Sa mga nakaraang taon, patuloy na tumataas ang bilang ng mga vegetarian sa buong mundo dahil sa kamalayan ng publiko tungkol sa maraming benepisyo ng malusog na pagkain, at sa iba't ibang mga dahilan na may kinalaman sa etika at kapaligiran.Ayon sa mga estadistika na ibinigay ng Euromonitor International, noong Marso 2021, humigit-kumulang 42% ng populasyon ng mundo ay naging tinatawag na “flexitarians” na ngayon;mga taong nagbawas o tinanggal ang kanilang pagkonsumo ng karne at mga produktong hayop sa kanilang diyeta.Bukod dito, mga 54% ng mga indibidwal na ito ay kinikilala rin bilang "Gen Z's" na kumakatawan sa mga taong ipinanganak pagkatapos ng 1995 at madalas na naglalaan ng malaking halaga ng oras sa social media;karaniwan nilang ibinabahagi ang impormasyon tungkol sa kanilang mga pagpipilian sa pagkain, panlipunang mga halaga, at nagdulot ng malaking epekto sa kanilang mga diyeta at paraan ng pagkonsumo.

Bago pa man ipakilala ang terminong "Meat Analog," ang mga vegetarian ay kumakain na ng mga legumes, tofu, tempe (Indonesian fermented bean curds), grains, at iba't ibang gulay na mayaman sa protina;gayunpaman, bagong uri ng mga alternatibong karne ay naimbento at kahit na "cultured" kamakailan upang tugunan ang mas malawak na pangkat ng mga mamimili.Ayon sa ResearchAndMarkets.com, may inaasahang paglaki na 14.45% sa pandaigdigang merkado ng mga pagkaing alternatibo sa karne mula 2020 hanggang 2024 na maaaring magdulot ng 24.1 bilyong Dolyar ng kita.Beyond Meat at Impossible Foods ang dalawang pangunahing tatak na patuloy na naglalabas ng mga produktong gawa sa halamang karne habang patuloy na nagpapabuti sa mga teknolohiya at pamamaraan sa paghahanap ng pinakamahusay na mga analogo ng karne.Ang dalawang kumpanyang ito ay nagbibigay ng kanilang mga produkto sa mga supermarket, maliit na tindahan, pati na rin sa mga kilalang internasyonal na fast-food brand tulad ng KFC at Starbucks para sa kanilang mga vegetarian at vegan na mga item.

Maliban sa mga analog ng karne na gawa sa halaman, ang mga siyentipiko ay nagtatrabaho sa pagbuo ng mga protina mula sa mikrobyo o cell-cultured. Ayon sa American consulting firm na AT Kearney, ang cell-cultured na karne at mga kapalit ng karne ay papalit sa humigit-kumulang 35% ng tradisyunal na merkado ng karne sa taong 2040. Ang bagong merkadong ito ay magtatampok ng mga produkto na may katulad na texture at katas ng karne nang hindi kailangang gamitin ang anumang nabubuhay na hayop.

Kakayahan sa pagbili: Ang mga advanced na teknolohiya na ginagamit sa mga halamang-based at cultured na karne ay mas mahal kaysa sa mga ginagamit sa tradisyunal na mga produktong karne.Ang gastusin na ito ay nakikita sa presyo ng mga produkto sa tindahan kaya't mas mahirap ito bilhin ng karaniwang tao.

Nutrisyon at mga alalahanin sa kalusugan: Ang mga alternatibong karne ay maaaring magkaroon ng parehong protina at kalorikong nilalaman tulad ng tradisyonal na karne, gayunpaman, ang dami ng likas na nangyayaring bakal ay mas mababa at ang sodyo ay mas mataas.Ang parehong mga salik ay kailangang maingat na bantayan at kontrolin upang mapanatili ang isang balanseng diyeta.

Lasarap at Tekstura:Ang analogong karne ay maaaring magmukhang at lasang katulad ng karne sa karaniwang anyo, ngunit may malaking puwang pa para sa pagpapabuti dahil kadalasang inilalapat ng mga prodyuser ito sa mga taong sanay at nasisiyahan sa mga katangian ng tradisyonal na mga produktong karne.

Ang mga karne na gawa sa halaman ay karaniwang ibinebenta sa Hilagang Amerika at mga bansang Europe noong nakaraan, ngunit may malaking potensyal sa mga merkado sa Asya na nag-aambag ng mga 44% ng pandaigdigang pagkonsumo ng karne. Ang Tsina lamang ang kasalukuyang kumokonsumo ng humigit-kumulang 28% ng produksyon ng karne sa buong mundo at patuloy na lumalaki ang merkado na ito. Ang interes sa mga pagkain na gawa sa halaman ay patuloy na tumataas sa buong mundo lalo na matapos ang African swine fever noong 2018 at ang pagkalat ng COVID-19 noong 2020. Ang mga dramatikong pangyayari na ito ay nagpapahalaga sa mga mamimili sa Asya sa kanilang kalusugan, pagkain, at kapaligiran.

Samantalang ang Beyond Meat at Impossible Foods ay nakipagtulungan sa iba't ibang chain restaurants at global retail establishments upang mapasok ang mga Asian markets, mayroon ding bagong mga kumpanya tulad ng “Zhenmeat” na nakatuon sa paggawa ng tradisyonal na mga produktong pagkain ng Asya gamit ang bagong teknolohiyang pang-plant-based na pagkain, na tinatanggal ang karaniwang mabigat at matapang na lasa ng soy sa mga produktong vegetarian at vegan upang pasiyahin ang mas sopistikadong mga mamimili.

Sa loob ng mahigit na apat na dekada, ang 'ANKO' ay naging pangunahing tagapagtaguyod sa negosyong Automated Food Machine. Ang ANKO ay maaaring mag-customize ng mga linya ng produksyon, magbigay ng mga recipe para sa iba't ibang ethnic na pagkain na nilikha para sa mga partikular na pangangailangan ng aming mga customer gamit ang mga conventional at plant-based na karne at iba pang mga sangkap na pang-vegetarian. Kung ikaw ay nag-iisip na sumali sa negosyong Meat Analogue, ang ANKO ang kumpanya na maaaring magbigay sa iyo ng mga makapangyarihang kasangkapan at kaalaman upang magtagumpay. Inaanyayahan ka naming tuklasin ang mga posibilidad ng mga alternatibong karne na lalampas sa mga limitasyon ng tradisyunal na paggawa ng pagkain.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa Kusinang Tsino at ang mga Prosesong Automated na Produksyon

Ang Pinakasikat: Mga Siomai ng Tsina
Hari ng Dim Sum: Shumai/Siomai

Masarap na Crispy Lumpiang Shanghai
Awtentikong Intsik Wonton na may Manipis na Balot

Mga Puno ng Nilutong Siopao: Baozi
Masarap na mga Hapunan ng Baboy sa Intsik Pork Balls