Zamanla Sübut Olunmuş Ənənəvi İncəliklər

Qida yalnız insanın yaşaması üçün zərurət deyil, eyni zamanda bizim pəhrizlərimiz də yaşadığımız təbii mühiti əks etdirir və dünyanın müxtəlif mədəni fərqliliklərini göstərir. Bu ayın bülletenində "Tortilla", "Ravioli" və "Falafel"-ə, üç fərqli bölgəni və qida ənənələrini təmsil edən ikonik qidalara diqqət yetirmək istəyirik.

Tortilla - 10,000 ildən bəri Mərkəzi Amerikanın ləzzətli əsas qidasıdır.

Əvvəlcə, tortilla təxminən 10,000 il əvvəl, Azteklərin qədim sivilizasiyası dövründə yaranmışdır və artıq Mərkəzi Amerikanın əksər hissəsi üçün əsas qida olmuşdur."Tortilla" adı Nahuatl dilindəki "tlaxcalli" sözündən gəlir, ispanyollar Yeni Dünyanı kəşf edənə qədər, sonra bu düz çörəyi dünyaya yenidən adlandırıb təqdim etdilər.Tortilla əvvəllər mısırdan hazırlanırdı, çünki Mərkəzi Amerikaya məxsus 3,000-dən çox fərqli mısır növü var idi ki, bu da sonradan dünyanın ən vacib bitkilərindən birinə çevrildi.

Daha ətraflı: TT-3600 Tortilla İstehsal Xətası istilik sıxma funksiyası və tunel sobası ilə dizayn edilmişdir, bu da yüksək səmərəliliklə bərabər və mükəmməl bişmiş qızılı-brown tortilla düz çörəklər istehsal edə bilər.

Ənənəvi olaraq, qarğıdalı əvvəlcə əhəng suyu ilə müalicə edilirdi, qabığı soyulurdu və sonra su ilə əzilir, xəmir halına gətirilirdi, daha sonra fərdi düz parçalar halında sıxılır və bişirilirdi. Bu günlərdə, tortilya əksər Meksika restoranlarında tapıla bilər.

Qlobal və kütləvi bazar tələblərini qarşılamaq üçün tortillalar indi əsasən maşınlarla istehsal olunur, xüsusilə Amerika bazarlarında tortilla çörək kateqoriyasında ikinci ən populyar məhsul halına gəlib, bagel və muffin-dən daha çox.Mısır tortillalarının üstündə un tortillası da geniş istehlak olunur, ikisi dad və tekstura baxımından fərqlidir, lakin hər ikisinin sadiq pərəstişkarları var.

Tortilla düz çörək və ya sarma kimi istifadə oluna bilər, olduğu kimi istehlak oluna bilər və ya sendviç sarma halına gətirilə bilər, çox yönlüdür və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə oluna bilər, məsələn:

• Burrito: adətən ət, lobya, pendir və salsa bükmək üçün daha böyük tortilladan hazırlanır, sendviç bükməsi şəklində yuvarlanır.
• Taco: yumşaq qabıq və ya sərt, dadlı üstlükləri və salsa saxlamaq üçün kiçik tortillalardan istifadə edir.
• Enchilada: doldurulmuş tortilla sarğılarıdır ki, bişirilir və yenidən qızardılmış lobya və ya müxtəlif souslarla üstü örtülür.
• Quesadilla: pendir və/və ya digər inqrediyentlərlə üstü örtülmüş tortilla, sonra qatlanır və pendir əridilənə qədər qızdırılır; ya da bir az fajita ilə yeyilə bilər.
• Tortilla Chips: xırtıldayan və qəlyanaltı üçün əla olan dərin qızardılmış tortilla kiçik parçalarıdır.
• Nachos: ət, pendir və/və ya yenidən qızardılmış lobya ilə üstü örtülmüş tortilla chips yığınıdır.

•  

  Ravioli – 14-cü əsrdən etibarən italyanların damaqlarını fəth edib.

  

  Daha çox oxu: HLT Seriyası Çoxfunksiyalı Doldurma və Formalaşdırma Maşını, tankları makaron xəmiri və doldurmalarla dolduraraq yüksək keyfiyyətli ravioli istehsal edə bilər. Və digər doldurulmuş xəmir məmulatları və məhsullar fərqli kalıplarla hazırlanabilir

  Avropada, ravioli iki nazik yumurta makaronu təbəqəsindən və ləzzətli doldurulmadan hazırlanmış yastıq kimi İtalyan pelmenləridir, onlar bir çox italyan üçün "ev" dadıdır və daha çoxu üçün də bir ləzzət hesab olunur.O qədər ki, ABŞ-da "Milli Ravioli Günü" 20 Martda qeyd olunur, insanlar bu qida bayramını müxtəlif növ duzlu və ya şirin ravioli hazırlayaraq və onlardan zövq alaraq qeyd edirlər və bu dadlı İtalyan makaronunun ənənəsini növbəti nəsillərə ötürürlər.

  Ravioli, geniş çeşidli dadlarla al dente makaronu ilə məşhurdur, ən çox yayılmışları ya ricotta pendiri, ət, pendirlər və/və ya tərəvəzlərlə doldurulmuşdur. Ravioli, 14-cü əsrdə italiyanların damaqlarını fəth etmiş ola bilər, əvvəlcə aydın şorba ilə birinci yemək kimi və ya sürətli qəlyanaltı üçün təqdim olunurdu, lakin 16-cı əsrdə pomidorlar İtaliyaya gətirildikdən sonra, biz raviolini qırmızı souslarla birlikdə, göydə yaradılmış uyğunluqla zövq ala bilirik.

  Ən çox ravioli doldurulmuş və kvadrat şəklində kəsilmişdir, lakin vizual zövq üçün digər formalarda da yaradılır. "Dumpling" ailəsinin bir hissəsi olaraq, ət ilə doldurulmuş yəhudi qohumu "kreplach" adlanır və Hindistanda "gujiya" adlanan bir növ qızardılmış dumpling, tez-tez şəkər, ədviyyatlar və qurudulmuş meyvələrlə doldurulur. Hamısı dadlıdır və fərqli mədəniyyətləri və ənənələri təmsil edə bilər.

   

  Falafel - Orta Şərqdəki dadlı qəlyanaltı Misir fironlarına qədər gedib çıxır.

  

  Daha ətraflı: SD-97W Avtomatik Qablaşdırma və Formalaşdırma Maşını, doldurma cihazı ilə təchiz olunmuşdur, püresi edilmiş lobya və iri doğranmış ətləri sıxaraq çıxara bilir, falafel və kibbeh kimi məhsullar istehsal etmək üçün uyğundur.

  Yaxın Şərqdə, falafel paxlalılar və ədviyyatlarla hazırlanan və qızardılan məşhur bir qəlyanaltıdır.Bu ləzzətin mənşəyi məlum deyil, lakin misirlilər onun ixtiraçısı olduqlarını iddia edirlər, lakin ərəb dünyası hələ də bu yeməyin yaradıcısı olduqlarını düşünür.

  Bəziləri falafelin ixtirasının fironlar dövrünə aid olduğunu iddia edir, lakin bu, şübhəlidir, çünki qızartma yağı daha sonrakı dövrlərdə əldə edilə bilirdi. Lakin, falafelin insanların Yaxın Şərqdəki həyatındakı əhəmiyyətini və faktını heç nə dəyişdirə bilməz. Falafel yalnızca dadlı bir yemək deyil, eyni zamanda dini tədbirlər və festivallar zamanı vacibdir, bu ləzzətin resepti isə Orta Şərq miqrantlarının izləri ilə səyahət edərək, Şimali Amerika, Avropa və digər qitələrdə populyarlığını artırmış, artan vegetarian bazarlarını məmnun etmişdir.

  Falafel adətən noxud və ya geniş lobya ilə hazırlanır, adətən, paxlalar bişirilir və əzilir, sonra doğranmış soğan, sarımsaq, duz, otlar və ədviyyatlar əlavə edilir, qarışdırılır, toplar və ya kiçik köftələr formasına salınır və qızardılır. Sadəcə isti halda deyil, həm də salatlarla yeyilə bilər. Əks halda, bu falafel pita sendviçlərinə çevrilə bilər, əlavə tahin sousu və ya qatıq və doğranmış göyərti ilə. Yaxın Şərqdə və ya digər Qərb ölkələrində, küçələrdə dadlı və sərfəli qəlyanaltılar və sendviçlər satan kiçik falafel stendləri açılır, bu ilahi ləzzətdən bir ısırıq almaq üçün stendlərin ətrafında gözləyən yeyənləri cəlb edir.

  Yuxarıda qeyd olunan qida və ya maşınlarla maraqlanırsınızsa, xahiş edirik aşağıdakı sorğu məktubunda məlumatınızı buraxın.Mütəxəssisimizi sizə uyğun olaraq əlaqə saxlayacaq.Əgər ANKO-dan ən son sənaye tendensiyaları və məlumatları almaq istəyirsinizsə, zəhmət olmasa <ANKO-nın e-Bülleteninə abunə olun>Təşəkkür edirik.