردم دارد.
بر اساس گزارشی از Technavio.com، ارزش بازار تولیدکنندگان کرپ از سال 2018 تا 2022 بیش از 50 میلیون دلار خواهد بود.در عین حال، در مناطق EMEA (اروپا، خاورمیانه و آفریقا) نیز رشد تا 39 درصد خواهد داشت.
بلینی به عنوان غذای ملی در کشورهای اروپایی شناخته می‌شود که می‌توان آن را به اندازه یک کرپ یا نانوایی‌های کوچک‌تر تهیه کرد.این به طور سنتی با مربا و عسل مصرف می‌شود، یا به شیوه لوکس با خامه ترش، ماهی دودی یا حتی خاویار برای سلطنتیان.این نانواک طلایی رنگ و گرد بیش از هزار سال است که وجود دارد و به عنوان نماد خورشید در جشن‌های سنتی محلی شناخته شده است.این همچنین نشانه امید و احساسات است، نه فقط یک ضرورت، بلکه یک ضرورت در زندگی مردم.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞بیشتر بدانید
ماشین خمیر سری SRP اتوماتیک Spring Roll و Samosa از ANKO طراحی شده است تا به صورت خودکار کرپ و بلینی استاندارد تولید کند.ضخامت می‌تواند از ۰.۴ میلی‌متر تا ۰.۸ میلی‌متر تنظیم شود، برای بافت‌ها و گزینه‌های مختلف.همچنین می‌توان آن را به خط تولید بلینی BN-24 متصل کرد که می‌تواند مواد پر کننده را استخراج کرده و هر بلینی را به اندازه و طعم مورد نظر بسته بندی کند.