시간이 검증한 전통 별미

음식은 인간 생존을 위한 필수 요소일 뿐만 아니라, 우리의 식단은 우리가 거주하는 자연 서식지를 반영하며, 전 세계의 다양한 문화적 차이를 나타냅니다. 이번 달 뉴스레터에서는 세 가지 다른 지역과 음식 전통을 대표하는 상징적인 음식인 "또르띠야", "라비올리" 및 "팔라펠"에 초점을 맞추고자 합니다.

또르띠야 - 기원전 10,000년부터 중앙 아메리카의 맛있는 주식.

우선, 또르띠야는 고대 아즈텍 문명 시기로 거슬러 올라가면 약 10,000년 전으로 추적될 수 있으며, 이미 중앙 아메리카의 주요 식품이었습니다."또르띠야"라는 이름은 나와틀어(Nahuatl) 단어 "틀락스칼리(tlaxcalli)"에서 유래되었으며, 스페인 사람들이 신세계(New World)를 발견할 때까지 이 평평한 빵을 세계에 재명명하고 소개했습니다.또띠아는 원래 중앙 아메리카에 자생하는 3,000종 이상의 옥수수 품종이 있기 때문에 옥수수로 만들어졌으며, 이는 나중에 세계에서 가장 중요한 농작물 중 하나가 되었습니다.

자세히 보기: TT-3600 또르띠야 생산 라인은 열 압착 기능과 터널 오븐으로 설계되어, 고효율로 균일하고 완벽하게 조리된 황금 갈색 또르띠야 평빵을 생산할 수 있습니다.

전통적으로 옥수수는 먼저 석회수로 처리한 후 껍질을 벗기고 물과 함께 갈아서 반죽을 만든 다음, 개별 평평한 조각으로 눌러서 요리했습니다. 요즘에는 대부분의 멕시코 레스토랑에서 또띠야를 찾을 수 있습니다.

글로벌 및 대량 시장의 수요를 충족하기 위해, 또띠아는 이제 주로 기계로 만들어지며, 특히 미국 시장에서 또띠아는 빵 카테고리에서 두 번째로 인기 있는 품목이 되었으며, 베이글과 머핀보다 더 인기가 있습니다.옥수수 또띠아 위에 밀가루 또띠아도 널리 소비되며, 두 가지는 맛과 질감이 다르지만 둘 다 충성스러운 팬을 가지고 있습니다.

또띠아는 플랫브레드나 랩으로 즐길 수 있으며, 그대로 먹거나 샌드위치 랩으로 만들 수 있습니다. 다재다능하며 다음과 같은 다양한 요리로 만들 수 있습니다:

• Burrito: 일반적으로 고기, 콩, 치즈 및 살사를 감싸기 위해 더 큰 또띠아로 만들어져 샌드위치 랩으로 말아진다.
• 타코: 부드러운 껍질 또는 단단한 껍질, 맛있는 토핑과 살사를 담기 위해 더 작은 또띠야를 사용합니다.
• 엔칠라다: 속을 채운 또띠야 랩으로, 구워지고 재조리된 콩이나 다양한 소스를 얹습니다.
• 퀘사디야: 치즈 및/또는 다른 재료가 얹힌 또띠야로, 접어서 치즈가 녹을 때까지 가열합니다; 또는 파히타와 함께 먹을 수 있습니다.
• 또띠야 칩: 바삭바삭한 깊은 기름에 튀긴 또띠야 조각으로, 간식으로 좋습니다.
• 나초: 고기, 치즈 및/또는 재조리된 콩이 얹힌 또띠야 칩 더미입니다.

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  라비올리 – 14세기부터 이탈리아 사람들의 입맛을 사로잡았습니다.

  

  자세히 보기: HLT 시리즈 다목적 충전 및 성형 기계는 탱크에 파스타 반죽과 속을 채우기만 하면 고품질의 라비올리를 생산할 수 있습니다. 그리고 다른 속이 채워진 페이스트리와 제품은 다양한 몰드를 사용하여 만들 수 있습니다.

  유럽에서, 라비올리는 두 장의 얇은 계란 파스타 시트와 맛있는 속으로 만들어진 베개 같은 이탈리아 만두로, 많은 이탈리아인들에게는 "집"의 맛을 제공하며, 더 많은 사람들에게는 진미로 여겨집니다.그렇게 해서 미국에서는 3월 20일에 "국가 라비올리의 날"이 기념되며, 사람들은 다양한 종류의 짭짤하거나 달콤한 라비올리를 만들고 즐기며 이 맛있는 이탈리아 파스타의 전통을 다음 세대에 전합니다.

  라비올리는 다양한 맛을 가진 알 덴테 파스타로 유명하며, 가장 일반적인 속재료는 리코타 치즈, 고기, 치즈 및/또는 채소로 채워져 있습니다. 라비올리는 14세기 초부터 이탈리아 사람들의 입맛을 사로잡았을 수 있으며, 원래는 맑은 수프와 함께 첫 번째 접시로 제공되거나 간편한 간식으로 먹었지만, 16세기까지 토마토가 이탈리아에 도입되지 않았기 때문에 우리는 천생연분인 빨간 소스와 함께 라비올리를 즐길 수 있게 되었습니다.

  대부분의 라비올리는 속을 채우고 정사각형으로 잘라지지만, 시각적인 즐거움을 위해 다른 형태도 만들어집니다. 그리고 "만두" 가족의 일원으로, 고기로 속을 채운 유대인 친척인 "크레플라흐"가 있으며, 인도의 "구지야"는 설탕, 향신료, 말린 과일로 채워진 튀긴 만두의 일종입니다. 모두 맛있으며 다양한 문화와 전통을 대표할 수 있습니다.

   

  팔라펠 - 이집트 파라오 시대까지 거슬러 올라갈 수 있는 맛있는 중동 간식입니다.

  

  자세히 보기: SD-97W 자동 코팅 및 성형 기계는 충전 장치가 장착되어 있으며, 으깬 콩과 거칠게 간 고기를 압출할 수 있어 팔라펠 및 키베와 같은 제품 생산에 적합합니다.

  중동에서, 팔라펠은 콩과 향신료로 만든 인기 있는 간식으로, 튀겨서 제공합니다.이 별미의 기원은 알려져 있지 않지만, 이집트인들은 자신들이 발명했다고 주장하며, 아랍 세계는 여전히 이 요리의 창조자라고 생각합니다.

  어떤 사람들은 팔라펠의 발명이 파라오 시대까지 거슬러 올라갈 수 있다고 말하지만, 이는 기름이 훨씬 나중에야 사용 가능해졌기 때문에 의문입니다. 그러나 중동 사람들의 삶에서 팔라펠의 사실이나 중요성을 바꿀 수 있는 것은 없습니다. 팔라펠은 맛있는 간식일 뿐만 아니라 종교 행사와 축제 동안 필수적이며, 이 별미의 레시피는 중동 이민자들의 발자취와 함께 여행하며 북미, 유럽 및 기타 대륙으로 그 인기를 확산시켜 증가하는 채식 시장을 만족시키고 있습니다.

  팔라펠은 일반적으로 병아리콩이나 넓은 콩으로 만들어지며, 보통 콩류는 조리되어 으깨진 후 다진 양파, 마늘, 소금, 허브 및 향신료와 섞입니다. 그런 다음 혼합하여 공 모양이나 작은 패티로 만들고 튀깁니다. 뜨겁게 즐길 수 있을 뿐만 아니라 샐러드와 함께 먹을 수도 있습니다. 그렇지 않으면 타히니 소스나 요거트, 다진 채소를 추가하여 팔라펠 피타 샌드위치로 만들 수 있습니다. 중동이나 다른 서구 국가에서는 맛있고 저렴한 간식과 샌드위치를 판매하는 작은 팔라펠 가게들이 거리에서 생겨나고 있으며, 이 신성한 간식을 한 입 맛보기를 기다리는 먹는 이들을 끌어모으고 있습니다.

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