De tidstestede traditionelle delikatesser

Mad er ikke kun en nødvendighed for menneskelig overlevelse, men vores kost afspejler også det naturlige habitat, vi lever i, og det afspejler de forskellige kulturelle forskelle rundt om i verden. I denne måneds nyhedsbrev vil vi gerne fokusere på "Tortilla", "Ravioli" og "Falafel", ikoniske retter der repræsenterer tre forskellige regioner og madtraditioner.

Tortilla - Den lækre basisfødevare i Mellemamerika siden 10.000 f.Kr.

Først og fremmest kunne tortilla spores tilbage til omkring 10.000 f.Kr. under den antikke civilisation af aztekerne, og det var allerede en basisfødevare for det meste af Mellemamerika.Navnet "tortilla" stammer fra det nahuatl ord "tlaxcalli", indtil spanierne opdagede den Nye Verden, hvorefter de omdøbte og introducerede dette fladbrød til verden.Tortillaen blev oprindeligt lavet med majs, da der er mere end 3.000 forskellige majsvarianter, der er hjemmehørende i Mellemamerika, som senere blev en af de vigtigste afgrøder i verden.

Læs mere: TT-3600 Tortilla Produktionslinje er designet med varmepresningsfunktion og en tunnelovn, som kan producere ensartede og perfekt tilberedte gyldne tortilla fladbrød med høj effektivitet.

Traditionelt blev majs først behandlet med kalkvand, afskallet og derefter malet med vand og lavet til dej, som derefter blev presset til individuelle flade stykker og kogt. I dag kan tortilla findes i de fleste mexicanske restauranter.

For at imødekomme den globale og massemarkedsefterspørgsel, bliver tortillas nu hovedsageligt lavet af maskiner, især på de amerikanske markeder, er tortilla blevet den næstmest populære vare i brød kategorien, mere end bagel og muffin.Udover majs-tortilla er hvedetortilla også meget populær, de to adskiller sig i smag og tekstur, men begge har loyale fans.

Tortilla kan nydes som fladbrød eller wraps, kan spises som det er eller laves til sandwich wraps, det er alsidigt og kan laves til forskellige retter, såsom:

• Burrito: normalt lavet med en større tortilla til at pakke kød, bønner, oste og salsas ind, rullet ind i et sandwichwrap.
• Taco: blød skal eller hård, den bruger mindre tortillas til at holde lækre toppings og salsas.
• Enchilada: fyldte tortilla wraps, der bages og toppes med refried beans eller forskellige saucer.
• Quesadilla: tortilla toppet med oste og/eller andre ingredienser, derefter foldet og opvarmet indtil osten smeltede; eller den kan spises med nogle fajitas.
• Tortilla Chips: små stykker af dybstegt tortilla, der er sprøde og gode til snacks.
• Nachos: en bunke tortilla chips toppet med kød, oste og/eller refried beans.

•  

  Ravioli – Det har erobret italienernes smagsløg siden det 14. århundrede.

  

  Læs mere: HLT Series Multifunktionel Fyldnings- og Formningsmaskine kan producere ravioli af høj kvalitet blot ved at fylde tankene med pastadej og fyld. Og andre fyldte bagværk og produkter kan laves med forskellige forme

  I Europa er ravioli de pudeformede italienske dumplings, der er lavet med to tynde æg-pasta plader og lækker fyld, de er smagen af "hjem" for mange italienere, og betragtes også som en delikatesse for mange flere.Så meget, at "National Ravioli Day" fejres den 20. marts i USA, hvor folk fejrer denne madferie ved at lave og nyde forskellige typer af salte eller søde ravioli og videregive traditionen for denne lækre italienske pasta til de næste generationer.

  Ravioli er berømt for den al dente pasta med et bredt spektrum af smagsvarianter, de mest almindelige er fyldt med enten ricottaost, kød, oste og/eller grøntsager. Ravioli kan have erobret italienernes smagsløg så tidligt som i det 14. århundrede, oprindeligt serveret med en klar suppe som en forret eller til hurtig snack, men først i det 16. århundrede blev tomater introduceret til Italien, så vi kan nyde ravioli med røde saucer, et match lavet i himlen.

  De fleste ravioli er fyldt og skåret i firkanter, men der skabes også andre former for visuel fornøjelse. Og som en del af "dumpling"-familien findes der den jødiske slægtning kaldet "kreplach", som er fyldt med kød, og "gujiya" i Indien er en type stegt dumpling, ofte fyldt med sukker, krydderier og tørret frugt. Alle er lækre og kan repræsentere forskellige kulturer og traditioner.

   

  Falafel - En velsmagende snack fra Mellemøsten kan spores tilbage til de egyptiske faraoer.

  

  Læs mere: SD-97W Automatisk Indpaknings- og Formningsmaskine udstyret med en fyseenhed, kan presse mosede bønner og groft hakket kød, velegnet til at producere produkter som falafler og kibbeh.

  I Mellemøsten er falafel en populær snack lavet med bælgfrugter og krydderier, og friturestegt.Oprindelsen af denne delikatesse er ukendt, men egypterne hævder at have opfundet den, mens den arabiske verden stadig betragter sig selv som skaberen af retten.

  Nogle siger, at opfindelsen af falafel kan spores tilbage til faraonernes tid, men dette er tvivlsomt, da fritureolie ikke var tilgængelig før meget senere. Dog kan intet ændre på faktum eller vigtigheden af falafel i folks liv i Mellemøsten. Falafel er ikke kun en lækker snack, men også essentiel under religiøse begivenheder og festivaler, og opskriften på denne delikatesse har også rejst med fodsporene fra de mellemøstlige immigranter, hvilket har spredt dens popularitet til Nordamerika, Europa og andre kontinenter og tilfredsstillet de voksende vegetariske markeder.

  Falafler laves oftest med kikærter eller brede bønner, normalt koges bælgfrugterne og moses, hvorefter de tilsættes hakket løg, hvidløg, salt, urter og krydderier, det blandes derefter, formes til kugler eller små bøffer og frituresteges. Det kan ikke kun nydes varmt, men kan også spises med salater. Ellers kan det laves til falafel pita-sandwiches med tilføjet tahinisaus eller yoghurt og hakkede grøntsager. I Mellemøsten eller andre vestlige lande dukker der små falafelboder op på gaderne, der sælger lækre og overkommelige snacks og sandwiches, hvilket tiltrækker spisere omkring boderne, der venter på at få en bid af denne guddommelige delikatesse.

  Hvis du er interesseret i den mad eller det udstyr, der er nævnt ovenfor, bedes du venligst efterlade dine oplysninger i forespørgselsbrevet nedenfor.Vi vil få vores specialist til at kontakte dig i overensstemmelse hermed.Hvis du gerne vil modtage de nyeste branchetrends og informationer fra ANKO, så <Tilmeld dig ANKO's e-nyhedsbrev>Tak.