Zamanla Kanıtlanmış Geleneksel Lezzetler

Yiyecek, insan hayatta kalması için sadece bir gereklilik değil, aynı zamanda diyetlerimiz de yaşadığımız doğal ortamı yansıtır ve dünya genelindeki çeşitli kültürel farklılıkları gösterir. Bu ayki bültenimizde, üç farklı bölgeyi ve yemek geleneğini temsil eden ikonik yiyecekler olan "Tortilla", "Ravioli" ve "Falafel" üzerine odaklanmak istiyoruz.

Tortilla - M.Ö. 10,000 yılından beri Orta Amerika'nın lezzetli temel gıda maddesi.

Her şeyden önce, tortilla M.Ö. 10,000 civarına, Azteklerin Antik medeniyeti dönemine kadar izlenebilir ve bu, Orta Amerika'nın çoğu için temel gıda maddesiydi."Tortilla" ismi, Nahuatl dilindeki "tlaxcalli" kelimesinden gelmektedir; İspanyollar Yeni Dünya'yı keşfedene kadar, bu düz ekmeği dünyaya yeniden adlandırıp tanıtmışlardır.Tortilla, Orta Amerika'ya özgü 3.000'den fazla mısır çeşidi bulunduğundan, başlangıçta mısırla yapılmıştır; bu da daha sonra dünyanın en önemli tarım ürünlerinden biri haline gelmiştir.

Daha Fazla Oku: TT-3600 Tortilla Üretim Hattı, ısı presleme fonksiyonu ve bir tünel fırın ile tasarlanmıştır; bu, yüksek verimlilikle uniform ve mükemmel pişirilmiş altın kahverengi tortilla ekmekleri üretebilir.

Geleneksel olarak, mısır önce kireç suyu ile işlenir, kabuğu soyulur ve sonra su ile öğütülerek hamur haline getirilir, ardından bireysel düz parçalar halinde basılır ve pişirilir. Günümüzde, tortilla çoğu Meksika restoranında bulunabilir.

Küresel ve kitlesel pazar talebini karşılamak için, tortilla artık çoğunlukla makinelerle üretiliyor, özellikle Amerikan pazarlarında, tortilla ekmek kategorisinde en popüler ikinci ürün haline geldi, bagel ve muffin'den daha fazla.Mısır tortilla'nın yanı sıra un tortilla da yaygın olarak tüketilmektedir, ikisi lezzet ve dokuda farklıdır, ancak her ikisinin de sadık hayranları vardır.

Tortilla, düz ekmek veya dürüm olarak keyifle tüketilebilir, olduğu gibi yenebilir veya sandviç dürümleri haline getirilebilir, çok yönlüdür ve farklı yemekler yapılabilir, örneğin:

• Burrito: genellikle etleri, fasulyeleri, peynirleri ve salsaları sarmak için daha büyük bir tortilla ile yapılan, bir sandviç sarması şeklinde sarılmıştır.
• Taco: yumuşak veya sert kabuk, lezzetli malzemeleri ve sosları tutmak için daha küçük tortillalar kullanır.
• Enchilada: fırınlanan ve yeniden kızartılmış fasulye veya farklı soslarla kaplanan doldurulmuş tortilla sarma.
• Quesadilla: peynirler ve/veya diğer malzemelerle kaplanmış tortilla, sonra katlanıp peynir eriyene kadar ısıtılır; ya da bazı fajitalarla birlikte yenilebilir.
• Tortilla Cipsleri: çıtır çıtır atıştırmalık olarak harika olan derin yağda kızartılmış tortilla küçük parçaları.
• Nachos: etler, peynirler ve/veya yeniden kızartılmış fasulyelerle kaplanmış tortilla cipslerinin bir yığını.

•  

  Ravioli – 14. yüzyıldan beri İtalyanların damaklarını fethetmiştir.

  

  Daha Fazla Oku: HLT Serisi Çok Amaçlı Doldurma ve Şekillendirme Makinesi, tankları makarna hamuru ve dolgularla doldurarak yüksek kaliteli ravioli üretebilir. Ayrıca, farklı kalıplarla diğer doldurulmuş hamur işleri ve ürünler de yapılabilir.

  Avrupa'da, ravioli iki ince yumurta hamuru yaprağı ve lezzetli bir iç harçla yapılan yastık gibi İtalyan mantılarıdır; birçok İtalyan için "ev" tadını taşır ve daha birçok kişi için de bir lezzet olarak kabul edilir.O kadar ki, "Ulusal Ravioli Günü" ABD'de 20 Mart'ta kutlanmaktadır; insanlar bu yiyecek tatilini çeşitli tuzlu veya tatlı ravioli yaparak ve keyfini çıkararak kutlarlar ve bu lezzetli İtalyan makarnasının geleneğini gelecek nesillere aktarırlar.

  Ravioli, geniş bir lezzet yelpazesine sahip al dente makarnasıyla ünlüdür; en yaygın olanları ricotta peyniri, etler, peynirler ve/veya sebzelerle doldurulmuştur. Ravioli, 14. yüzyılda İtalyanların damaklarını fethetmiş olabilir, başlangıç yemeği olarak veya hızlı atıştırmalık olarak genellikle açık bir çorba ile servis edilmiştir, ancak 16. yüzyılda domateslerin İtalya'ya girmesiyle birlikte, ravioliyi kırmızı soslarla birlikte keyifle yiyebilmekteyiz; bu, cennetten bir eşleşme.

  Çoğu ravioli doldurulmuş ve kareler halinde kesilmiş olsa da, görsel zevk için başka şekiller de oluşturulmaktadır. "Dumpling" ailesinin bir parçası olarak, etle doldurulmuş olan "kreplach" adlı Yahudi akrabası ve Hindistan'da şeker, baharatlar ve kuru meyvelerle sıklıkla doldurulan bir tür kızartılmış dumpling olan "gujiya" bulunmaktadır. Hepsi lezzetlidir ve farklı kültürleri ve gelenekleri temsil edebilir.

   

  Falafel - Orta Doğu'nun lezzetli bir atıştırmalığı, Mısır Firavunlarına kadar uzanır.

  

  Daha fazla bilgi: SD-97W Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi, bir doldurma cihazı ile donatılmıştır, ezilmiş fasulyeleri ve iri kıyılmış etleri sıkıştırabilir, falafel ve kibbeh gibi ürünler üretmek için uygundur.

  Orta Doğu'da, falafel baklagiller ve baharatlarla yapılan ve derin yağda kızartılan popüler bir atıştırmalıktır.Bu lezzetin kökeni bilinmemektedir, ancak Mısırlılar bunun icadını kendilerinin yaptığını iddia etmektedir, fakat Arap dünyası hâlâ bu yemeğin yaratıcısı olduklarını düşünmektedir.

  Bazıları falafelin icadının Firavunlar dönemine kadar uzandığını söylese de, bu sorgulanabilir çünkü kızartma yağı çok daha sonraki bir zamana kadar erişilebilir değildi. Ancak, falafelin Orta Doğu'daki insanların hayatlarındaki önemi veya gerçeği değiştirebilecek hiçbir şey yoktur. Falafel sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda dini etkinlikler ve festivaller sırasında da önemlidir. Bu lezzetin tarifi, Orta Doğu göçmenlerinin ayak sesleriyle birlikte yol almış, popülaritesini Kuzey Amerika, Avrupa ve diğer kıtalara yayarak artan vejetaryen pazarlarını tatmin etmiştir.

  Falafel genellikle nohut veya bakla ile yapılır, genellikle baklagiller pişirilir ve ezilir, ardından doğranmış soğan, sarımsak, tuz, otlar ve baharatlar eklenir, karıştırılır, toplar veya küçük köfteler şeklinde şekillendirilir ve derin yağda kızartılır. Sadece sıcak olarak değil, aynı zamanda salatalarla da yenilebilir. Aksi takdirde, içine tahin sosu veya yoğurt ve doğranmış yeşillikler eklenmiş falafel pita sandviçleri yapılabilir. Orta Doğu veya diğer Batı ülkelerinde, sokaklarda lezzetli ve uygun fiyatlı atıştırmalıklar ve sandviçler satan küçük falafel tezgahları açılmakta, bu ilahi lezzetten bir lokma almak için tezgahların etrafında bekleyen yiyicileri çekmektedir.

  Yukarıda bahsedilen gıda veya makinelerle ilgileniyorsanız, lütfen aşağıdaki talep mektubuna bilgilerinizi bırakın.Uzmanımız sizinle buna göre iletişime geçecektir.Eğer ANKO'dan en son sektör trendlerini ve bilgilerini almak istiyorsanız, lütfen <ANKO'nun e-Bültenine Abone Ol> Teşekkür ederiz.