ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dez 2020
Fladenbrote sind bei der Takeaway- und Liefermarkt sehr beliebt.
14 Dec, 2020Die Essgewohnheiten haben sich seit Beginn der Pandemie verändert. Die Menschen ziehen es vor, Essen zum Mitnehmen zu bestellen und in einem offenen Raum zu genießen, anstatt drinnen zu essen. Daher wird das aromatische Fladenbrot zur ersten Wahl für den Take-out, da es praktisch ist und alles, was man möchte, einwickeln kann. In dieser Ausgabe werden wir verschiedene Fladenbrote vorstellen.
Ob auf einer heißen Grillplatte gekocht oder frisch in einem Tandoor (Ofen) gebacken, gibt es zahlreiche verschiedene Fladenbrote, die mit verschiedenen Mehlsorten, Zutaten und Rezepten zu gesäuerten oder ungesäuerten und/oder geschichteten Grundnahrungsmitteln jeder Kultur hergestellt werden. Fladenbrot entwickelt sich zu authentischen Küchen und spielt eine zentrale Rolle in der kulinarischen Welt.
Die meisten Fladenbrote sind weich und groß genug, um verschiedene Zutaten in Sandwich-Rollen zu wickeln, und bieten eine köstliche Mahlzeit für unterwegs, die kein richtiges Besteck erfordert.Und mit dem jüngsten Bewusstsein für glutenfreie Diäten ersetzen viele Fladenbrote und Pfannkuchen Weizen durch Buchweizen, Roggen, Mais oder sogar Reismehl, um eine Vielzahl von Alternativen zu schaffen.
Hiermit haben wir einige beliebte Fladenbrote und Pfannkuchen ausgewählt, die wir mit Ihnen teilen möchten:
Tortilla – Das beliebteste
Während die mexikanische Küche ihren Charme von den amerikanischen Grenzen weltweit verbreitet, ist tortilla zum Bestseller in der Kategorie Fladenbrot auf der Erde geworden.Tortillas sind vielseitig im Geschmack und können Fleisch und Saucen halten, weshalb sie häufig verwendet werden, um Burritos, Tacos, Nachos und Fajitas zu machen.Es bringt auch Bequemlichkeit für moderne Menschen, die oft unterwegs sind.
Der Ursprung von tortillas lässt sich bis etwa 10.000 v. Chr. zurückverfolgen, als Mais als Hauptzutat und regionales Grundnahrungsmittel verwendet wurde.Später wurde Weizenmehl eingeführt und wurde allmählich beliebter auf dem Markt für die Herstellung von tortillas als Mais.Laut den von der TIA (Tortilla-Industrie-Vereinigung in Mexiko) bereitgestellten Statistiken hatte die Mehl-Tortilla im Jahr 2018 einen Marktanteil von bis zu 43%, etwas höher als die Mais-Tortilla mit 42%.(Ungefähr 94 % des inländischen Tortilla-Verbrauchs in Mexiko werden aus Mais hergestellt, während in den USA Tortillas hauptsächlich aus Mehl gemacht werden.) Und Tortilla „Chips“ belegen mit etwa 11 % Marktanteil den dritten Platz.Zu guter Letzt die „Tortilla-Markt von Future Market Insight“ Der Bericht prognostiziert, dass der globale Marktwert für Tortillas im Jahr 2028 das Potenzial hat, bis zu 12,3 Milliarden US-Dollar zu erreichen.
Chapati und Paratha – Majestätisches Duo der indischen Fladenbrote
Wenn man von der indischen Küche spricht, gibt es neben den verschiedenen duftenden und köstlichen Currys immer herzhaftes Brot auf dem Tisch.Die häufigste Variante ist das dünne und weiche Chapati, das aus Vollkornmehl, Wasser und Salz hergestellt wird. Es ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das bei hoher Temperatur gebacken wird und beim Kochen oft eine heiße Luftblase bildet.Es ist substantiell, geschmackvoll und wird oft in kleine Stücke gerissen und mit Currys genossen.
Andererseits wird Paratha mit Ghee (oder anderen Fetten) hergestellt, mehrfach gefaltet zu einem reichhaltigen und fluffigen Fladenbrot, so prächtig und geschmackvoll.Paratha stammt aus Nordindien und wurde dort populär. Sie wird als lokales Frühstück serviert (auch häufig auf der Mittags- und Abendkarte zu finden) und wird mit zuckerfreiem Lassi (Joghurtgetränk) oder Chai-Tee kombiniert.Wenn sie mit einem Ei gebraten werden, kann der Duft viele Chinesen an ihre tröstlichen Frühlingszwiebel-Pfannkuchen von zu Hause erinnern.
Mehr als das einfache Paratha lieben die Einheimischen die gefüllten Varianten noch mehr.Das Klassischste ist die gewürzte Kartoffel „Aloo paratha”.Ein Biss von würziger und cremiger Kartoffelfüllung in dem geschichteten Gebäck, es ist himmlisch für alle Liebhaber indischer Küche.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Mehr erfahren
Die TT-3600 Tortilla-Produktionslinie von ANKO kann durch das spezielle Heißpressdesign und den Tunnelofen gleichmäßige Tortillas und Chapati mit hoher Effizienz und Konsistenz produzieren.
Crêpe und Blini – Die zarten und feinen europäischen Pfannkuchen
Crepe und blini sind charmante und zarte Gebäckstücke, die oft mit luxuriösem französischem Chic-Dining in Verbindung gebracht werden.Beide betonen die sensationelle Textur, bei der Crepe buttriger und seidig weich gemacht wird, und Blini fluffiger ist aufgrund der Zugabe von Hefen und geschlagenem Eiweiß.
Crêpe stammt aus dem Norden Frankreichs, sie kann aus Weizenmehl zu zarten, dünnen Pfannkuchen gemacht und mit süßen Aufstrichen, Früchten und/oder Sahne serviert oder mit Füllungen geschichtet werden, um die köstlichen Mille-Crêpe-Kuchen zu machen.Und es gibt „Galettes“, die herzhafte Crêpes sind, die mit Buchweizenmehl für den intensiveren Geschmack zubereitet werden und oft mit Käse, Schinken und Eiern serviert werden.Ob süß oder herzhaft, Crêpes können als einfacher Snack oder leichtes Gericht genossen werden und haben ihren Platz im Herzen der Menschen.
Laut einem Bericht von Technavio.com wird der Marktwert der Crepe-Hersteller von 2018 bis 2022 über 50 Millionen US-Dollar erreichen.In der Zwischenzeit wird auch in den EMEA-Regionen (Europa, Naher Osten und Afrika) ein Wachstum von bis zu 39% erreicht.
Blini gelten in europäischen Ländern als nationale Delikatesse, die in der Größe eines Crêpes oder kleiner, handtellergroßer Pfannkuchen zubereitet werden kann.Es wird traditionell mit etwas Marmelade und Honig oder luxuriös mit Sauerrahm, geräuchertem Lachs oder sogar Kaviar für die Reichen konsumiert.Dieser goldfarbene runde Pfannkuchen gibt es seit über tausend Jahren und wird in den lokalen traditionellen Feierlichkeiten als Symbol der Sonne anerkannt.Es symbolisiert auch Hoffnung und Emotionen, nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern eine Notwendigkeit im Leben der Menschen.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Erfahren Sie mehr
Die automatische Frühlingsrollen- und Samosa-Teigmaschine der SRP-Serie von ANKO ist darauf ausgelegt, standardisierte Crêpes und Blinis automatisch herzustellen.Die Dicke kann von 0,4 mm bis 0,8 mm für die verschiedenen Texturen und Optionen angepasst werden.Es könnte auch mit der BN-24 Blini-Produktionslinie verbunden werden, die Füllungen extrudieren und jeden Pfannkuchen in die gewünschte Größe und den gewünschten Geschmack einwickeln kann.