ANKO FOOD MACHINE EPAPER Detsember 2020
Lamedaid leibu armastavad toidu kaasa ja kohaletoimetamise turg.
14 Dec, 2020Söömisharjumused on alates pandeemia algusest muutunud. Inimesed eelistavad toitu kaasa osta ja nautida avatud ruumis, mitte siseruumides söömist. Seetõttu on aromaatne küpsetatud lameleib esimene valik kaasa võtta, mis on mugav ja suudab mähkida kõike, mis sulle meeldib. Selles numbris tutvustame erinevaid lameleibu.
Olgu need küpsetatud kuumal pannil või värskelt küpsetatud tandooris (ahi), on olemas arvukalt erinevaid lameleibu, mis on valmistatud erinevatest jahudest, koostisosadest ja retseptidest, kas hapendatud või hapendamata ning/või kihilised põhitoidud igas kultuuris. Lameleib areneb autentseteks köökideks ja mängib olulist rolli kulinaarses maailmas.
Enamik lameleibu valmistatakse pehmeks ja piisavalt suurteks, et erinevaid koostisosadega kokku rullida, luues maitsva eine, mida on mugav kaasa võtta ja mis ei vaja korralikke söögiriistu.Ja viimase aja teadlikkuse tõttu gluteenivabadest dieetidest asendavad paljud lameleivad ja pannkoogid nisu tatraga, rukkiga, maisiga või isegi riisijahuga, et luua mitmekesine valik alternatiivseid võimalusi.
Siin on mõned populaarsed lameleivad ja pannkoogid, mida soovime teiega jagada:
Tortilla – Kõige populaarsem
Kuna Mehhiko köök levitab oma võlu Ameerika piiridelt üle kogu maailma, on tortilla saanud lameleiva kategoorias Maal parimaks müüjaks.Tortillad on maitselt mitmekesised ja suudavad hoida liha ja kastmeid, mistõttu neid kasutatakse laialdaselt burritode , takode, nachode ja fajitade valmistamiseks.See toob mugavust kaasaegsetele inimestele, kes on sageli liikvel.
Tõendeid tortillade päritolu kohta võib leida juba 10 000 eKr, mil mais oli peamine koostisosa ja piirkonna põhitoit.Hiljem tutvustati nisujahu, mis muutus järk-järgult maisist populaarsemaks turul tortillade valmistamisel.TIA (Tortilla Industry Association Mehhikos) esitatud statistika kohaselt moodustab 2018. aastal jahu tortillade turuosa kuni 43%, mis on veidi kõrgem kui maisitortillade 42%.(Umbes 94% Mehhiko kodumaiste tortillade tarbimisest on valmistatud maisist, kuid Ameerika Ühendriikides valmistatakse tortillad peamiselt jahust.) Ja tortilla “krõpsud” on kolmandal kohal umbes 11% turuosaga.Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, ennustab “Tortilla turg Future Market Insight'i poolt” raport, et tortillade globaalne turuväärtus võib 2028. aastaks ulatuda kuni 12,3 miljardi USD-ni.
Chapati ja Paratha – India lameleibade kuninglik duo
Indi köögist rääkides on laual alati maitsev ja rikkalik leib, lisaks erinevatele lõhnavatele ja maitsvatele karriroogadele.Kõige levinum võib olla õhuke ja pehme chapati, mis on valmistatud täistera jahust, veest ja soolast, see on hapnemata lameleib, mis küpsetatakse kõrgel temperatuuril ja mis sageli moodustab küpsetamise ajal kuuma õhupalli.See on maitsev, rikkalik ja sageli rebitud väikesteks tükkideks, nautimiseks karridega.
Teiselt poolt, paratha on valmistatud ghee'ga (või muude rasvadega), mis on korduvalt volditud rikkalikuks ja kohevaks kihiliseks leivaks, nii suurepärane ja maitsev.Paratha pärineb ja on populaarsust kogunud Põhja-Indias, seda serveeritakse kohaliku hommikusöögina (leidub ka sageli lõuna- ja õhtusöögi menüüs) ning seda serveeritakse suhkruvaba lassi (jogurtijook) või chai teega.Kui seda praadida muna kõrvale, võib lõhn paljudele hiinlastele meenutada koduseid mugavaid rohelise sibula pannkooke.
Rohkem kui tavaline paratha, armastavad kohalikud täidetud versioone veelgi rohkem.Kõige klassikalisem on maitsestatud kartul “Aloo paratha”.Tükike vürtsikast ja kreemjast kartulitäidisest kihilise taigna sees, see on taevane kõigile India toidu armastajatele.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Loe rohkem
ANKO TT-3600 tortillade tootmisliin suudab toota ühtlaseid tortillasi ja chapati kõrge efektiivsuse ja järjepidevusega tänu spetsiaalsele kuumpressimise disainile ja tunnelahjule.
Crepe ja Blini – Delikaatsed ja rafineeritud Euroopa pannkoogid
Crepe ja blini on võluvad ja õrnad küpsetised, mis seovad inimesi sageli luksusliku Prantsuse šiki söögikogemusega.Mõlemad rõhutavad sensatsioonilist tekstuuri, kus krepp on muutunud võisemaks ja siidiselt pehmeks, ning blini on kohevama tekstuuriga tänu pärmi ja vahustatud munavalgete lisamisele.
Crepe pärineb Prantsusmaa põhjast, seda võidi valmistada nisujahust õrnade, õhukeste pannkookideks ja serveerida magusate määrdeainete, puuviljade ja/või koorega, või kihiti täidisega, et teha maitsvaid mille crepe kooke.Ja seal on “galettes”, mis on soolased krepp, mis on valmistatud tatarjahust intensiivsema maitse jaoks, sageli serveeritud juustude, sinkide ja munadega.Oli need magusad või soolased, kreppidega sai nautida lihtsat suupistet või kerget eine ja need on leidnud koha inimeste südames.
Vastavalt Technavio.com raportile ulatub krepp tootjate turuväärtus 2018. aastast 2022. aastani üle 50 miljoni USA dollari.Samas EMEA piirkondades (Euroopa, Lähis-Ida ja Aafrika) ulatub kasv ka kuni 39%.
Blini peetakse Euroopa riikides rahvustoiduks, mida võiks valmistada krepi suuruses või väiksemate peopesa suuruste pannkookideks.Seda tarbitakse traditsiooniliselt koos moosi ja mee, või luksuslikult hapukoore, suitsulõhe või isegi kaaviariga kuninglikule seltskonnale.See kuldse värvusega ümmargune pannkook on olnud olemas üle tuhande aasta ja on kohalikes traditsioonilistes pidustustes tuntud kui päikese sümbol.See sümboliseerib ka lootust ja emotsioone, mitte ainult põhitoitu, vaid ka vajalikku inimeste elus.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Uuri lähemalt
ANKO SRP seeria automaatne kevadrulli ja samosa taigna masin on loodud tootma standardiseeritud kreppi ja blini automaatselt.Paksust saab reguleerida vahemikus 0,4 mm kuni 0,8 mm, erinevate tekstuuride ja valikute jaoks.Seda saab ka kinnitada BN-24 Blini tootmisliiniga, mis suudab täidiseid välja pressida ja iga pannkooki soovitud suurusesse ja maitsega mähkida.