Son illərdə dünya üzrə vejetarian nüfuz dərinləşərək artmaqdadır. Bu, sağlam qida tərəfdaşlığının bir çox faydaları və həmçinin müxtəlif etik və mühafizəkar səbəblərə olan ictimai diqqətin artmasının nəticəsidir.Mart 2021-ci ildə Euromonitor International tərəfindən verilən statistikaya əsasən, dünya əhalisinin yaxın 42%-i artıq “fleksitarianlar” adlandırılan bir qrupa dönüşüb;ət və heyvan məhsullarının tərkibindən azaltmış və ya çıxarmış insanlar.Əlavə olaraq, bu fərdlərin yaxlaşık 54%-i də “Z nəslindən” sayılır ki, bu da 1995-ci ildən sonra anadan olan və çox vaxtını sosial mediada keçirən insanları təmsil edir;onlar mətbəx seçimləri, sosial dəyərlər və qidalanma üsulları haqqında məlumatları paylaşmağa meyilli olurlar və böyük təsir yaratmışdırlar.

“Et analogu” terimi tətbiq edilmədən əvvəl, vejetaryanlar protein açısından zəngin olan dənələr, tofu, tempe (İndoneziya fermentli dənəli peynir), qoz və müxtəlif tərəvəzlər tərəfindən istifadə edilirdi;ancak, son yıllarda daha geniş bir tüketici kitlesine hitap etmek için yeni et alternatifleri hatta "kültürlenmiş" olanları bile icat edilmiştir. ResearchAndMarkets.com tərəfindən bildirildiyinə görə, 2020-dən 2024-ə qədər ət alternativ qida məhsulları üçün dünya bazarında 14.45% artım proqnozlaşdırılır ki, bu da 24.1 milyard ABŞ dollarına qədər gəlirə səbəb ola bilər.Beyond Meat və Impossible Foods bitki əsaslı ət məhsulları istehsal edən və daima ən yaxşı ət analoglarını axtarışda olan iki əsas brenddir.Bu iki şirkət məhsullarını supermarketlara, kiçik ticarət obyektlərinə, həmçinin KFC və Starbucks kimi böyük beynəlxalq sürətli qida markalarına vejetaryan və vegan məhsulları üçün təchiz edirlər.

Bitki əsaslı ət analoglarından başqa, elmi araşdırmacılar mikrob və ya hücrə əsaslı proteinlərin inkişafı üzərində çalışırlar. Amerikan məsləhət şirkəti AT Kearney-ə görə, 2040-cı ilə qədər kultivasiya olunmuş ət və ət əvəzləri konvensiyonel ət bazarının 35%-ini əvəz edəcək. Bu yeni bazar, hər hansı bir canlı heyvanla bağlı olmadan ətə bənzər texnologiyalar və suyuqluq ilə məhsullar təqdim edəcək.

Əlçatmazlıq: Bitki əsaslı və mədəni ət məhsullarında istifadə olunan inkişaf etmiş texnologiyalar, ənənəvi ət məhsullarında istifadə olunanlardan daha bahalıdır.Bu xərc məhsulların dəyərləndirməsində yansıdığı üçün orta insanın ala biləcəyi məhsullar daha çətinləşir.

Nutrisiya və sağlamlıq məsələləri: Ət əvəzləri gelenəkvi ət ilə oxşar protein və kalori məzmununa malik ola bilər, lakin doğal olaraq olan dəmir miqdarı aşağı, natrium isə yüksəkdir.Düzgün qidalanma rejiminin qorunması üçün hər iki faktor diqqətlə nəzarət edilməli və nəzarət altında saxlanılmalıdır.

Damaq və Texnologiya: Ət analogu ənənəvi ətə bənzəyə və damaqda oxşar olabilir, amma hələ də böyük mənzərələr var, çünki istehlakçılar ənənəvi ət məhsullarının keyfiyyətlərindən istifadə edən və onları sevən insanlara xidmət edirlər.

Bitki əsaslı ət məhsulları əvvəlcədən əsasən Şimali Amerika və Avropa ölkələrinə satılırdı, lakin dünya ət istehlakının 44%-ini təşkil edən Asiya bazarlarında böyük potensial var. Çin yalnızca dünya et üretiminin yaklaşık %28'ini tüketiyor ve bu pazar genişliyor. Dünya üzərində bitki əsaslı ət məhsullarına olan marağ xüsusilə 2018-ci ildə Afrika qurd xəstəliyi və 2020-ci ilin COVID-19 pandemiyası sonrası artmaqdadır. Bu dramatik hadisələr Asiya tükəticilərini sağlamlıq, qidalanma və mühitlə daha da diqqətli olmağa səbəb olub.

Beyond Meat və Impossible Foods kimi şirkətlər Asiya bazarlarına daxil olmaq üçün müxtəlif restoranlar və global ticarət məkanları ilə əməkdaşlıq edərkən, “Zhenmeat” kimi yeni şirkətlər də var ki, onlar yeni bitki əsaslı qida texnologiyaları ilə gelenəkən Asiya yemək məhsullarını istehsal etməyə həsr olunmuşdur, vejetaryan və vegan məhsullarda tipik ağır və acı soya dadlarını aradan qaldıraraq daha məhərblənmiş istehlakçiləri razılaşdırmaq məqsədilə.

ANKO ət məhsulları avtomatlaşdırılmış qida maşınları sahəsində dörd əsrədən çoxdur ki, liderdir. ANKO müştəri xüsusi tələblərinə uyğun olaraq, həm adi, həm də bitki əsaslı ət və digər vejetarian məhsullar istifadə edərək, müştərilərimiz üçün fərqli etnik mətbəx məhsulları üçün reseptlər təmin edərək, istehsal xəttlərini özəlləşdirə bilər. Əgər Sığır Əsaslı Məhsullar sahəsinə qoşulmağı düşünürsünüzsə, ANKO sizə uğurlu olmaq üçün güclü alətlər və biliklər təmin edə biləcək şirkətdir. Sizi ət alternativlərinin imkanlarını araşdırmağa dəvət edirik ki, bu imkanlar gelenəkəvi qida istehsalının məhdudluqlarını aşağı salacaq.

Çin Mətbəxi və Avtomatlaşdırılmış İstehsal Prosesləri haqqında daha çox məlumat üçün

Ən məşhur olan: Çin mantiyası
Dim Sumun Şahı: Şumay/Siomay

Ləzzətli kıyılmış Yay Ruloları
Əsl Çin Qağız incə qabıqlı Vonton

Dolma Buxarı: Baozi
Lezzetli Çin Donuz Dənələri