Laiko patikrinti tradiciniai delikatesai

Maistas yra ne tik būtinybė žmogaus išgyvenimui, bet ir mūsų mityba atspindi natūralią aplinką, kurioje gyvename, taip pat atspindi įvairius kultūrinius skirtumus visame pasaulyje. Šio mėnesio naujienlaiškyje norėtume sutelkti dėmesį į "Tortilla", "Ravioli" ir "Falafel", ikoniškus patiekalus, kurie reprezentuoja tris skirtingas regionus ir maisto tradicijas.

Tortilija - skanus pagrindinis maistas Centrinėje Amerikoje nuo 10 000 m. pr. Kr.

Visų pirma, tortilla gali būti atsektas iki maždaug 10 000 m. pr. Kr. senovės actekų civilizacijoje, ir jis jau buvo pagrindinis maistas daugelyje Centrinės Amerikos.Pavadinimas "tortilla" kilęs iš nahuatl kalbos žodžio "tlaxcalli", kol ispanai atrado Naująjį Pasaulį, tada pervadino ir pristatė šį plokščią duoną pasauliui.Tortilija iš pradžių buvo gaminama iš kukurūzų, nes Centrinėje Amerikoje yra daugiau nei 3,000 skirtingų kukurūzų veislių, kurios vėliau tapo viena svarbiausių kultūrų pasaulyje.

Skaityti daugiau: TT-3600 tortilijų gamybos linija sukurta su karšto spaudimo funkcija ir tuneliniu orkaitė, kuri gali gaminti vienodo dydžio ir tobulai iškeptas auksinės rudos spalvos tortilijų plokšteles su didele efektyvumu.

Tradiciškai kukurūzai pirmiausia buvo apdorojami kalkių vandeniu, nulupti, o tada sumalti su vandeniu ir pagaminti tešlą, kuri vėliau buvo suspausta į atskirus plokščius gabalus ir virta. Šiandien tortilijas galima rasti daugelyje Meksikos restoranų.

Norint patenkinti pasaulinę ir masinę paklausą, tortilijos dabar daugiausia gaminamos mašinomis, ypač Amerikos rinkose, tortilija tapo antru populiariausiu produktu duonos kategorijoje, labiau nei bagelis ir mufinas.Be kukurūzų tortilijų, miltų tortilijos taip pat plačiai vartojamos, šios dvi skiriasi skoniais ir tekstūromis, tačiau abi turi ištikimų gerbėjų.

Tortiliją galima mėgautis kaip plokščią duoną arba vyniotinį, ją galima vartoti tokią, kokia yra, arba gaminti sumuštinių vyniotinius, ji yra universali ir gali būti pagaminta įvairiais patiekalais, tokiais kaip:

• Burrito: paprastai gaminamas su didesne tortilija, kad būtų galima suvynioti mėsą, pupeles, sūrius ir salsas, suvyniotas į sumuštinio apvalkalą.
• Taco: minkštas arba kietas apvalkalas, jis naudoja mažesnes tortilijas, kad laikytų skanius užpildus ir salsas.
• Enchilada: įdarytos tortilijos, kurios kepamos ir uždengtos pakartotinai keptais pupelėmis arba įvairiais padažais.
• Quesadilla: tortilija, uždengta sūriais ir/arba kitais ingredientais, tada sulankstyta ir kaitinama, kol sūris ištirpsta; arba ji gali būti valgoma su fajita.
• Tortilla traškučiai: maži giliame aliejuje kepti tortilijų gabaliukai, kurie yra traškūs ir puikūs užkandžiams.
• Nachos: tortilijų traškučių krūva, uždengta mėsa, sūriais ir/arba pakartotinai keptomis pupelėmis.

•  

  Ravioli – jis užkariavo italų skonius nuo 14-ojo amžiaus.

  

  Skaityti daugiau: HLT serijos universali užpildymo ir formavimo mašina gali gaminti aukštos kokybės ravioli, tiesiog užpildžius talpas makaronų tešla ir įdarais. Taip pat kiti įdaryti kepiniai ir produktai gali būti gaminami su skirtingomis formomis

  Europoje, ravioli yra pagalvėlės formos itališki koldūnai, pagaminti iš dviejų plonų kiaušinių makaronų lakštų ir skanios įdaros, jie daugeliui italų yra "namų" skonis, o taip pat laikomi delikatesu dar daugeliui.Taip, kad "Nacionalinė Ravioli diena" švenčiama kovo 20-ąją JAV, žmonės švenčia šią maisto šventę gamindami ir mėgaudamiesi įvairiomis sūriomis ar saldžiomis ravioli, ir perduoda šios skanios itališkos makaronų tradicijas kitoms kartoms.

  Ravioli garsėja al dente makaronais su plačiu skonių spektru, dažniausiai jie yra įdaryti rikotos sūriu, mėsa, sūriais ir/arba daržovėmis. Ravioli galėjo užkariauti italų skonius jau 14 amžiuje, iš pradžių patiekiami su aiškiu sultiniu kaip pirmas patiekalas arba greitam užkandžiavimui, tačiau tik 16 amžiuje pomidorai buvo pristatyti į Italiją, todėl dabar galime mėgautis ravioli su raudonais padažais, tai yra dangaus sukurtas derinys.

  Dauguma ravioli yra įdaryti ir supjaustyti kvadratais, tačiau kitos formos taip pat sukuriamos vizualiam malonumui. Ir būdami "koldūnų" šeimos dalimi, yra žydų giminaitis, vadinamas "kreplach", kuris yra įdarytas mėsa, o Indijoje "gujiya" yra keptas koldūnas, dažnai užpildytas cukrumi, prieskoniais ir džiovintais vaisiais. Visi jie yra skanūs ir gali atspindėti skirtingas kultūras ir tradicijas.

   

  Falafel - Vidurinių Rytų skanus užkandis, kurio kilmė siekia Egipto faraonus.

  

  Skaitykite daugiau: SD-97W automatinė apvalkalo ir formavimo mašina, aprūpinta užpildymo įrenginiu, gali ekstruduoti sutrintas pupeles ir šiurkščiai maltą mėsą, tinkama gaminti tokius produktus kaip falafeliai ir kibbas.

  Artimuosiuose Rytuose, falafel yra populiarus užkandis, pagamintas iš ankštinių augalų ir prieskonių, ir kepamas aliejuje.Šios delikateso kilmė yra nežinoma, tačiau egiptiečiai teigia, kad jie ją išrado, o arabų pasaulis vis dar laiko save šio patiekalo kūrėjais.

  Kai kurie sako, kad falafelių išradimas gali būti siejamas su faraonų laikais, tačiau tai kelia abejonių, nes kepimo aliejus tapo prieinamas tik vėlesniais laikais. Tačiau niekas negali pakeisti fakto ar falafelių svarbos žmonių gyvenime Artimuosiuose Rytuose. Falafel yra ne tik skanus užkandis, bet ir būtinas religinėse šventėse ir festivaliuose, o šio delikateso receptas taip pat keliavo su Vidurinių Rytų imigrantų pėdomis, platinant jo populiarumą Šiaurės Amerikoje, Europoje ir kitose žemynuose, tenkinant vis didėjančią vegetarišką rinką.

  Falafeliai dažniausiai gaminami iš avinžirnių arba plačialapių pupelių, paprastai ankštinės daržovės yra virinamos ir sutrinamos, tada pridedamos smulkiai pjaustytos svogūnai, česnakai, druska, žolelės ir prieskoniai, po to viskas sumaišoma, suformuojama į rutuliukus arba mažus kotletus ir kepama aliejuje. Jį galima mėgautis ne tik karštą, bet ir valgyti su salotomis. Kitu atveju tai galėtų būti pagaminta falafelio pita sumuštiniams, su pridėtu tahini padažu arba jogurtu ir smulkintomis žalumynais. Artimuosiuose Rytuose ar kitose Vakarų šalyse gatvėse atsiranda mažos falafelių parduotuvėlės, siūlančios skanius ir prieinamus užkandžius bei sumuštinius, pritraukiančios valgytojus prie prekystalių, laukiančius, kad galėtų paragauti šio dieviško skanėsto.

  Jei jus domina aukščiau paminėti maistas ar mašinos, maloniai palikite savo informaciją žemiau esančiame užklausos laiške.Mūsų specialistas susisieks su jumis atitinkamai.Jei norite gauti naujausias pramonės tendencijas ir informaciją iš ANKO, prašome <Prenumeruoti ANKO naujienlaiškį>Ačiū.