De tidstestade traditionella läckerheterna

Mat är inte bara en nödvändighet för mänsklig överlevnad, utan våra kostvanor speglar också den naturliga miljön vi lever i och det återspeglar de olika kulturella skillnaderna runt om i världen. I månadens nyhetsbrev vill vi fokusera på "Tortilla", "Ravioli" och "Falafel", ikoniska maträtter som representerar tre olika regioner och mattraditioner.

Tortilla - Den läckra grundstenen i Centralamerika sedan 10 000 f.Kr.

För det första kan tortilla spåras tillbaka till cirka 10 000 f.Kr. under den antika aztekiska civilisationen, och det var redan basfödan för större delen av Centralamerika.Namnet "tortilla" härstammar från det nahuatliska ordet "tlaxcalli", tills spanjorerna upptäckte den nya världen, då döpte de om och introducerade detta platta bröd för världen.Tortillan tillverkades ursprungligen med majs eftersom det finns över 3 000 olika majsvarianter som är infödda i Centralamerika, vilket senare blev en av världens viktigaste grödor.

Läs mer: TT-3600 Tortillaproduktionslinjen är utformad med värmepressfunktion och en tunnelugn, vilket kan producera enhetliga och perfekt tillagade gyllene bruna tortillabröd med hög effektivitet.

Traditionellt behandlades majs först med kalkvatten, skalades och maltes sedan med vatten och gjordes till deg, sedan pressades till individuella platta bitar och tillagades. Numera kan tortilla hittas på de flesta mexikanska restauranger.

För att möta den globala och massmarknadens efterfrågan tillverkas tortillas nu främst av maskiner, särskilt på den amerikanska marknaden. Tortilla har blivit det näst populäraste objektet i brödkategorin, mer så än bagel och muffin.Utöver majs tortilla, konsumeras även vetetortilla i stor utsträckning, de två skiljer sig åt i smak och konsistens, men båda har lojala fans.

Tortilla kan avnjutas som flatbröd eller wraps, kan ätas som det är eller göras till sandwich wraps, det är mångsidigt och kan användas till olika rätter, som till exempel:

• Burrito: vanligtvis tillverkad med en större tortilla för att linda in kött, bönor, ostar och salsor, rullad till en sandwich-wrap.
• Taco: mjuk eller hård, den använder mindre tortillas för att hålla smakrika toppings och salsas.
• Enchilada: fyllda tortillarullar som bakas och toppas med refried beans eller olika såser.
• Quesadilla: tortilla toppad med ost och/eller andra ingredienser, sedan vikt och upphettad tills osten smälter; eller så kan den ätas med lite fajita.
• Tortilla Chips: små bitar av friterad tortilla som är krispiga och perfekta för snacks.
• Nachos: en hög med tortilla chips toppad med kött, ost och/eller refried beans.

•  

  Ravioli - Den har erövrat italienarnas smaklökar sedan 1300-talet.

  

  Läs mer: HLT-serien Multipurpose Filling & Forming Machine kan producera högkvalitativ ravioli genom att fylla tankarna med pastadeg och fyllningar. Och andra fyllda bakverk och produkter kan tillverkas med olika formar

  I Europa är ravioli de kuddliknande italienska dumplings som är gjorda av två tunna äggpastaark och läcker fyllning, de är smaken av "hem" för många italienare och betraktas också som en delikatess för många fler.Så mycket så att "National Ravioli Day" firas den 20 mars i USA. Människor firar denna matdag genom att göra och njuta av olika typer av smakrika eller söta ravioli och för vidare traditionen med denna läckra italienska pasta till nästa generationer.

  Ravioli är berömt för den al dente-pastan med ett brett spektrum av smaker, de vanligaste är fyllda antingen med ricottaost, kött, ost och/eller grönsaker. Ravioli kan ha erövrat smaklökarna hos italienarna redan på 1300-talet, ursprungligen serverade med en klar soppa som en första rätt eller för snabbt mellanmål, men det var inte förrän på 1500-talet som tomater introducerades i Italien, vi kan njuta av ravioli med röda såser, en himmelsk kombination.

  De flesta ravioli är fyllda och skärs i kvadrater, men andra former skapas också för visuell njutning. Och som en del av "dumpling"-familjen finns det den judiska släktingen som kallas "kreplach", som är fylld med kött, och "gujiya" i Indien är en typ av stekt dumpling, ofta fylld med socker, kryddor och torkad frukt. Alla är läckra och kan representera olika kulturer och traditioner.

   

  Falafel - Ett läckert mellanösternsnacks som kan spåras tillbaka till de egyptiska faraonerna.

  

  Läs mer: SD-97W Automatisk inkrustering och formningsmaskin utrustad med en fyllningsenhet, kan extrudera mosade bönor och grovmalen kött, lämplig för att producera produkter som falafel och kibbeh.

  I Mellanöstern är falafel en populär snacks gjord av baljväxter och kryddor, och friterad.Ursprunget till denna delikatess är okänt, men egyptierna hävdar att de uppfann den, medan den arabiska världen fortfarande betraktar sig själva som skaparna av rätten.

  Vissa säger att uppfinningen av falafel kan spåras tillbaka till faraonernas tid, men detta är tveksamt eftersom friteringsolja inte var tillgänglig förrän mycket senare i tiden. Dock kan ingenting förändra faktumet eller vikten av falafel i människors liv i Mellanöstern. Falafel är inte bara en läcker behandling, utan också nödvändig under religiösa evenemang och festivaler, och receptet på denna delikatess har också rest med Mellanösterns invandrare, spridit sin popularitet till Nordamerika, Europa och andra kontinenter och tillfredsställt den ökande vegetariska marknaden.

  Falafel görs vanligtvis med kikärtor eller bondbönor. Vanligtvis kokas och mosas baljväxterna, sedan tillsätts hackad lök, vitlök, salt, örter och kryddor. Sedan blandas det, formar till bollar eller små biffar och friteras. Inte bara kan den avnjutas varm, utan den kan också ätas med sallader. Annars kan det göras till falafel pita-sandwichar, med tillsatt tahinisås eller yoghurt och hackade grönsaker. I Mellanöstern eller andra västerländska länder dyker det upp små falafelstånd på gatorna som säljer läckra och prisvärda snacks och smörgåsar, vilket lockar ätare runt stånden som väntar på att få smaka på denna gudomliga behandling.

  Om du är intresserad av maten eller maskinerna som nämns ovan, vänligen lämna dina uppgifter i förfrågningsbrevet nedan.Vi kommer att låta vår specialist kontakta dig på lämpligt sätt.Om du vill ta del av de senaste branschtrenderna och informationen från ANKO, vänligen <Prenumerera på ANKO's e-nyhetsbrev>Tack.