Sa mga nakaraang taon, ang pandaigdigang populasyon ng mga vegetarian ay patuloy na tumaas dahil sa kamalayan ng publiko tungkol sa maraming benepisyo ng pagkonsumo ng malusog na pagkain, at dahil din sa iba't ibang etikal at pangkapaligirang dahilan.Ayon sa mga estadistika na ibinigay ng Euromonitor International, noong Marso 2021, humigit-kumulang 42% ng populasyon ng mundo ang naging tinatawag na “flexitarians”;mga tao na nagbawas o nagtanggal ng kanilang pag-inom ng karne at mga produktong hayop sa kanilang diyeta.Bilang karagdagan, humigit-kumulang 54% ng mga indibidwal na ito ay kinikilala rin bilang “Gen Z’s” na kumakatawan sa mga taong ipinanganak pagkatapos ng 1995 at madalas na gumugugol ng makabuluhang oras sa social media;madalas silang magbahagi ng impormasyon tungkol sa kanilang mga pagpipilian sa pagkain, mga halaga sa lipunan at nagkaroon ng malaking epekto sa kanilang mga diyeta at sa paraan ng kanilang pagkonsumo.

Bago pa man ipinakilala ang terminong “Meat Analog”, ang mga vegetarian ay kumakain na ng mga legume, tofu, tempe (Indonesian fermented bean curds), mga butil at iba't ibang gulay na mayaman sa protina;gayunpaman, mga bagong uri ng alternatibong karne ang naimbento at kahit na 'naka-kultura' sa mga nakaraang taon upang matugunan ang mas malawak na base ng mga mamimili.Ayon sa ResearchAndMarkets.com, magkakaroon ng tinatayang paglago na 14.45% sa pandaigdigang merkado para sa mga alternatibong pagkain sa karne mula 2020 hanggang 2024 na maaaring mag-ambag ng 24.1 bilyong US Dollars sa kita.Beyond Meat at Impossible Foods ang dalawang nangungunang tatak na gumagawa ng mga produktong karne na nakabatay sa halaman habang patuloy na pinabubuti ang mga teknolohiya at pamamaraan sa paghahanap ng pinakamahusay na mga analogo ng karne.Ang dalawang kumpanyang ito ay nagbibigay ng kanilang mga produkto sa mga supermarket, maliliit na tindahan, pati na rin sa mga pangunahing internasyonal na fast-food na tatak tulad ng KFC at Starbucks para sa kanilang mga vegetarian at vegan na produkto.

Bilang karagdagan sa mga analog ng karne na nakabatay sa halaman, ang mga siyentipiko ay nagtatrabaho sa pagbuo ng mga microbial o cell-cultured na protina. Ayon sa American consulting firm na AT Kearney, ang cultured meat at mga kapalit ng karne ay papalit sa humigit-kumulang 35% ng tradisyonal na merkado ng karne sa taong 2040. Ang bagong pamilihan na ito ay magtatampok ng mga produkto na may mga tekstura at juiciness na katulad ng karne nang hindi kasangkot ang anumang buhay na hayop.

Kakayahang bumili: Ang mga advanced na teknolohiya na ginagamit para sa mga produktong karne na nakabatay sa halaman at nakulturang karne ay mas mahal kaysa sa mga ginagamit sa mga tradisyonal na produktong karne.Ang gastusing ito ay nakikita sa presyo ng tingi ng mga produktong iyon kaya't nagiging mas mahirap para sa karaniwang tao na makafford.

Mga alalahanin sa nutrisyon at kalusugan: Ang mga alternatibong karne ay maaaring may katulad na nilalaman ng protina at calorie tulad ng tradisyonal na karne, gayunpaman, ang dami ng natural na bakal ay mas mababa at ang sodium ay mas mataas.Kailangang maingat na subaybayan at kontrolin ang parehong mga salik upang mapanatili ang isang maayos na balanseng diyeta.

Lasa at Tekstura:Ang mga katulad na karne ay maaaring magmukha at maglasang katulad ng karaniwang karne, ngunit may malaking puwang pa para sa mga pagpapabuti dahil ang mga tagagawa ay madalas na naglilingkod sa mga tao na sanay at nasisiyahan sa mga katangian ng mga tradisyonal na produkto ng karne.

Ang mga karne na nakabatay sa halaman ay pangunahing ibinenta sa Hilagang Amerika at mga bansang Europeo sa nakaraan, gayunpaman, may malaking potensyal sa mga pamilihan sa Asya na bumubuo ng humigit-kumulang 44% ng pandaigdigang pagkonsumo ng karne. Ang Tsina lamang ay kasalukuyang kumokonsumo ng humigit-kumulang 28% ng produksyon ng karne sa buong mundo at ang pamilihan na ito ay lumalawak. Ang pandaigdigang interes sa mga karne na nakabatay sa halaman ay tumataas lalo na pagkatapos ng African swine fever noong 2018 at ang paglaganap ng COVID-19 noong 2020. Ang mga dramatikong pangyayaring ito ay nagpasigla sa mga mamimiling Asyano na maging mas mapanuri tungkol sa kanilang kalusugan, diyeta at kapaligiran.

Habang ang Beyond Meat at Impossible Foods ay nakipagtulungan sa iba't ibang chain restaurants at pandaigdigang retail establishments upang makapasok sa mga pamilihan sa Asya, mayroon ding mga bagong kumpanya tulad ng “Zhenmeat” na nakatuon sa paggawa ng mga tradisyonal na produktong pagkain sa Asya gamit ang mga bagong teknolohiya sa plant-based na pagkain, na inaalis ang karaniwang mabigat at matapang na lasa ng toyo sa mga vegetarian at vegan na produkto upang masiyahan ang mas sopistikadong mga mamimili.

Ang ANKO ay naging lider sa automated Food Machine na negosyo sa loob ng mahigit apat na dekada. ANKO ay maaaring i-customize ang mga linya ng produksyon, magbigay ng mga recipe para sa iba't ibang produktong pagkain mula sa iba't ibang lahi na nilikha para sa mga tiyak na kinakailangan ng aming mga customer gamit ang parehong tradisyonal at mga karne na nakabatay sa halaman at iba pang mga sangkap na vegetarian. Kung isinasaalang-alang mong sumali sa negosyo ng Meat Analogue, ang ANKO ay ang kumpanya na makapagbibigay sa iyo ng makapangyarihang mga kasangkapan at kaalaman upang magtagumpay. Inaanyayahan ka naming tuklasin ang mga posibilidad ng mga alternatibong karne na lalampas sa mga hangganan ng tradisyonal na paggawa ng pagkain.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa Lutuing Tsino at ang Mga Automated Production Processes

Ang Pinakapopular: Chinese Dumplings
Hari ng Dim Sum: Shumai/Siomai

Masarap na Malutong Spring Rolls
Tunay na Tsino Wonton na may Manipis na Balot

Pinalamanan na Steamed Buns: Baozi
Masarap na Tsino Mga Bola ng Baboy