Dalam beberapa tahun terakhir, populasi vegetarian global telah meningkat secara stabil, sebagian karena kesadaran publik tentang banyak manfaat konsumsi makanan sehat, dan juga untuk berbagai alasan etis dan lingkungan.Menurut statistik yang diberikan oleh Euromonitor International, pada Maret 2021, sekitar 42% dari populasi dunia telah beralih menjadi apa yang sekarang disebut sebagai “flexitarian”;orang-orang yang telah mengurangi atau menghilangkan konsumsi daging dan produk hewani dalam diet mereka.Selain itu, sekitar 54% dari individu ini juga diidentifikasi sebagai “Gen Z” yang mewakili orang-orang yang lahir setelah tahun 1995 dan sering menghabiskan waktu yang cukup banyak di media sosial;mereka cenderung berbagi informasi tentang pilihan makanan mereka, nilai-nilai sosial dan telah memberikan dampak besar pada pola makan mereka dan cara mereka mengonsumsinya.

Jauh sebelum istilah “Analog Daging” diperkenalkan, para vegetarian telah mengonsumsi kacang-kacangan, tofu, tempe (kedelai fermentasi Indonesia), biji-bijian, dan berbagai sayuran yang kaya akan protein;namun, jenis-jenis baru alternatif daging telah ditemukan dan bahkan “dibudidayakan” dalam beberapa tahun terakhir untuk memenuhi kebutuhan basis konsumen yang lebih luas.Menurut ResearchAndMarkets.com, diperkirakan akan ada pertumbuhan sebesar 14,45% di pasar global untuk makanan alternatif daging dari 2020 hingga 2024 yang dapat berkontribusi sebesar 24,1 miliar Dolar AS dalam pendapatan.Beyond Meat dan Impossible Foods adalah dua merek terkemuka yang telah memproduksi produk daging berbasis tanaman sambil terus meningkatkan teknologi dan teknik dalam mencari analog daging terbaik.Kedua perusahaan ini telah memasok produk mereka ke supermarket, ritel kecil, serta merek makanan cepat saji internasional besar seperti KFC dan Starbucks untuk item vegetarian dan vegan mereka.

Selain analog daging berbasis tanaman, para ilmuwan telah bekerja untuk mengembangkan protein mikroba atau protein yang dibudidayakan sel. Menurut firma konsultasi Amerika AT Kearney, daging yang dibudidayakan dan pengganti daging akan menggantikan sekitar 35% pasar daging konvensional pada tahun 2040. Pasar baru ini akan menampilkan produk yang memiliki tekstur dan kelembapan mirip daging tanpa melibatkan hewan hidup.

Keterjangkauan: Teknologi canggih yang digunakan untuk daging nabati dan daging kultur lebih mahal dibandingkan dengan yang digunakan dalam produk daging tradisional.Biaya ini tercermin dalam harga eceran produk-produk tersebut sehingga membuatnya lebih sulit bagi orang biasa untuk membelinya.

Kekhawatiran tentang nutrisi dan kesehatan: Alternatif daging mungkin memiliki kandungan protein dan kalori yang mirip dengan daging tradisional, namun, jumlah zat besi yang secara alami terjadi lebih rendah dan natrium lebih tinggi.Kedua faktor tersebut perlu dipantau dan dikendalikan dengan hati-hati untuk menjaga pola makan yang seimbang.

Rasa dan Tekstur:Analogi daging mungkin terlihat dan terasa mirip dengan daging konvensional, tetapi masih ada ruang yang substansial untuk perbaikan karena produsen sering kali melayani orang-orang yang sudah terbiasa dan menikmati kualitas produk daging tradisional.

Daging nabati telah dijual terutama ke Amerika Utara dan negara-negara Eropa di masa lalu, namun, ada potensi besar di pasar Asia yang menyumbang sekitar 44% dari konsumsi daging global. China sendiri saat ini mengkonsumsi sekitar 28% dari produksi daging dunia dan pasar tersebut sedang berkembang. Minat global terhadap daging nabati meningkat terutama setelah demam babi Afrika 2018 dan wabah COVID-19 pada tahun 2020. Peristiwa dramatis ini telah membuat konsumen Asia semakin sadar akan kesehatan, pola makan, dan lingkungan mereka.

Sementara Beyond Meat dan Impossible Foods telah bekerja sama dengan berbagai restoran jaringan dan perusahaan ritel global untuk memasuki pasar Asia, ada juga perusahaan baru seperti “Zhenmeat” yang didedikasikan untuk memproduksi produk makanan tradisional Asia dengan teknologi makanan berbasis tanaman baru, menghilangkan rasa kedelai yang berat dan menyengat yang khas dalam produk vegetarian dan vegan untuk menyenangkan konsumen yang lebih canggih.

ANKO telah menjadi pemimpin dalam bisnis Mesin Makanan otomatis selama lebih dari empat dekade. ANKO dapat menyesuaikan lini produksi, menyediakan resep untuk berbagai produk makanan etnis yang dibuat sesuai dengan kebutuhan spesifik pelanggan kami menggunakan daging konvensional dan berbasis tanaman serta bahan vegetarian lainnya. Jika Anda mempertimbangkan untuk bergabung dengan bisnis Analogue Daging, ANKO adalah perusahaan yang dapat memberikan Anda alat dan pengetahuan yang kuat untuk sukses. Kami mengundang Anda untuk menjelajahi kemungkinan alternatif daging yang akan melampaui batas-batas dari produksi makanan tradisional.

Untuk informasi lebih lanjut tentang Masakan Cina dan Proses Produksi Otomatis

Yang Paling Populer: Jiaozi
Raja Dim Sum: Shumai/Siomai

Krispi Lezat Rol Musim Semi
Asli Cina Wonton dengan Pembungkus Tipis

Bun Kukus Isi: Baozi
Makanan Cina yang Lezat Bola Daging Babi