De tidstestade traditionella delikatesserna

Mat är inte bara en nödvändighet för mänsklig överlevnad, utan våra dieter speglar också den naturliga livsmiljö vi lever i, och de speglar de olika kulturella skillnaderna runt om i världen. I månadens nyhetsbrev vill vi fokusera på "Tortilla", "Ravioli" och "Falafel", ikoniska maträtter som representerar tre olika regioner och matkulturer.

Tortilla - Den läckra baslivsmedlet i Centralamerika sedan 10 000 f.Kr.

Först och främst, tortilla kan spåras tillbaka till omkring 10 000 f.Kr. under den antika civilisationen av aztekerna, och det var redan en stapelvara i det mesta av Centralamerika.Namnet "tortilla" härstammar från det nahuatliska ordet "tlaxcalli", tills spanjorerna upptäckte den nya världen, då döpte om och introducerade detta flatbröd för världen.Tortillan gjordes ursprungligen av majs eftersom det finns mer än 3 000 olika majssorter som är inhemska i Centralamerika, vilket senare blev en av de viktigaste grödorna i världen.

Läs mer: TT-3600 Tortilla Produktionslinje är designad med värmepressningsfunktion och en tunnelugn, som kan producera enhetliga och perfekt tillagade gyllenbruna tortilla flatbröd med hög effektivitet.

Traditionellt behandlades majs först med kalkvatten, skalades och maldes sedan med vatten och gjordes till deg, som sedan pressades till individuella platta bitar och kokades. Numera kan tortilla hittas på de flesta mexikanska restauranger.

För att möta den globala och massmarknadsbehovet tillverkas tortillas nu mestadels av maskiner, särskilt på den amerikanska marknaden, har tortilla blivit den näst mest populära artikeln i bröd kategorin, mer än bagel och muffin.Förutom majs-tortilla konsumeras även vetetortilla i stor utsträckning, de två skiljer sig åt i smaker och texturer, men båda har trogna fans.

Tortilla kan avnjutas som flatbröd eller wraps, kan ätas som det är eller göras till smörgås-wraps, det är mångsidigt och kan göras till olika rätter, såsom:

• Burrito: vanligtvis gjort med en större tortilla för att svepa in kött, bönor, ostar och salsor, rullad till ett smörgåspaket.
• Taco: mjukt skal eller hårt, det använder mindre tortillas för att hålla smakrika pålägg och salsor.
• Enchilada: fyllda tortillawraps som grillas och toppas med refried beans eller olika såser.
• Quesadilla: tortilla toppad med ostar och/eller andra ingredienser, som sedan viks och värms tills osten smälter; eller den kan ätas med lite fajita.
• Tortilla Chips: små bitar av friterad tortilla som är krispiga och perfekta för snacks.
• Nachos: en hög av tortilla chips toppade med kött, ostar och/eller refried beans.

•  

  Ravioli – Det har erövrat italienarnas smaklökar sedan 1400-talet.

  

  Läs mer: HLT-serien för multifunktionell fyllning och formning kan producera högkvalitativa ravioli genom att bara fylla tankarna med pastadeg och fyllningar. Andra fyllda bakverk och produkter kan göras med olika formar

  I Europa är ravioli de kuddlika italienska dumplarna som görs med två tunna äggpastaskivor och läcker fyllning, de är smaken av "hem" för många italienare och anses också vara en delikatess för många fler.Så mycket så att "National Ravioli Day" firas den 20 mars i USA, människor firar denna mathelgdag genom att göra och njuta av olika typer av salta eller söta ravioli, och för vidare traditionen av denna läckra italienska pasta till nästa generation.

  Ravioli är kända för den al dente-pasta med ett brett spektrum av smaker, de vanligaste är fyllda antingen med ricottaost, kött, ostar och/eller grönsaker. Ravioli kan ha erövrat italienarnas smaklökar så tidigt som på 1400-talet, ursprungligen serverade med en klar soppa som en förrätt eller för snabba snacks, men inte förrän på 1500-talet introducerades tomater till Italien, vilket gör att vi kan njuta av ravioli med röda såser, en perfekt kombination.

  De flesta ravioli är fyllda och skurna i fyrkanter, men andra former skapas också för visuell njutning. Och som en del av "dumplings"-familjen finns den judiska släktingen kallad "kreplach", som är fylld med kött, och "gujiya" i Indien är en typ av friterad dumpling, ofta fylld med socker, kryddor och torkad frukt. Alla är läckra och kan representera olika kulturer och traditioner.

   

  Falafel - Ett smakfullt mellanmål från Mellanöstern kan spåras tillbaka till de egyptiska faraonerna.

  

  Läs mer: SD-97W Automatisk inneslutnings- och formningsmaskin utrustad med en fyllenhet, kan extrudera mosade bönor och grovt malet kött, lämplig för att producera produkter som falaflar och kibbeh.

  I Mellanöstern är falafel ett populärt snacks gjort på baljväxter och kryddor, och friterat.Ursprunget till denna delikatess är okänt, men egyptierna hävdar att de har uppfunnit den, medan den arabiska världen fortfarande anser sig vara skaparen av rätten.

  Vissa säger att uppfinningen av falafel kan spåras tillbaka till faraonernas tid, men detta är tveksamt eftersom stekolja inte var tillgänglig förrän mycket senare. Men ingenting kan förändra faktum eller vikten av falafel i människors liv i Mellanöstern. Falafel är inte bara en godbit, utan också en viktig del under religiösa evenemang och festivaler, och receptet på denna delikatess har också följt med fotspåren av de mellanösternska invandrarna, vilket sprider dess popularitet till Nordamerika, Europa och andra kontinenter, och tillfredsställer de växande vegetariska marknaderna.

  Falaflar görs oftast med kikärtor eller bondbönor, vanligtvis kokas och mosas baljväxterna, sedan tillsätts hackad lök, vitlök, salt, örter och kryddor, det blandas sedan, formas till bollar eller små biffar och friteras. Det kan inte bara avnjutas varmt, utan kan också ätas med sallader. Annars kan det göras till falafel pita-sandwichar, med tillsatt tahinisås eller yoghurt och hackade grönsaker. I Mellanöstern eller andra västerländska länder dyker små falafelstånd upp på gatorna, som säljer läckra och prisvärda snacks och smörgåsar, vilket lockar ätare runt stånden som väntar på att få smaka på denna gudomliga delikatess.

  Om du är intresserad av den mat eller de maskiner som nämns ovan, vänligen lämna din information i förfrågningsbrevet nedan.Vi kommer att låta vår specialist kontakta dig i enlighet med detta.Om du vill ta emot de senaste branschtrenderna och informationen från ANKO, vänligen <Prenumerera på ANKO's e-nyhetsbrev>Tack.