Le prelibatezze tradizionali collaudate dal tempo

Il cibo non è solo una necessità per la sopravvivenza umana, ma le nostre diete riflettono anche l'habitat naturale in cui viviamo e le varie differenze culturali in tutto il mondo. Nella newsletter di questo mese, ci piacerebbe concentrarci su "Tortilla", "Ravioli" e "Falafel", cibi iconici che rappresentano tre diverse regioni e tradizioni culinarie.

Tortilla - Il delizioso alimento base dell'America Centrale dal 10.000 a.C.

Prima di tutto, tortilla può essere fatta risalire a circa 10.000 a.C. durante l'antica civiltà degli Aztechi, ed era già il alimento base della maggior parte dell'America Centrale.Il nome "tortilla" deriva dalla parola nahuatl "tlaxcalli", fino a quando gli spagnoli scoprirono il Nuovo Mondo, poi rinominarono e introdussero questo pane piatto nel mondo.La tortilla era originariamente fatta con il mais poiché ci sono più di 3.000 varietà di mais diverse native dell'America Centrale, che in seguito divenne una delle colture più importanti al mondo.

Leggi di più: La linea di produzione di tortilla TT-3600 è progettata con funzione di pressatura a caldo e un forno a tunnel, che può produrre piadine di tortilla uniformi e cotte perfettamente, di un bel colore dorato, con alta efficienza.

Tradizionalmente, il mais veniva prima trattato con acqua di calce, sbucciato e poi macinato con acqua e trasformato in pasta, quindi pressato in pezzi piatti individuali e cotto. Oggigiorno, le tortillas si possono trovare nella maggior parte dei ristoranti messicani.

Per soddisfare la domanda globale e di massa, le tortillas sono ora per lo più prodotte da macchinari, specialmente nei mercati americani, la tortilla è diventata il secondo articolo più popolare nella categoria del pane, più di bagel e muffin.Oltre alla tortilla di mais, anche la tortilla di farina è ampiamente consumata; le due differiscono nei sapori e nelle consistenze, ma entrambe hanno fan fedeli.

La tortilla può essere gustata come pane piatto o come involtini, può essere consumata così com'è o trasformata in involtini per panini, è versatile e può essere utilizzata in diversi piatti, come:

• Burrito: di solito fatto con una tortilla più grande per avvolgere carni, fagioli, formaggi e salse, arrotolato in un involucro di panino.
• Taco: conchiglia morbida o dura, utilizza tortillas più piccole per contenere condimenti e salse saporite.
• Enchilada: tortillas ripiene che vengono cotte al forno e guarnite con fagioli refritti o diverse salse.
• Quesadilla: tortilla guarnita con formaggi e/o altri ingredienti, poi piegata e riscaldata fino a quando il formaggio si scioglie; oppure può essere mangiata con delle fajitas.
• Tortilla Chips: piccoli pezzi di tortilla fritti che sono croccanti e ottimi per uno spuntino.
• Nachos: un mucchio di tortilla chips guarnite con carni, formaggi e/o fagioli refritti.

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  Ravioli – Ha conquistato i palati degli italiani fin dal XIV secolo.

  

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  In Europa, ravioli sono i tortelli italiani a forma di cuscino, fatti con due sottili sfoglie di pasta all'uovo e un ripieno delizioso; rappresentano il sapore di "casa" per molti italiani e sono considerati una prelibatezza per molti altri.Tanto che, il "Giorno Nazionale dei Ravioli" si celebra il 20 marzo negli Stati Uniti, le persone festeggiano questa festa del cibo preparando e gustando vari tipi di ravioli salati o dolci, e tramandano la tradizione di questa deliziosa pasta italiana alle generazioni future.

  I ravioli sono famosi per la pasta al dente con un ampio spettro di sapori, i più comuni sono ripieni di ricotta, carni, formaggi e/o verdure. I ravioli potrebbero aver conquistato i palati degli italiani già nel XIV secolo, originariamente serviti con un brodo chiaro come primo piatto o per uno spuntino veloce, ma non fino al XVI secolo, quando i pomodori furono introdotti in Italia, possiamo gustare i ravioli con salse rosse, un abbinamento fatto in paradiso.

  La maggior parte dei ravioli sono ripieni e tagliati a quadrati, ma vengono create anche altre forme per il piacere visivo. E facendo parte della famiglia dei "gnocchi", c'è il parente ebraico chiamato "kreplach", che è ripieno di carne, e il "gujiya" in India è un tipo di gnocco fritto, spesso farcito con zucchero, spezie e frutta secca. Tutti sono deliziosi e possono rappresentare diverse culture e tradizioni.

   

  Falafel - Uno snack gustoso mediorientale può essere fatto risalire ai Faraoni egiziani.

  

  Leggi di più: La macchina automatica di incapsulamento e formatura SD-97W, dotata di un dispositivo di riempimento, può estrudere fagioli schiacciati e carni macinate grossolanamente, adatta per produrre prodotti come falafel e kibbeh.

  In Medio Oriente, falafel è uno snack popolare fatto con legumi e spezie, e fritto.L'origine di questa delizia è sconosciuta, tuttavia, gli egiziani affermano di averla inventata, ma il mondo arabo si considera ancora il creatore del piatto.

  Alcuni dicono che l'invenzione del falafel possa essere fatta risalire all'epoca dei Faraoni, ma questo è discutibile poiché l'olio per friggere non era accessibile fino a molto tempo dopo. Tuttavia, nulla può cambiare il fatto o l'importanza del falafel nella vita delle persone in Medio Oriente. Il falafel non è solo una prelibatezza gustosa, ma è anche essenziale durante eventi religiosi e festival, e la ricetta di questa delizia ha viaggiato con i passi degli immigrati mediorientali, diffondendo la sua popolarità in Nord America, Europa e altri continenti, soddisfacendo i mercati vegetariani in crescita.

  I falafel sono comunemente fatti con ceci o fave, di solito i legumi vengono cotti e schiacciati, poi aggiunti con cipolle tritate, aglio, sale, erbe e spezie, quindi vengono mescolati, modellati in palline o piccoli hamburger e fritti in profondità. Non solo può essere gustato caldo, ma può anche essere mangiato con insalate. In alternativa, potrebbe essere trasformato in panini pita con falafel, con aggiunta di salsa tahini o yogurt e verdure tritate. In Medio Oriente o in altri paesi occidentali, piccoli chioschi di falafel stanno spuntando per le strade, vendendo snack e panini deliziosi e a prezzi accessibili, attirando i commensali intorno ai chioschi, in attesa di assaporare questa prelibatezza divina.

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