ANKO FOOD MACHINE EPAPER Δεκ 2020
Τα επίπεδα ψωμιά είναι αγαπητά από την αγορά φαγητού για παραγγελία και παράδοση.
14 Dec, 2020Οι διατροφικές συνήθειες έχουν αλλάξει από την αρχή της πανδημίας. Οι άνθρωποι προτιμούν να παραγγέλνουν φαγητό και να το απολαμβάνουν σε ανοιχτό χώρο παρά να τρώνε μέσα. Έτσι, το αρωματικό ψητό ψωμί γίνεται η πρώτη επιλογή για παραγγελία, καθώς είναι βολικό και μπορεί να τυλίξει οτιδήποτε επιθυμείτε. Σε αυτό το τεύχος, θα σας παρουσιάσουμε διάφορα είδη ψωμιού.
Είτε μαγειρεμένο σε μια καυτή πλάκα είτε φρέσκο ψημένο σε ταντούρ (φούρνο), υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί επίπεδοι άρτοι που παρασκευάζονται με διάφορους τύπους αλεύρων, συστατικών και συνταγών σε ζυμωμένα ή άζυμα και/ή στρωμένα βασικά τρόφιμα κάθε πολιτισμού. Ο επίπεδος άρτος εξελίσσεται σε αυθεντικές κουζίνες και παίζει καθοριστικό ρόλο στον γαστρονομικό κόσμο.
Οι περισσότερες πίτες είναι φτιαγμένες μαλακές και αρκετά μεγάλες ώστε να τυλίγουν διάφορα υλικά σε ρολά σάντουιτς, και ένα νόστιμο γεύμα για το δρόμο που δεν απαιτεί κατάλληλα μαχαιροπίρουνα.Και με την πρόσφατη ευαισθητοποίηση σχετικά με δίαιτες χωρίς γλουτένη, πολλά επίπεδα ψωμιά και τηγανίτες αντικαθιστούν το σιτάρι με φαγόπυρο, σίκαλη, καλαμπόκι ή, ακόμη και ρύζι, για να δημιουργήσουν μια ποικιλία εναλλακτικών επιλογών.
Με αυτόν τον τρόπο, έχουμε επιλέξει μερικά δημοφιλή επίπεδα ψωμιά και τηγανίτες για να μοιραστούμε μαζί σας:
Τορτίγια – Η πιο δημοφιλής
Καθώς η μεξικανική κουζίνα εξαπλώνει τη γοητεία της από τα αμερικανικά σύνορα σε όλο τον κόσμο, τορτίγια έχει γίνει το πιο πωληθέν προϊόν στην κατηγορία των επίπεδων ψωμιών στη Γη.Τορτίγια είναι ευέλικτες στη γεύση και μπορούν να κρατήσουν κρέατα και σάλτσες, γι' αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως για να φτιάξουν μπουρίτος, τάκος, νατσος και φαχίτας.Φέρνει επίσης ευκολία για τους σύγχρονους ανθρώπους που είναι συχνά εν κινήσει.
Η προέλευση των τορτίγιας μπορεί να ανιχνευθεί ήδη από το 10.000 π.Χ. όταν το καλαμπόκι χρησιμοποιούνταν ως το κύριο συστατικό και βασικό τρόφιμο της περιοχής.Αργότερα, η αλεύρι σίτου εισήχθη και σταδιακά έγινε πιο δημοφιλές στην αγορά για την παρασκευή τορτίγιας από ότι το καλαμπόκι.Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία που παρέχονται από την TIA (Ένωση Βιομηχανίας Τορτίγιας στο Μεξικό), το 2018, η τορτίγια από αλεύρι κατέχει έως και 43% του συνολικού μεριδίου αγοράς, ελαφρώς υψηλότερα από την τορτίγια καλαμποκιού που έχει 42%.(Κατά προσέγγιση, το 94% της εγχώριας κατανάλωσης τορτίγιας στο Μεξικό γίνεται με καλαμπόκι, αλλά στις Η.Π.Α. οι τορτίγιες γίνονται κυρίως με αλεύρι.) Και τορτίγια “τσιπς” κατατάσσονται τρίτα με περίπου 11% μερίδιο αγοράς.Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η «Αγορά Τορτίλας από την Future Market Insight» αναφορά προβλέπει ότι η παγκόσμια αξία της αγοράς τορτίλας έχει τη δυνατότητα να φτάσει έως και 12,3 δισεκατομμύρια USD το 2028.
Τσαπάτι και Παράθα – Μεγαλειώδες Δίδυμο Ινδικών Φλατμπρέιντ
Όταν μιλάμε για την ινδική κουζίνα, εκτός από τα διάφορα αρωματικά και νόστιμα κάρυ, υπάρχει πάντα χορταστικό ψωμί στο τραπέζι.Το πιο κοινό μπορεί να είναι το λεπτό και μαλακό chapati, φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό και αλάτι, είναι ένα άζυμο ψωμί ψημένο σε υψηλή θερμοκρασία, το οποίο συχνά σχηματίζει μια φούσκα ζεστού αέρα κατά το μαγείρεμα.Είναι ουσιαστικό, γεμάτο γεύση και, συχνά, σκίζεται σε μικρά κομμάτια και απολαμβάνεται με κάρυ.
Από την άλλη πλευρά, παραθά φτιάχνεται με γκι (ή άλλα λίπη), διπλωμένο επανειλημμένα σε πλούσιο και αφράτο επίπεδο ψωμί, τόσο υπέροχο και γευστικό.Παράθα προήλθε και δημοφιλοποιήθηκε στη Βόρεια Ινδία, σερβίρεται ως το τοπικό πρωινό (επίσης συχνά βρίσκεται στο μενού του μεσημεριανού και του δείπνου), και συνοδεύεται με λασί (ποτό γιαουρτιού) χωρίς ζάχαρη ή τσάι τσάι.Αν τηγανιστεί με ένα αυγό, η μυρωδιά μπορεί να θυμίσει σε πολλούς Κινέζους τις ανακουφιστικές τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι από το σπίτι.
Περισσότερο από την απλή παραθά, οι ντόπιοι αγαπούν ακόμη περισσότερο τις γεμιστές εκδόσεις.Το πιο κλασικό είναι η καρυκευμένη πατάτα “Aloo paratha”.Μια μπουκιά από πικάντικη και κρεμώδη γέμιση πατάτας σε στρωτό φύλλο, είναι θεϊκή για όλους τους λάτρεις της ινδικής κουζίνας.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Μάθετε περισσότερα
Η γραμμή παραγωγής TT-3600 της ANKO μπορεί να παράγει ομοιόμορφες τορτίλες και τσαπάτι με υψηλή αποδοτικότητα και συνέπεια μέσω του ειδικού σχεδιασμού ζεστού πιεστηρίου και του φούρνου τούνελ.
Κρέπα και Μπλίνι – Οι Λεπτές και Εκλεπτυσμένες Ευρωπαϊκές Τηγανίτες
Κρέπα και μπλίνι είναι γοητευτικά και λεπτεπίλεπτα γλυκά που συχνά συνδέουν τους ανθρώπους με την πολυτελή γαλλική κομψή κουζίνα.Και τα δύο τονίζουν την εντυπωσιακή υφή, όπου κρέπα γίνεται πιο βουτυρώδης και μεταξένια μαλακή, και η μπλίνι είναι πιο αφράτη λόγω της προσθήκης ζυμών και χτυπημένων ασπραδιών αυγών.
Κρέπα προήλθε από τον Βορρά της Γαλλίας, μπορεί να παρασκευαστεί με αλεύρι σίτου σε λεπτές, ευαίσθητες τηγανίτες και να σερβιριστεί με γλυκές αλείψεις, φρούτα και/ή κρέμα, ή να στοιβάζεται με γέμιση για να φτιάξει τις νόστιμες τούρτες mille crepe.Και, υπάρχουν οι “galettes”, οι οποίες είναι αλμυρές κρέπες φτιαγμένες με αλεύρι από φαγόπυρο για πιο έντονη γεύση, συχνά σερβιρισμένες με τυριά, ζαμπόν και αυγά.Είτε γλυκές είτε αλμυρές, οι κρέπες μπορούν να απολαύονται ως ένα απλό σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα και έχουν τη θέση τους στις καρδιές των ανθρώπων.
Σύμφωνα με μια αναφορά από Technavio.com, η αγοραία αξία των κρέπας κατασκευαστών θα φτάσει πάνω από 50 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ από το 2018 έως το 2022.Εν τω μεταξύ, οι περιοχές EMEA (Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Αφρική) θα φτάσουν επίσης έως και 39% ανάπτυξη.
Μπλίνι θεωρείται η εθνική λιχουδιά σε ευρωπαϊκές χώρες, που θα μπορούσε να γίνει στο μέγεθος ενός κρέπας, ή μικρότερων τηγανίτων στο μέγεθος παλάμης.Καταναλώνεται παραδοσιακά με λίγη μαρμελάδα και μέλι, ή πολυτελώς με ξινή κρέμα, καπνιστό σολομό ή ακόμη και χαβιάρι για τη βασιλική οικογένεια.Αυτή η χρυσή στρογγυλή τηγανίτα υπάρχει εδώ και πάνω από χίλια χρόνια και έχει αναγνωριστεί ως το σύμβολο του ήλιου σε τοπικές παραδοσιακές γιορτές.Συμβολίζει επίσης την ελπίδα και τα συναισθήματα, όχι μόνο ένα βασικό προϊόν, αλλά μια αναγκαιότητα στη ζωή των ανθρώπων.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Μάθετε περισσότερα
Η αυτόματη μηχανή ζύμης για ρολά άνοιξης και σαμόσας SRP της ANKO έχει σχεδιαστεί για να παράγει αυτόματα τυποποιημένα κρέπα και μπλίνι.Το πάχος μπορεί να ρυθμιστεί από 0,4 mm έως 0,8 mm, για τις διάφορες υφές και επιλογές.Μπορεί επίσης να συνδεθεί με τη γραμμή παραγωγής BN-24 Blini, η οποία μπορεί να εξάγει γέμιση και να τυλίγει κάθε τηγανίτα στο επιθυμητό μέγεθος και γεύση.