În ultimii ani, populația globală vegetariană a crescut constant, parțial datorită conștientizării publicului cu privire la numeroasele beneficii ale consumului de alimente sănătoase și, de asemenea, din diverse motive etice și de mediu.Conform statisticilor furnizate de Euromonitor International, în martie 2021, aproximativ 42% din populația lumii s-a convertit în ceea ce acum este numit „flexitarieni”;persoane care și-au redus sau eliminat consumul de carne și produse de origine animală din dieta lor.În plus, aproximativ 54% dintre acești indivizi sunt, de asemenea, identificați ca fiind „Gen Z”, care reprezintă persoanele născute după 1995 și care petrec adesea o cantitate considerabilă de timp pe rețelele sociale;ei tind să împărtășească informații despre alegerile lor alimentare, valorile sociale și au avut un impact semnificativ asupra dietelor lor și asupra modului în care consumă.

Cu mult înainte ca termenul „Analog de Carne” să fie introdus, vegetarienii consumau leguminoase, tofu, tempe (brânză de soia fermentată indoneziană), cereale și diverse legume bogate în proteine;cu toate acestea, noi tipuri de alternative la carne au fost inventate și chiar „cultivate” în ultimii ani pentru a satisface o bază mai largă de consumatori.Conform ResearchAndMarkets.com, se estimează o creștere de 14.45% pe piața globală a alimentelor alternative la carne din 2020 până în 2024, ceea ce ar putea contribui cu 24.1 miliarde de dolari americani la venituri.Beyond Meat și Impossible Foods sunt cele două mărci de frunte care au fost implicate în producția de produse din carne pe bază de plante, îmbunătățind constant tehnologiile și tehnicile în căutarea celor mai bune analogi de carne.Aceste două companii au furnizat produsele lor supermarketurilor, micilor comercianți cu amănuntul, precum și marilor branduri internaționale de fast-food, cum ar fi KFC și Starbucks, pentru produsele lor vegetariene și vegane.

Pe lângă analoagele de carne pe bază de plante, oamenii de știință au lucrat la dezvoltarea proteinelor microbiene sau cultivate în celule. Potrivit firmei americane de consultanță AT Kearney, carnea cultivată și substituentele de carne vor înlocui aproximativ 35% din piața de carne convențională până în anul 2040. Această nouă piață va include produse care au texturi și suculență asemănătoare cărnii, fără a implica animale vii.

Accesibilitate: Tehnologiile avansate utilizate pentru carnea pe bază de plante și carnea cultivată sunt mai costisitoare decât cele utilizate în produsele din carne tradiționale.Această cheltuială este reflectată în prețurile de vânzare cu amănuntul ale acestor produse, făcând astfel mai dificil pentru persoana medie să își permită.

Îngrijorări legate de nutriție și sănătate: Alternativele la carne pot avea conținuturi similare de proteine și calorii ca carnea tradițională, totuși, cantitatea de fier natural este mai mică, iar sodiu este mai mare.Ambele factori trebuie să fie monitorizați și controlați cu atenție pentru a menține o dietă bine echilibrată.

Gust și Textură:Analogue de carne poate arăta și avea un gust similar cu carnea convențională, dar există încă un spațiu substanțial pentru îmbunătățiri, deoarece producătorii se adresează adesea persoanelor care sunt obișnuite și se bucură de calitățile produselor tradiționale din carne.

Carnea pe bază de plante a fost vândută în principal în America de Nord și în țările europene în trecut, totuși, există un mare potențial pe piețele asiatice care reprezintă aproximativ 44% din consumul global de carne. China consumă în prezent aproximativ 28% din producția mondială de carne, iar această piață este în expansiune. Interesele globale în carnea pe bază de plante sunt în creștere, mai ales după febra porcină africană din 2018 și focarul de COVID-19 din 2020. Aceste evenimente dramatice au făcut ca consumatorii asiatici să devină și mai conștienți de sănătatea, dietele și mediul lor.

În timp ce Beyond Meat și Impossible Foods au colaborat cu diverse restaurante de lanț și instituții de retail globale pentru a pătrunde pe piețele asiatice, există și noi companii precum “Zhenmeat” care se dedică producerii de produse alimentare tradiționale asiatice cu noi tehnologii alimentare pe bază de plante, eliminând aromele tipice grele și pătrunzătoare de soia din produsele vegetariene și vegane pentru a mulțumi consumatorii mai sofisticați.

ANKO a fost un lider în afacerea de Mașini Alimentare automate timp de mai bine de patru decenii. ANKO poate personaliza liniile de producție, poate oferi rețete pentru diferite produse alimentare etnice create pentru cerințele specifice ale clienților noștri, folosind atât carne convențională, cât și carne pe bază de plante și alte ingrediente vegetariene. Dacă te gândești să te alături afacerii cu analogi de carne, ANKO este compania care îți poate oferi instrumente și cunoștințe puternice pentru a avea succes. Te invităm să explorezi posibilitățile alternativelor la carne care vor depăși cu mult limitele fabricării alimentelor tradiționale.

Pentru mai multe informații despre bucătăria chineză și procesele de producție automatizate

Cele mai populare: Găluște chinezești
Regele Dim Sum: Shumai/Siomai

Delicioase Crispy Rulouri de primăvară
Autentic chinezesc Wonton cu foi subțiri

Chifle aburite umplute: Baozi
Delicioase chinezești Bile de porc