Часом перевірені традиційні делікатеси

Їжа є не лише необхідністю для виживання людини, але й наш раціон відображає природне середовище, в якому ми живемо, а також різноманітні культурні відмінності по всьому світу. У цьому місячному інформаційному бюлетені ми хотіли б зосередитися на "Тортильї", "Равіолі" та "Фалафелі", іконічних стравах, які представляють три різні регіони та кулінарні традиції.

Тортилья - смачна основа Центральної Америки з 10 000 року до н.е.

По-перше, тортилья може бути відстежена до приблизно 10,000 року до нашої ери під час давньої цивілізації ацтеків, і вона вже була основною їжею більшості Центральної Америки.Назва "тортилья" походить від слова науатль "tlaxcalli", поки іспанці не відкрили Новий Світ, а потім перейменували та представили цей плоский хліб світу.Тортилья спочатку виготовлялася з кукурудзи, оскільки в Центральній Америці існує понад 3,000 різних сортів кукурудзи, які згодом стали однією з найважливіших культур у світі.

Детальніше: Лінія виробництва тортильї TT-3600 розроблена з функцією гарячого пресування та тунельною піччю, яка може виробляти однорідні та ідеально приготовані золотисто-коричневі плоскі хлібці з високою ефективністю.

Традиційно кукурудзу спочатку обробляли вапняним розчином, очищали від лушпиння, а потім подрібнювали з водою і робили тісто, яке потім пресували в окремі плоскі шматки і готували. Сьогодні тортилья можна знайти в більшості мексиканських ресторанів.

Щоб задовольнити глобальний та масовий попит, тортильї тепер в основному виготовляються за допомогою машин, особливо на американських ринках, тортилья стала другим за популярністю продуктом у категорії хліба, більше, ніж багель та мафін.Окрім кукурудзяної тортильї, борошняна тортилья також широко вживається, обидві відрізняються смаками та текстурами, але обидві мають вірних шанувальників.

Тортилья може бути споживана як плоский хліб або обгортка, її можна вживати так, як є, або робити з неї сендвічі, вона універсальна і може бути використана в різних стравах, таких як:

• Burrito: зазвичай виготовляється з більшої тортильї, щоб загорнути в м'ясо, боби, сири та сальси, скручено в обгортку для сендвіча.
• Тако: м'яка або тверда оболонка, вона використовує менші тортильї для утримання смачних начинок і сальс.
• Енчілада: фаршировані тортильї, які запікаються і покриваються перетертими бобами або різними соусами.
• Кесадилья: тортилья, покрита сирами та/або іншими інгредієнтами, потім складена і нагріта до розплавлення сиру; або її можна їсти з фахітами.
• Чіпси з тортильї: маленькі шматочки смаженої тортильї, які хрусткі і чудово підходять для перекусів.
• Начос: купа чіпсів з тортильї, покрита м'ясом, сирами та/або перетертими бобами.

•  

  Равіолі – вони завоювали серця італійців з 14 століття.

  

  Читати далі: Машина для наповнення та формування серії HLT може виробляти високоякісні равіолі, просто заповнивши баки тістом для пасти та начинками. А також інші фаршировані випічки та продукти можуть бути виготовлені з різними формами

  В Європі, равіолі — це італійські пельмені у формі подушки, які виготовляються з двох тонких листів яєчної пасти та смачної начинки, вони є смаком "дому" для багатьох італійців і також вважаються делікатесом для багатьох інших.Так, "Національний день равіолі" відзначається 20 березня в США, люди святкують це гастрономічне свято, готуючи та насолоджуючись різними видами солоних або солодких равіолі, і передають традицію цієї смачної італійської пасти наступним поколінням.

  Равіолі славляться пастою аль денте з широким спектром смаків, найпоширеніші з яких фарширують рікоттою, м'ясом, сирами та/або овочами. Равіолі, можливо, завоювали смаки італійців ще в 14 столітті, спочатку подавалися з прозорим супом як перша страва або для швидкого перекусу, але лише в 16 столітті помідори були введені в Італію, і ми змогли насолоджуватися равіолі з червоними соусами, що стало ідеальним поєднанням.

  Більшість равіолі фаршировані і нарізані на квадрати, але також створюються інші форми для візуального задоволення. І будучи частиною родини "пельменів", є єврейський родич під назвою "креплах", який фарширується м'ясом, а "гуджія" в Індії - це вид смаженого пельменя, часто наповнений цукром, спеціями та сухофруктами. Усі вони смачні і можуть представляти різні культури та традиції.

   

  Фалафель - смачна закуска з Близького Сходу, яка має коріння в єгипетських фараонах.

  

  Дізнайтеся більше: Автоматична машина для обробки та формування SD-97W, оснащена заповнювальним пристроєм, може екструдувати пюре з бобів та грубо подрібнене м'ясо, підходить для виробництва таких продуктів, як фалафель та кібе.

  На Близькому Сході, фалафель є популярною закускою, приготованою з бобових і спецій, і смаженою у фритюрі.Походження цього делікатесу невідоме, однак єгиптяни стверджують, що вони його винайшли, але арабський світ все ще вважає себе творцем цієї страви.

  Дехто стверджує, що винахід фалафеля можна віднести до часів фараонів, але це під питанням, оскільки олія для смаження стала доступною лише набагато пізніше. Однак нічого не може змінити факт або важливість фалафелю в житті людей на Близькому Сході. Фалафель - це не лише смачна страва, але й важлива під час релігійних подій та фестивалів, а рецепт цієї делікатеси також подорожував слідами близькосхідних іммігрантів, поширюючи свою популярність у Північній Америці, Європі та інших континентах, задовольняючи зростаючі вегетаріанські ринки.

  Фалафелі найчастіше готують з нуту або бобів, зазвичай бобові варять і розминають, потім додають нарізану цибулю, часник, сіль, трави та спеції, все це змішують, формують у кульки або маленькі котлети та смажать у фритюрі. Його можна не лише насолоджуватися гарячим, але й їсти з салатами. В іншому випадку це можна перетворити на піту з фалафелем, з додаванням соусу тахіні або йогурту та нарізаною зеленню. На Близькому Сході або в інших західних країнах на вулицях з'являються маленькі кіоски з фалафелем, які продають смачні та доступні закуски і сендвічі, приваблюючи їдців навколо кіосків, які чекають, щоб скуштувати цю божественну страву.

  Якщо вас цікавить їжа або обладнання, згадані вище, будь ласка, залиште свою інформацію в запиті нижче.Наш спеціаліст зв'яжеться з вами відповідно.Якщо ви хочете отримувати останні тенденції та інформацію з галузі від ANKO, будь ласка, <Підпишіться на електронний бюлетень ANKO>Дякуємо.