ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dec 2020
Flatbröd är älskade av matleverans- och takeoutmarknaden.
14 Dec, 2020Ätandevanor har förändrats sedan pandemin började. Människor föredrar att ta med sig mat och njuta av den utomhus istället för att äta inomhus. Därför blir den aromatiska bakade flatbröden det första valet att ta med sig, vilket är praktiskt och kan svepa in vad som helst du gillar. I detta nummer kommer vi att introducera olika flatbröd.
Oavsett om de tillagas på en het stekpanna eller nygräddas i en tandoor (ugn), finns det otaliga olika plattbröd gjorda med olika typer av mjöl, ingredienser och recept, både jästa och ojästa, och/eller lager av baslivsmedel i varje kultur. Plattbröd utvecklas till autentiska kök och spelar avgörande roller i den kulinariska världen.
De flesta flatbröd görs mjuka och tillräckligt stora för att svepa in olika ingredienser i smörgåsrullar, och en läcker måltid på språng som inte kräver ordentliga bestick.Och med den senaste medvetenheten om glutenfria dieter ersätter många flatbröd och pannkakor vete med bovete, råg, majs eller till och med rismjöl för att skapa en rad alternativa alternativ.
Härmed har vi valt ut några populära flatbröd och pannkakor att dela med dig:
Tortilla – Det mest populära
När den mexikanska maten sprider sin charm från de amerikanska gränserna världen över, tortilla har blivit bästsäljaren i kategorin plattbröd på jorden.Tortillas är mångsidiga i smaken och kan hålla upp kött och såser, vilket är anledningen till att de används mycket för att göra burritos, tacos, nachos och fajitas.Det ger också bekvämlighet för moderna människor som ofta är på språng.
Ursprunget till tortillas kan spåras tillbaka till så tidigt som 10 000 f.Kr. när majs användes som huvudingrediens och regionalt baslivsmedel.Senare introducerades vetemjöl och blev gradvis mer populärt på marknaden för att göra tortillas än majs.Enligt statistiken som tillhandahålls av TIA (Tortilla Industry Association i Mexiko) utgör mjöl-tortilla 43% av den totala marknadsandelen 2018, något högre än majs-tortilla som har 42%.(Ungefär 94% av den inhemska tortilla-konsumtionen i Mexiko görs med majs, men i USA görs tortillas huvudsakligen med mjöl.) Och tortilla “chips” ligger på tredje plats med cirka 11% marknadsandel.Sist men inte minst “Tortilla Market av Future Market Insight” rapporten förutspår att det globala marknadsvärdet för tortillas har potential att nå upp till 12,3 miljarder USD 2028.
Chapati och Paratha – Majestätet av indiska flatbröd
När man talar om indisk matlagning, förutom de olika väldoftande och läckra curryrätterna, finns det alltid rejält bröd på bordet.Den vanligaste kan vara den tunna och mjuka chapati, gjord på fullkornsmjöl, vatten och salt, det är ett osyrat flatbröd som grillas vid hög temperatur, vilket ofta bildar en varm luftbubbla under tillagningen.Det är substantiellt, smakrikt och, ofta rivet i små bitar och avnjuts med curryrätter.
Å andra sidan, paratha görs med ghee (eller andra fetter), vikta upprepade gånger till ett rikt och fluffigt lagerbröd, så storslaget och smakfullt.Paratha härstammar och populariserades i norra Indien, den serveras som lokal frukost (även vanligt förekommande på lunch- och middagsmenyn), och kombineras med sockerfri lassi (yoghurtdryck) eller chai-te.Om de steks med ett ägg kan doften påminna många kineser om deras tröstande vårlökspannkakor hemifrån.
Mer än den vanliga paratha, älskar lokalbefolkningen de fyllda versionerna ännu mer.Det mest klassiska är den kryddade potatisen “Aloo paratha”.En bit av kryddig och krämig potatisfyllning i det lagerade bakverket, det är himmelskt för alla indiska matälskare.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Läs mer
ANKO’s TT-3600 Tortilla-produktionslinje kan producera enhetliga tortillas och chapati med hög effektivitet och konsekvens genom den speciella hetpressdesignen och tunnelugnen.
Crepe och Blini – De delikata och raffinerade europeiska pannkakorna
Crepe och blini är charmiga och delikata bakverk som ofta förknippas med lyxig fransk chic matlagning.Båda betonar den sensationella texturen, där crepe blir mer smörig och silkeslen, och blini är fluffigare på grund av tillsatsen av jäst och vispade äggvitor.
Crepe härstammar från norra Frankrike, den kan göras med vetemjöl till delikata, tunna pannkakor och serveras med söta pålägg, frukter och/eller grädde, eller staplas med fyllningar för att göra de läckra mille crepe-kakorna.Och, det finns "galetter", som är salta crêpes gjorda med bovetemjöl för en mer intensiv smak, ofta serverade med ostar, skinka och ägg.Oavsett om de är söta eller salta kan crepes avnjutas som ett enkelt mellanmål eller en lätt måltid och har sin plats i människors hjärtan.
Enligt en rapport från Technavio.com kommer marknadsvärdet för crepe tillverkare att överstiga 50 miljoner US-dollar från 2018 till 2022.Under tiden kommer EMEA-regionerna (Europa, Mellanöstern och Afrika) också att nå upp till 39% tillväxt.
Blini anses vara en nationell delikatess i europeiska länder, som kan göras i storlek som en crepe, eller mindre pannkakor i handstorlek.Det konsumeras traditionellt med lite sylt och honung, eller lyxigt med gräddfil, rökt lax eller till och med kaviar för kungligheter.Denna gyllene, runda pannkaka har funnits i över tusen år och har erkänts som solens symbol i lokala traditionella firanden.Det symboliserar också hopp och känslor, inte bara en basvara, utan en nödvändighet i människors liv.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Lär dig mer
ANKO’s SRP-serie automatiska vårrulle- och samosa-degmaskin är utformad för att automatiskt producera standardiserade crepes och blini.Tjockleken kan justeras från 0,4 mm till 0,8 mm, för de olika texturerna och alternativen.Det kan också kopplas till BN-24 Blini-produktionslinjen, som kan extrudera fyllningar och svepa varje pannkaka i önskad storlek och smak.