Son yıllarda, küresel vejetaryen nüfusu, sağlıklı gıda tüketiminin birçok faydası hakkında kamuoyunun farkındalığı ve çeşitli etik ve çevresel nedenler nedeniyle sürekli olarak artmıştır.Euromonitor International tarafından sağlanan istatistiklere göre, Mart 2021'de dünya nüfusunun yaklaşık %42'si artık “flexitarian” olarak adlandırılan bir gruba dönüştü;Diyetlerinde et ve hayvansal ürün alımını azaltan veya tamamen ortadan kaldıran insanlar.Ayrıca, bu bireylerin yaklaşık %54'ü, 1995'ten sonra doğan ve genellikle sosyal medyada önemli bir zaman harcayan “Z Kuşağı” olarak tanımlanmaktadır;Gıda seçimleri, sosyal değerler hakkında bilgi paylaşma eğilimindedirler ve diyetleri ile tüketim şekilleri üzerinde büyük etkiler yaratmışlardır.

Et analoğu terimi ortaya çıkmadan çok önce, vejetaryenler baklagiller, tofu, tempe (Endonezya'nın fermente edilmiş fasulye peyniri), tahıllar ve protein açısından zengin çeşitli sebzeler tüketiyorlardı;ancak, son yıllarda daha geniş bir tüketici kitlesine hitap etmek için yeni et alternatifleri icat edildi ve hatta “kültüretilmiş” hale getirildi.ResearchAndMarkets.com'a göre, 2020'den 2024'e kadar et alternatif gıda pazarında %14.45'lik bir büyüme bekleniyor ve bu, 24.1 milyar ABD Doları gelir katkısı sağlayabilir.Beyond Meat ve Impossible Foods en iyi et analoglarını ararken sürekli olarak teknolojileri ve teknikleri geliştiren iki önde gelen markadır.Bu iki şirket, ürünlerini süpermarketlere, küçük perakendecilere ve KFC ve Starbucks gibi büyük uluslararası fast-food markalarına vejetaryen ve vegan ürünleri için tedarik etmektedir.

Bitki bazlı et analoglarının yanı sıra, bilim insanları mikrobiyal veya hücre kültürü proteinleri geliştirmek için çalışıyorlar. Amerikan danışmanlık firması AT Kearney'e göre, kültürlenmiş et ve et ikameleri 2040 yılına kadar geleneksel et pazarının yaklaşık %35'ini değiştirecek. Bu yeni pazar, herhangi bir canlı hayvanı içermeden et benzeri dokulara ve sulu bir yapıya sahip ürünleri içerecek.

Uygun fiyat: Bitki bazlı ve kültürlenmiş etler için kullanılan ileri teknolojiler, geleneksel et ürünlerinde kullanılanlardan daha pahalıdır.Bu masraf, bu ürünlerin perakende fiyatlarına yansıtılmakta ve bu da ortalama bir kişinin bunları almasını daha zor hale getirmektedir.

Beslenme ve sağlık endişeleri: Et alternatifleri, geleneksel etle benzer protein ve kalori içeriğine sahip olabilir, ancak doğal olarak bulunan demir miktarı daha düşük ve sodyum daha yüksektir.İyi dengelenmiş bir diyetin sürdürülmesi için her iki faktör de dikkatlice izlenmeli ve kontrol edilmelidir.

Tat ve Doku:Et analoğu, geleneksel ete benzer görünebilir ve tadı da benzer olabilir, ancak üreticiler genellikle geleneksel et ürünlerinin niteliklerine alışkın ve bunları seven insanlara hitap ettiklerinden, hala önemli bir gelişim alanı bulunmaktadır.

Bitki bazlı etler geçmişte öncelikle Kuzey Amerika ve Avrupa ülkelerine satılmıştır, ancak küresel et tüketiminin yaklaşık %44'ünü oluşturan Asya pazarlarında büyük bir potansiyel bulunmaktadır. Çin şu anda dünya et üretiminin yaklaşık %28'ini tüketiyor ve bu pazar genişliyor. Bitki bazlı etlere olan dünya genelindeki ilgi, özellikle 2018 Afrika domuz gribi ve 2020 COVID-19 salgınından sonra artış göstermektedir. Bu dramatik olaylar, Asyalı tüketicilerin sağlık, diyet ve çevre konularında daha da bilinçlenmelerine neden oldu.

Beyond Meat ve Impossible Foods, Asya pazarlarına girmek için çeşitli zincir restoranlar ve küresel perakende kuruluşlarıyla işbirliği yaparken, aynı zamanda daha sofistike tüketicileri memnun etmek için vejetaryen ve vegan ürünlerdeki tipik ağır ve keskin soya tatlarını ortadan kaldırarak yeni bitki bazlı gıda teknolojileriyle geleneksel Asya gıda ürünleri üretmeye adanmış “Zhenmeat” gibi yeni şirketler de bulunmaktadır.

ANKO, otomatik Gıda Makinesi işinde kırk yılı aşkın bir süredir liderdir. ANKO, müşterilerimizin özel gereksinimlerine göre oluşturulan farklı etnik gıda ürünleri için hem geleneksel hem de bitki bazlı etler ve diğer vejetaryen malzemeler kullanarak üretim hatlarını özelleştirebilir ve tarifler sağlayabilir. Eğer Et Analogu işine katılmayı düşünüyorsanız, ANKO size başarılı olmanız için güçlü araçlar ve bilgi sağlayabilecek bir şirkettir. Sizi, geleneksel gıda üretiminin sınırlarının ötesine geçecek et alternatiflerinin olanaklarını keşfetmeye davet ediyoruz.

Çin Mutfağı ve Otomatik Üretim Süreçleri hakkında daha fazla bilgi için

En Popüler: Çin Mantısı
Dim Sum'un Kralı: Shumai/Siomai

Lezzetli Kıtır Spring Rolls
Gerçek Çin Kağıt İnce Sarılı Wonton

Doldurulmuş Buharda Pişirilmiş Hamur İşi: Baozi
Lezzetli Çin Pork Balls