เนื้อทดแทนเข้าสู่เมนูในตลาดโลก | ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.

คุณเคยสังเกตเห็ดเนื้อที่มีอยู่บนตลาดหรือยัง? ในปัจจุบันนี้ “เนื้อ” อาจไม่ได้มาจากสัตว์เลี้ยงอีกต่อไป เนื่องจากเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าทำให้เป็นไปได้ที่จะผลิต “เนื้อ” ด้วยส่วนผสมจากพืชหรือการเจริญเติบโตในห้องปฏิบัติการเท่านั้น แนวโน้มปัจจุบันนี้กำลังสร้างโอกาสทางธุรกิจใหม่และหลากหลายในอุตสาหกรรมอาหาร | เนื้อทดแทนกำลังเข้าสู่เมนูในตลาดโลก

ติดต่อเรา
anko@anko.com.tw

สำนักงานใหญ่: +886-2-26733798
สำหรับสหรัฐอเมริกาและแคนาดา: +1-909-599-8186

เนื้อสัตว์ทดแทนเป็นเมนูในตลาดโลก

บริษัท ANKO Food Machine เป็นผู้เชี่ยวชาญในเครื่องจักรสำหรับทำเซี่ยวหมู, วอนตัน, โป่งซ่า, ลูกบอลทาปิโอก้า, ขนมจีบ, เป็นเครื่องจักรทำปอเปี๊ยะและเป็นที่ปรึกษาให้บริการ

ANKO FOOD MACHINE EPAPER ตุลาคม 2021
ANKO FOOD MACHINE EPAPER ตุลาคม 2021

เนื้อสัตว์ทดแทนเป็นเมนูในตลาดโลก

  • แชร์ :
14 Oct, 2021 ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.

คุณเคยสังเกตเห็ดเนื้อที่มีอยู่บนตลาดหรือยัง? ในปัจจุบันนี้ “เนื้อ” อาจไม่ได้มาจากสัตว์เลี้ยงอีกต่อไป เนื่องจากเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าทำให้เป็นไปได้ที่จะสร้าง “เนื้อ” ด้วยส่วนผสมจากพืชหรือการเจริญเติบโตในห้องปฏิบัติการเท่านั้น แนวโน้มปัจจุบันนี้กำลังสร้างโอกาสทางธุรกิจใหม่และหลากหลายในอุตสาหกรรมอาหาร



ในปีหลังสถิติการรับประทานอาหารมังสวิรัติทั่วโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง บางส่วนเนื่องจากการรับรู้ของประชาชนเกี่ยวกับประโยชน์มากมายของการบริโภคอาหารที่เป็นสุขภาพ และเหตุผลทางจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมต่างๆตามสถิติที่ Euromonitor International ให้มา ในเดือนมีนาคม 2021 ประมาณ 42% ของประชากรโลกได้เปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งที่เรียกว่า “flexitarians” ในปัจจุบัน;ผู้คนที่ลดหรือกำจัดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารของพวกเขานอกจากนี้ ประมาณ 54% ของบุคคลเหล่านี้ยังถูกพิจารณาว่าเป็น 'Gen Z' ซึ่งแทนคนที่เกิดหลังปี 1995 และมักใช้เวลาในโซเชียลมีเดียอย่างสม่ำเสมอพวกเขามักจะแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับการเลือกอาหารของพวกเขา, ค่านิยมทางสังคมและมีผลกระทบอย่างมากต่ออาหารและวิธีการบริโภคของพวกเขา

อนาล็อกเนื้อ - การกำหนดความหมายใหม่ของ "เนื้อ" ด้วยทางเลือกจากพืชถึงเนื้อเลี้ยง

ก่อนที่คำว่า 'เนื้อแทน' จะถูกนำเสนอ เจ้าของร้านอาหารเจริญเติบโตไปพร้อมกับการบริโภคถั่วพู, เต้าหู้, เต้าเจี้ยว (เต้าหู้ที่ถูกหมักในสไตล์อินโดนีเซีย), ธัญพืชและผักต่างๆที่มีโปรตีนสูง;อย่างไรก็ตาม ประเภทใหม่ของอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ถูกสร้างขึ้นและแม้กระทั่งถูก "ปลูกเลี้ยง" ในปีที่ผ่านมาเพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคที่กว้างขึ้นตามResearchAndMarkets.com, คาดว่าตลาดโซนอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ทั่วโลกจะเติบโตประมาณ 14.45% ตั้งแต่ปี 2020 ถึง 2024 ซึ่งอาจมีส่วนร่วมในรายได้ 24.1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐBeyond Meat และ Impossible Foods เป็นแบรนด์ชั้นนำสองแบรนด์ที่ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อพืชอย่างต่อเนื่อง พร้อมปรับปรุงเทคโนโลยีและเทคนิคเพื่อค้นหาเนื้อสังเคราะห์ที่ดีที่สุดบริษัทสองแห่งนี้ได้จัดหาสินค้าของพวกเขาให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าขนาดเล็ก รวมถึงแบรนด์อาหารจานด่วนระดับโลก เช่น KFC และ Starbucks สำหรับเมนูมังสวิรัติและมังสวิรัติ

เนื้อสัตว์ทดแทน-ANKO

นอกจากเนื้อสัตว์ที่มาจากพืชแทนแล้ว นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามพัฒนาโปรตีนจากจุลินทรีย์หรือเซลล์เนื้อเยื่อ ตามข้อมูลจากบริษัทที่ให้คำปรึกษาอเมริกัน AT Kearney โปรตีนจากเนื้อเยื่อที่เพิ่มขึ้นและอาหารทดแทนเนื้อสัตว์จะเป็นที่รับรู้ในตลาดเมื่อปี 2040 โดยสินค้าในตลาดใหม่นี้จะมีลักษณะเหมือนเนื้อสัตว์และมีความนุ่มนวลเหมือนเนื้อสัตว์จริงๆ โดยไม่ต้องใช้สัตว์มีชีวิตเข้ามาในกระบวนการผลิต

ตลาดที่มีศักยภาพแต่ยังมีอุปสรรคที่ต้องเอาชนะ:

ความคุ้มค่า: เทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตเนื้อพืชและเนื้อปลอดสารเคมีมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั่วไปค่าใช้จ่ายนี้ปรากฏในราคาขายปลีกของสินค้าเหล่านั้น ทำให้ยากขึ้นสำหรับบุคคลทั่วไปที่จะซื้อได้

ปัญหาเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพ: อาหารทดแทนเนื้อสามารถมีโปรตีนและพลังงานที่คล้ายกับเนื้อสดแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามปริมาณเหล็กที่เกิดธรรมชาติจะน้อยลงและโซเดียมจะสูงกว่าทั้งสองปัจจัยต้องถูกตรวจสอบและควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาอาหารที่มีสมดุลได้อย่างเหมาะสม

รสชาติและลักษณะ: อาหารทดแทนเนื้ออาจดูและมีรสชาติคล้ายกับเนื้อปกติ แต่ยังมีพื้นที่ให้พัฒนาอย่างมาก เนื่องจากผู้ผลิตมักเน้นการบริการผู้บริโภคที่ใช้และชอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อ传统

ศักยภาพของตลาดเอเชีย

เนื้อสัตว์ที่มาจากพืชได้ถูกขายโดยส่วนใหญ่ไปยังประเทศในอเมริกาเหนือและประเทศในยุโรปในอดีต อย่างไรก็ตาม ตลาดในเอเชียมีศักยภาพที่ใหญ่มากซึ่งมีส่วนร่วมในการบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกประมาณ 44% ปัจจุบันประเทศจีนเป็นผู้บริโภคเนื้อสัตว์ร้อยละ 28 ของการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วโลกและตลาดนี้กำลังขยายออกไป ความสนใจทั่วโลกในอาหารที่มาจากพืชกำลังเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการระบาดของโรคไข้หวัดสุกรแอฟริกาในปี 2018 และการระบาดของโควิด-19 ในปี 2020 เหตุการณ์ที่รุนแรงเหล่านี้ทำให้ผู้บริโภคในเอเชียมีความตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพ อาหาร และสิ่งแวดล้อมของพวกเขา

ในขณะที่ Beyond Meat และ Impossible Foods ได้ร่วมมือกับร้านอาหารของร้านเชื่อมต่อต่าง ๆ และร้านค้าระดับโลกเพื่อเข้าสู่ตลาดเอเชีย ยังมีบริษัทใหม่อย่าง “Zhenmeat” ที่มุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเอเชีย传统ด้วยเทคโนโลยีอาหารจากพืชใหม่ ๆ โดยกำจัดรสชาติของถั่วเหลืองที่หนักและเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและมังสวิแบบมังสวิเพื่อให้ประทับใจลูกค้าที่มีรสนิยมมากขึ้น

ANKO เป็นผู้นำในธุรกิจเครื่องจักรอาหารอัตโนมัติมาเกือบสี่ทศวรรษ ANKO สามารถปรับแต่งเส้นการผลิตได้ ให้สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่าง ๆ ที่สร้างขึ้นสำหรับความต้องการที่เฉพาะเจาะจงของลูกค้าโดยใช้เนื้อสัตว์ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบพืช และส่วนผสมอาหารเจริญพืชอื่น ๆ หากคุณกำลังพิจารณาเข้าร่วมธุรกิจเนื้อสัตว์ทดแทน, ANKO เป็นบริษัทที่สามารถให้คุณเครื่องมือและความรู้ที่มีประสิทธิภาพเพื่อความสำเร็จ เราขอเชิญท่านไปสำรวจโอกาสของอาหารทดแทนเนื้อที่จะเกินกว่าขอบเขตของการผลิตอาหารแบบดั้งเดิม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจีนและกระบวนการผลิตอัตโนมัติ

ยอดนิยมที่สุด: เกี๊ยวจีน
ราชาของดิมซัม: ชูไม/ชาวไก่

เนื้อสัตว์ทดแทน-ANKO

เกี๊ยวกรอบอร่อย ปอเปี๊ยะ
จีนแท้แบบวอนตันพับบาง

เนื้อสัตว์ทดแทน-ANKO

ขนมปังนึ่งนุ่ม: โบว์จี
ลูกชิ้นหมูจีนอร่อย: ลูกชิ้นหมู

เนื้อสัตว์ทดแทน-ANKO

เราต้องการได้ยินจากคุณ! ติดต่อ ANKO ทันที

โปรดแจ้งความต้องการของคุณผ่านแบบฟอร์ม "แบบฟอร์มสอบถาม" ด้านล่างนี้ ทีมที่ปรึกษามืออาชีพของ ANKO จะประเมินผลิตภัณฑ์และแผนปัจจุบันของคุณ แล้วมีการสนทนาเพิ่มเติมกับคุณ ตามสถานการณ์ของคุณ เราจะแนะนำวิธีการที่เหมาะสมสำหรับคุณ หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับเครื่องจักรและการผลิต โปรดติดต่อเราเพื่อสนทนาเพิ่มเติม

ANKO FOOD MACHINE และการแก้ปัญหาในการผลิต - ผู้เชี่ยวชาญด้านผู้ผลิตเครื่องจักรอาหาร

ตั้งอยู่ในไต้หวันตั้งแต่ปี 1978, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. เป็นผู้ผลิตเครื่องจักรอาหารและอุปกรณ์ทำอาหารในตลาดเครื่องจักรอาหาร, เครื่องจักรอาหาร, เครื่องทำเตากุ้งและเครื่องจักรฟอร์มมัลติพาร์ป. เครื่องจักรอาหารขายไปยัง 114 ประเทศ รวมถึงเครื่องทำอาหารสำหรับเกี๊ยว, ชูไม, ป๊อปปี้, แพร์ทา, แผ่นแป้ง, ซาโมซา และอื่น ๆ

เครื่องอาหารของ ANKO ได้ถูกขายใน 114 ประเทศสำหรับกว่า 300 ชนิดของอาหารชนิดพื้นเมือง เครื่องอาหารถูกผลิตด้วยการรับรอง ISO และผ่านการตรวจสอบเช่น CE และ UL ANKO ได้ให้บริการโซลูชันการผลิตอาหารพรีเมี่ยมเพิ่มเติม ไม่ว่าจะเป็นการวางแผนระบบพร้อม, การปรับปรุงสูตรอาหาร, การปรับเปลี่ยนแม่พิมพ์, หรือการทดลองเครื่อง การให้คำปรึกษาอาชีพถูกดำเนินการโดยอิงจากประสบการณ์การสร้างเครื่องรวมและฐานข้อมูลสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

'ANKO' มีเครื่องจักรอาหารคุณภาพสูงที่ให้บริการลูกค้าทั้งด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงและประสบการณ์ 46 ปี 'ANKO' รับรองว่าจะตอบสนองความต้องการของลูกค้าแต่ละราย