Laika pārbaudītās tradicionālās delikateses

Uzturs nav tikai nepieciešamība cilvēka izdzīvošanai, bet mūsu diētas arī atspoguļo dabisko vidi, kurā mēs dzīvojam, un tās atspoguļo dažādas kultūras atšķirības visā pasaulē. Šī mēneša jaunumu vēstulē mēs vēlētos pievērst uzmanību "Tortilla", "Ravioli" un "Falafel", ikoniskajiem ēdieniem, kas pārstāv trīs dažādas reģionus un ēdienu tradīcijas.

Tortilla - Garšīgā Centrālamerikas pamatēdiena kopš 10 000. gada pirms mūsu ēras.

Vispirms, tortilla var tikt izsekota līdz apmēram 10 000 gadu pirms mūsu ēras, kad pastāvēja seno azteku civilizācija, un tā jau bija galvenā pārtika lielākajā daļā Centrālās Amerikas.Vārds "tortilla" cēlies no nahuatlu vārda "tlaxcalli", līdz spāņi atklāja Jauno Pasauli, pēc tam pārdēvēja un ieviesa šo plāno maizi pasaulē.Tortiljas sākotnēji tika gatavotas no kukurūzas, jo Centrālamerikā ir vairāk nekā 3000 dažādu kukurūzas šķirņu, kas vēlāk kļuva par vienu no svarīgākajām kultūrām pasaulē.

Lasīt vairāk: TT-3600 Tortilla ražošanas līnija ir izstrādāta ar siltuma presēšanas funkciju un tunelī, kas var ražot vienmērīgas un perfekti pagatavotas zeltaini brūnas tortiljas plācenīšus ar augstu efektivitāti.

Tradicionāli kukurūzu vispirms apstrādāja ar kaļķu ūdeni, notīrīja un pēc tam samala ar ūdeni, izveidojot mīklu, kuru pēc tam spieda plakanās gabaliņos un vārīja. Mūsdienās tortiljas var atrast lielākajā daļā Meksikas restorānu.

Lai apmierinātu globālo un masveida tirgus pieprasījumu, tortiljas tagad galvenokārt ražo ar mašīnām, īpaši Amerikas tirgos, tortilja ir kļuvusi par otro populārāko preci maizes kategorijā, vairāk nekā bagel un mafinu.Uz kukurūzas tortiljas tiek plaši patērēta arī miltu tortilja, abām ir atšķirīgas garšas un tekstūras, taču abām ir uzticīgi fani.

Tortilla var baudīt kā plāno maizi vai ruļļus, to var patērēt tādu, kāda tā ir, vai pagatavot sviestmaizes ruļļus, tā ir daudzpusīga un to var pagatavot dažādos ēdienos, piemēram:

• Burrito: parasti izgatavots ar lielāku tortilju, lai ietītu gaļu, pupiņas, sieru un salsas, sarullētu sviestmaizes ietīšanā.
• Taco: mīksta vai cieta čaula, tā izmanto mazākas tortiljas, lai turētu garšīgas virsmas un salsas.
• Enchilada: pildītas tortiljas, kas tiek ceptas un pārklātas ar atkārtoti ceptām pupiņām vai dažādām mērēm.
• Quesadilla: tortilja, kas pārklāta ar sieru un/vai citiem sastāvdaļām, pēc tam salocīta un uzsildīta, līdz siers izkūst; vai to var ēst ar kādu fajitu.
• Tortilla čipsi: mazi cepti tortiljas gabali, kas ir kraukšķīgi un lieliski uzkodām.
• Nachos: kaudze tortiljas čipsu, kas pārklāti ar gaļu, sieru un/vai atkārtoti ceptām pupiņām.

•  

  Ravioli – tas ir iekarojis itāļu garšas kopš 14. gadsimta.

  

  Lasīt vairāk: HLT sērijas daudzfunkcionālā pildīšanas un veidošanas mašīna var ražot augstas kvalitātes ravioli, vienkārši piepildot tvertnes ar makaronu mīklu un pildījumiem. Un citi pildīti konditorejas izstrādājumi un produkti var tikt izgatavoti ar dažādām veidnēm

  Eiropā, ravioli ir spilvendobes līdzīgi itāļu pelmeņi, kas izgatavoti no divām plānām olu mīklas loksnēm un gardas pildījuma, tie daudziem itāļiem ir "mājas" garša un tiek uzskatīti par delikatesi vēl daudziem citiem.Tādējādi "Nacionālā Ravioli diena" tiek svinēta 20. martā ASV, cilvēki svin šo ēdienu svētku, gatavojot un baudot dažādus sāļos vai saldos ravioli, un nodod šo garšīgās itāļu makaronu tradīciju nākamajām paaudzēm.

  Ravioli ir slavens ar al dente makaronu, kas piedāvā plašu garšu spektru, visbiežāk tie ir pildīti ar rikotu, gaļu, sieru un/vai dārzeņiem. Ravioli varētu būt iekarojusi itāļu garšas jau 14. gadsimtā, sākotnēji pasniedzot ar skaidru zupu kā pirmo ēdienu vai ātrai uzkodu baudīšanai, bet tikai 16. gadsimtā, kad Itālijā tika ieviesti tomāti, mēs varam izbaudīt ravioli ar sarkanajām mērēm, kas ir ideāla saderība.

  Lielākā daļa ravioli ir pildīti un sagriezti kvadrātos, taču tiek radītas arī citas formas vizuālai baudai. Un, būdami daļa no "pelmeņu" ģimenes, ir arī ebreju radinieks, ko sauc par "kreplach", kas ir pildīts ar gaļu, un "gujiya" Indijā ir cepts pelmenis, kas bieži ir pildīts ar cukuru, garšvielām un žāvētiem augļiem. Visi ir garšīgi un var pārstāvēt dažādas kultūras un tradīcijas.

   

  Falafels - Vidusjūras garšīgs uzkodas, ko var izsekot līdz Ēģiptes faraoniem.

  

  Lasiet vairāk: SD-97W automātiskā apvalkošanas un veidošanas mašīna, kas aprīkota ar pildījuma ierīci, var izspiest biezeni pupiņas un rupji malto gaļu, piemērota produktu ražošanai, piemēram, falafelam un kibbeh.

  Tuvo Austrumu valstīs, falafels ir populārs uzkodu veids, kas pagatavots no pākšaugiem un garšvielām, un cepts eļļā.Šīs delikateses izcelsme nav zināma, tomēr ēģiptieši apgalvo, ka to ir izgudrojuši, bet arābu pasaule joprojām uzskata sevi par šī ēdiena radītāju.

  Daži saka, ka falafela izgudrojums varētu būt izsekojams līdz faraonu laikam, taču tas ir apšaubāms, jo cepamais eļļa nav pieejama līdz daudz vēlākam laikam. Tomēr nekas nevar mainīt faktu vai falafela nozīmi cilvēku dzīvēs Tuvajos Austrumos. Falafels nav tikai garšīgs našķis, bet arī būtisks reliģisko pasākumu un svētku laikā, un šīs delikateses recepte ir ceļojusi kopā ar Tuvo Austrumu imigrantiem, izplatot tās popularitāti Ziemeļamerikā, Eiropā un citos kontinentos, apmierinot pieaugošo veģetāro tirgu.

  Falafeli visbiežāk tiek gatavoti no turku zirņiem vai plašām pupiņām, parasti pākšaugi tiek vārīti un sasmalcināti, pēc tam pievieno sagrieztas sīpoli, ķiplokus, sāli, garšaugus un garšvielas, tad to samaisa, veido bumbiņas vai mazas kotletes un cep eļļā. To var ne tikai baudīt karstu, bet arī ēst kopā ar salātiem. Citādi to varētu pagatavot falafelu pita maizītēs, pievienojot tahini mērci vai jogurtu un sasmalcinātus zaļumus. Tuvo Austrumu vai citās Rietumu valstīs uz ielām parādās mazi falafelu stendi, kas pārdod garšīgus un pieejamus uzkodas un sviestmaizes, pievelkot ēdājus ap stendiem, kuri gaida, lai nobaudītu šo dievišķo gardumu.

  Ja jūs interesē iepriekš minētā pārtika vai iekārtas, lūdzu, atstājiet savu informāciju zemāk esošajā pieprasījuma vēstulē.Mūsu speciālists sazināsies ar jums attiecīgi.Ja vēlaties saņemt jaunākās nozares tendences un informāciju no ANKO, lūdzu, <Pieteikties ANKO e-ziņu biļetenam>Paldies.