ANKO FOOD MACHINE EPAPER Des 2020
Roti pipih sangat disukai oleh pasar pengambilan dan pengantaran makanan.
14 Dec, 2020Kebiasaan makan telah berubah sejak pandemi dimulai. Orang-orang lebih suka membeli makanan untuk dibawa pulang dan menikmati makanan di ruang terbuka daripada makan di dalam ruangan. Oleh karena itu, roti pipih yang harum menjadi pilihan pertama untuk dibawa pulang, yang praktis dan dapat membungkus apa pun yang Anda suka. Dalam edisi ini, kami akan memperkenalkan berbagai jenis roti pipih.
Baik dimasak di atas wajan panas atau dipanggang segar dalam tandoor (oven), ada banyak jenis roti pipih yang dibuat dengan berbagai jenis tepung, bahan, dan resep menjadi makanan pokok yang mengandung ragi atau tidak mengandung ragi, dan/atau berlapis dari setiap budaya. Roti pipih berkembang menjadi masakan otentik dan memainkan peran penting dalam dunia kuliner.
Sebagian besar roti pipih dibuat lembut dan cukup besar untuk membungkus berbagai bahan menjadi gulungan sandwich, dan merupakan makanan lezat yang dapat dibawa pergi tanpa memerlukan peralatan makan yang tepat.Dan dengan kesadaran terbaru tentang diet bebas gluten, banyak roti pipih dan pancake menggantikan gandum dengan soba, rai, jagung, atau bahkan tepung beras, untuk menciptakan berbagai pilihan alternatif.
Dengan ini, kami telah memilih beberapa roti pipih dan pancake yang populer untuk dibagikan kepada Anda:
Tortilla – Yang paling populer
Saat masakan Meksiko menyebarkan pesonanya dari perbatasan Amerika ke seluruh dunia, tortilla telah menjadi yang terlaris dalam kategori roti pipih di Bumi.Tortillas sangat serbaguna dalam rasa dan dapat menampung daging dan saus, itulah sebabnya ia banyak digunakan untuk membuat burritos, taco, nachos, dan fajitas.Ini juga membawa kenyamanan bagi orang-orang modern yang sering bepergian.
Asal usul tortillas dapat ditelusuri kembali hingga 10.000 SM ketika jagung digunakan sebagai bahan utama dan makanan pokok regional.Kemudian, tepung terigu diperkenalkan dan secara bertahap menjadi lebih populer di pasar untuk membuat tortillas dibandingkan jagung.Menurut statistik yang diberikan oleh TIA (Asosiasi Industri Tortilla di Meksiko), pada tahun 2018, tortilla tepung mengambil hingga 43% dari total pangsa pasar, sedikit lebih tinggi daripada tortilla jagung yang mencapai 42%.(Sekitar 94% dari konsumsi tortilla domestik di Meksiko dibuat dengan jagung, tetapi di AS, tortilla sebagian besar dibuat dengan tepung.) Dan tortilla “chips” menempati posisi ketiga dengan sekitar 11% pangsa pasar.Terakhir tetapi tidak kalah penting, laporan “Pasar Tortilla oleh Future Market Insight” memprediksi bahwa nilai pasar global untuk tortilla memiliki potensi mencapai hingga 12,3 miliar USD pada tahun 2028.
Chapati dan Paratha – Duet Agung Roti Datar India
Ketika berbicara tentang masakan India, selain berbagai kari yang harum dan lezat, selalu ada roti yang mengenyangkan di meja.Yang paling umum mungkin adalah chapati yang tipis dan lembut, terbuat dari tepung gandum utuh, air, dan garam, ini adalah roti pipih tanpa ragi yang dipanggang pada suhu tinggi, yang sering membentuk gelembung udara panas saat dimasak.Ini substansial, penuh rasa, dan seringkali dipotong menjadi potongan kecil dan dinikmati dengan kari.
Di sisi lain, paratha dibuat dengan ghee (atau lemak lainnya), dilipat berulang kali menjadi roti pipih berlapis yang kaya dan lembut, sangat megah dan penuh rasa.Paratha berasal dan dipopulerkan di India Utara, disajikan sebagai sarapan lokal (juga biasanya ditemukan di menu makan siang dan makan malam), dan dipasangkan dengan lassi tanpa gula (minuman yogurt) atau teh chai.Jika digoreng dengan telur, aromanya dapat mengingatkan banyak orang Tionghoa pada pancake daun bawang yang menenangkan dari rumah.
Lebih dari sekadar paratha biasa, penduduk setempat lebih menyukai versi yang diisi.Yang paling klasik adalah kentang berbumbu “Aloo paratha”.Sebuah gigitan isian kentang yang pedas dan krimi dalam pastry berlapis, ini adalah surga bagi semua pecinta makanan India.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Pelajari Lebih Lanjut
Line Produksi Tortilla TT-3600 dari ANKO dapat memproduksi tortilla dan chapati yang seragam dengan efisiensi dan konsistensi tinggi melalui desain hot-press khusus dan oven terowongan.
Crepe dan Blini – Pancake Eropa yang Halus dan Elegan
Crepe dan blini adalah kue yang menawan dan halus yang sering mengaitkan orang dengan makan malam mewah bergaya Prancis.Keduanya menekankan tekstur yang sensasional, di mana crepe dibuat lebih buttery dan lembut seperti sutra, dan blini lebih mengembang karena penambahan ragi dan putih telur yang dikocok.
Crepe berasal dari Utara Prancis, dapat dibuat dengan tepung terigu menjadi pancake tipis yang halus dan disajikan dengan selai manis, buah-buahan, dan/atau krim, atau dilapisi dengan isian untuk membuat kue mille crepe yang lezat.Dan, ada “galettes”, yang merupakan crepes gurih yang dibuat dengan tepung soba untuk rasa yang lebih intens, sering disajikan dengan keju, ham, dan telur.Baik manis atau gurih, crepes dapat dinikmati sebagai camilan sederhana atau makanan ringan dan memiliki tempat di hati orang-orang.
Menurut laporan oleh Technavio.com, nilai pasar dari crepe produsen akan mencapai lebih dari 50 juta Dolar AS dari 2018 hingga 2022.Sementara itu, di wilayah EMEA (Eropa, Timur Tengah, dan Afrika) juga akan mencapai pertumbuhan hingga 39%.
Blini dianggap sebagai makanan nasional di negara-negara Eropa, yang bisa dibuat sebesar crepe, atau pancake ukuran telapak tangan yang lebih kecil.Ini secara tradisional dikonsumsi dengan selai dan madu, atau secara mewah dengan krim asam, salmon asap, atau bahkan kaviar untuk kalangan bangsawan.Pancake bulat berwarna emas ini telah ada selama lebih dari seribu tahun dan telah diakui sebagai simbol matahari dalam perayaan tradisional lokal.Ini juga melambangkan harapan dan emosi, bukan hanya bahan pokok, tetapi kebutuhan dalam kehidupan orang-orang.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine>Pelajari lebih lanjut
Mesin Pastry Otomatis SRP Series Spring Roll dan Samosa dari ANKO dirancang untuk memproduksi crepe dan blini secara otomatis.Ketebalan dapat disesuaikan dari 0,4 mm hingga 0,8 mm, untuk berbagai tekstur dan opsi.Ini juga dapat dilengkapi dengan Jalur Produksi Blini BN-24, yang dapat mengepres isian dan membungkus setiap pancake ke dalam ukuran dan rasa yang diinginkan.