ANKO FOOD MACHINE EPAPER Disyembre 2020
Ang mga flatbread ay paborito ng merkado ng pagkain na kinuha at naihatid.
14 Dec, 2020Ang mga gawi sa pagkain ay nagbago mula nang magsimula ang pandemya. Mas pinipili ng mga tao ang kumain sa labas at mag-enjoy ng pagkain sa isang bukas na espasyo kaysa sa kumain sa loob. Samakatuwid, ang mabangong inihaw na flatbread ang unang pagpipilian para sa takeout, na maginhawa at maaaring balutin ang kahit anong gusto mo. Sa isyung ito, ipakikilala namin ang iba't ibang flatbread.
Kung ito ay niluto sa mainit na griddle o bagong lutong sa tandoor (oven), mayroong maraming iba't ibang flatbreads na gawa sa iba't ibang uri ng harina, sangkap, at mga resipe na nagiging may lebadura o walang lebadura, at/o mga layered na pangunahing pagkain ng bawat kultura. Ang flatbread ay umuunlad sa mga tunay na lutuin at may mahalagang papel sa mundo ng pagluluto.
Karamihan sa mga flatbread ay ginawa na malambot at sapat na malaki upang balutin ang iba't ibang sangkap sa mga sandwich roll, at isang masarap na pagkain na madaling dalhin na hindi nangangailangan ng wastong kubyertos.At sa kamakailang kamalayan tungkol sa mga diet na walang gluten, maraming flatbreads at pancakes ang nagpapalit ng trigo ng buckwheat, rye, mais o, kahit na harina ng bigas, upang lumikha ng iba't ibang alternatibong opsyon.
Narito, pumili kami ng ilang tanyag na flatbreads at pancakes upang ibahagi sa iyo:
Tortilla – Ang pinakapopular
Habang ang lutuing Mehikano ay kumakalat ng kanyang alindog mula sa mga hangganan ng Amerika sa buong mundo, tortilla ay naging pinakamabentang produkto sa kategoryang flatbread sa Lupa.Tortillas ay maraming gamit sa lasa at kayang humawak ng karne at sarsa, kaya't malawak itong ginagamit upang gumawa ng burritos, tacos, nachos at, fajitas.Nagdadala rin ito ng kaginhawaan para sa mga tao sa makabagong panahon na madalas abala.
Ang pinagmulan ng tortillas ay maaaring masubaybayan pabalik sa kasing-aga ng 10,000BC nang ang mais ay ginamit bilang pangunahing sangkap at ang rehiyonal na pangunahing pagkain.Sa kalaunan, ipinakilala ang harina ng trigo at unti-unting naging mas tanyag sa merkado para sa paggawa ng tortillas kaysa sa mais.Ayon sa mga estadistika na ibinigay ng TIA (Tortilla Industry Association sa Mexico), noong 2018, ang harina na tortilla ay umabot sa 43% ng kabuuang bahagi ng merkado, bahagyang mas mataas kaysa sa mais na tortilla na 42%.(Tinatayang nasa 94% ng lokal na pagkonsumo ng tortilla sa Mexico ay gawa sa mais, ngunit sa U.S. ang mga tortilla ay pangunahing gawa sa harina.) At ang tortilla “chips” ay nasa ikatlong puwesto na may humigit-kumulang 11% na bahagi ng merkado.Panghuli ngunit hindi bababa sa, ang "Tortilla Market ng Future Market Insight" hinuhulaan ng ulat na ang pandaigdigang halaga sa merkado para sa mga tortilla ay may potensyal na umabot ng hanggang 12.3 bilyong USD sa 2028.
Chapati at Paratha – Kahaliling Duo ng Indian Flatbreads
Kapag pinag-uusapan ang lutuing Indian, bukod sa iba't ibang mabango at masarap na curry, palaging may masustansyang tinapay sa mesa.Ang pinakakaraniwang maaaring maging manipis at malambot na chapati, na gawa sa buong trigo, tubig at asin, ito ay isang tinapay na walang lebadura na niluto sa mataas na temperatura, na kadalasang bumubuo ng isang mainit na bula ng hangin habang nagluluto.Ito ay masustansya, masarap, at kadalasang pinupunit sa maliliit na piraso at tinatangkilik kasama ng mga curry.
Sa kabilang banda, paratha ay gawa sa ghee (o ibang taba), na nakatiklop nang paulit-ulit sa mayaman at malambot na layered flatbread, napakaganda at masarap.Paratha ay nagmula at naging tanyag sa Hilagang India, ito ay inihahain bilang lokal na agahan (karaniwang makikita rin sa menu ng tanghalian at hapunan), at sinasamahan ng walang asukal na lassi (inumin na yogurt) o chai tea.Kung pinirito kasama ng itlog, ang amoy ay maaaring magpaalala sa maraming Tsino ng kanilang nakakaaliw na scallion pancakes mula sa bahay.
Higit pa sa simpleng paratha, mas gusto ng mga lokal ang mga pinalamanan na bersyon.Ang pinaka-klasikong ulam ay ang maanghang na patatas “Aloo paratha”.Isang kagat ng maanghang at malinamnam na patatas na pinalamanan sa patong-patong na pastry, ito ay paraiso para sa lahat ng mahilig sa Indian na pagkain.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Matuto Nang Higit Pa
Ang TT-3600 Tortilla Production Line ng ANKO ay maaaring makagawa ng mga pantay-pantay na tortilla at chapati na may mataas na kahusayan at pagkakapareho sa pamamagitan ng espesyal na disenyo ng hot-press at tunnel oven.
Crepe at Blini – Ang Banayad at Pinong Pancake ng Europa
Crepe at blini ay mga kaakit-akit at maramdaming pastry na kadalasang nag-uugnay sa mga tao sa marangyang French chic na kainan.Pareho nilang binibigyang-diin ang kamangha-manghang tekstura, kung saan ang crepe ay ginawang mas buttery at malambot na parang seda, at ang blini ay mas malambot dahil sa pagdaragdag ng mga lebadura at pinalo na puti ng itlog.
Crepe ay nagmula sa Hilaga ng Pransya, maaari itong gawin gamit ang harina ng trigo sa mga maselan, manipis na pancake at ihain kasama ng matamis na palaman, prutas, at/o cream, o maaaring i-layer na may mga palaman upang makagawa ng masarap na mille crepe cakes.At, may mga “galettes”, na mga malasa crepes na gawa sa harina ng buckwheat para sa mas matinding lasa, kadalasang siniserbisyuhan kasama ng keso, ham at, mga itlog.Kahit matamis o maalat, ang mga crepe ay maaaring tamasahin bilang isang simpleng meryenda o magaan na pagkain at may lugar sa puso ng mga tao.
Ayon sa isang ulat mula sa Technavio.com, ang halaga ng merkado ng crepe mga tagagawa ay aabot ng higit sa 50 milyong US Dollars mula 2018 hanggang 2022.Samantala, sa loob ng mga rehiyon ng EMEA (Europa, Gitnang Silangan at Africa) ay aabot din sa 39% na paglago.
Blini ay itinuturing na pambansang delicacy sa mga bansang Europeo, na maaaring gawin sa sukat ng isang crepe, o mas maliit na pancake na kasing-laki ng palad.Tradisyonal itong kinakain kasama ng ilang jam at pulot, o marangya kasama ng sour cream, smoked salmon, o kahit caviar para sa mga maharlika.Ang gintong kulay na bilog na pancake na ito ay nasa paligid na ng mahigit isang libong taon at kinilala bilang simbolo ng araw sa mga lokal na tradisyunal na pagdiriwang.Ito rin ay sumasagisag ng pag-asa at emosyon, hindi lamang isang pangunahing pagkain, kundi isang pangangailangan sa buhay ng mga tao.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Matuto nang higit pa
Ang SRP Series Automatic Spring Roll at Samosa Pastry Machine ng ANKO, ay idinisenyo upang makagawa ng standardized krep at blini awtomatikong.Ang kapal ay maaaring ayusin mula 0.4 mm hanggang 0.8 mm, para sa iba't ibang mga texture at opsyon.Maaari rin itong ikabit sa BN-24 Blini Production Line, na kayang mag-extrude ng mga palaman at balutin ang bawat pancake sa nais na sukat at lasa.