У апошнія гады колькасць вегетарыянцаў у свеце пастаянна павялічваецца, часткова ў выніку ўсведамлення грамадства пра шматлікія перавагі здаровага харчавання, а таксама з этычных і экалягічных падставаў.Згодна з статыстыкай, якую прадастаўляе Euromonitor International, у сакавіку 2021 года, каля 42% насельніцтва свету пераўтварылася ў тое, што цяпер называецца «флексітарыянцтвам»;людзі, якія змянілі свой рэжым харчавання і змянілі свае харчаванне, адмовіўшыся ад мяса і жывёлных прадуктаў.Дадаткова, каля 54% гэтых асоб таксама ідэнтыфікуюцца як «Gen Z», што азначае людзей, нараджаных пасля 1995 года і часта знаходзяцца ў соцыяльных сетках на значную колькасць часу;яны маюць тэндэнцыю дзяліцца інфармацыяй аб сваіх выбарах ў харчаванні, сацыяльных цэнностах і сутыкнуліся з вялікімі зменамі ў сваіх дыетах і спосабе кансюмавання.

Добра да тэрміна «Мясны аналог» быў уведзены, вегетарыянецты ўжывалі бабавіны, тофу, тэмпэ (інданезійскія ферментаваныя бабавыя сыры), зерні і розныя агародніныя культуры, якія багатыя на бялкі;аднак, у апошнія гады былі вынайдзеныя новыя тыпы мясных альтэрнатыв, і нават «культываваныя», каб задаволіць шырокую базу спажывальнікаў.Паводле ResearchAndMarkets.com, прадугледжваецца рост у глабальным рынку альтэрнатыўных мясных прадуктаў на 14,45% з 2020 па 2024 год, што можа прынесьці 24,1 мільярдаў долараў ЗША даходу.Бяёнд Міт і Імпасыбл Фудз - гэта два вядомыя брэнды, якія вырабляюць прадукты на аснове растлін, постаянна паляпшаючы тэхналогіі і тэхнікі ў пошуку лепшых мясных аналогаў.Гэтыя два кампаніі пастаўляюць сваю прадукцыю ў супермаркеты, малыя рознічныя прадпрыемствы, а таксама вядомыя міжнародныя брэнды хуткага харчавання, такія як KFC і Starbucks, для сваіх вегетарыянскіх і веганскіх прадуктаў.

Пакрываючыся ад мясападобных аналагаў на аснове растлін, навукоўцы працуюць над распрацоўкай мікробных або клетачных белкаў. Паводле амерыканскай кансалтынгавай кампаніі AT Kearney, культываванае мяса і заместнікі мяса замяняць каля 35% традыцыйнага мяснога рынку да 2040 года. Гэты новы рынак будзе мець прадукты з мясападобнымі тэкстурамі і сокасцю без ўдзелу жывых жывёл.

Даступнасць: Сучасныя тэхналогіі, якія выкарыстоўваюцца для растлінных і культурных мясных прадуктаў, коштуюць больш, чым тыя, якія выкарыстоўваюцца ў традыцыйных мясных прадуктах.Гэтыя выдаткі адлюстроўваюцца ў рознічных цэнах на гэтыя прадукты, што робіць іх недаступнымі для сярэдняга чалавека.

Пытанні па харчаванні і здароўі: Альтэрнатывы мяса могуць мець падобны змест бялкаў і каларый, як традыцыйнае мяса, аднак колькасць прыроднага жалеза ніжэй, а натрыю вышэй.Абодва фактары патрэбна ўважліва манітарыць і кантраляваць, каб падтрымліваць добра збалансаваную дыету.

Смак і текстура: М'ясны аналог можа выглядаць і смакаваць падобна на традыцыйнае мяса, але ёсць значны патэнцыял для палепшэнняў, так як вытворцы часта арыентуюцца на людзей, якія звычайна спажываюць і цешацца якасцямі традыцыйных мясных прадуктаў.

Растліннае мяса пераважна продаваліся ў першую чаргу ў Паўночнай Амерыцы і краінах Еўропы ў мінулым, аднак у азійскіх рынках ёсць вялікі патэнцыял, якія складаюць каля 44% глабальнага спажывання мяса. Толькі Кітай у цяперашні час спажывае каля 28% светавай прадукцыі мяса, і гэты рынак пашыраецца. Інтэрэсы ўсходніх краін да растлінных мясных прадуктаў павялічваюцца, асабліва пасля эпідэміі афрыканскай чумы свіней у 2018 годзе і пандэміі COVID-19 у 2020 годзе. Гэтыя драматычныя падзеі зрабілі азійскіх спажыўцаў яшчэ больш уважлівымі да свайго здароўя, рацыёнаў і асяроддзя.

У той час як Beyond Meat і Impossible Foods супрацоўнічалі з рознымі сеткамі рэстаранаў і глабальнымі торговымі ўстановамі, каб пранікнуць на азіяцкія рынкі, існуюць таксама новыя кампаніі, такія як «Zhenmeat», якія прысвячаюцца вытворчасці традыцыйных азіяцкіх прадуктаў харчавання з дапамогай новых тэхналогій на аснове растліннага харчавання, выключаючы тыпічныя цяжкія і запахлівыя смакі соі ў вегетарыянскіх і веганскіх прадуктах, каб задаваляць болей вытанчаных спажывальнікаў.

ANKO была лідэрам у сферы аўтаматызаванага бізнесу па вырабе харчовых машын болей чым чатыры дзесяцігоддзяў. ANKO можа наладзіць лініі па вытворчасці, прадастаўляць рэцэпты для розных этнічных продуктаў харчавання, створаных для задавальнення спецыфічных патрабаванняў нашых кліентаў, выкарыстоўваючы як традыцыйнае, так і растліннае мяса і іншыя вегетарыянскія інгрэдыенты. Калі вы размышляеце пра ўваход у бізнес па вырабе мясных аналогаў, ANKO - гэта кампанія, якая можа прадастаўіць вам магутныя інструменты і веды для паспяховага развіцця. Мы запрашаем вас даследаваць магчымасці мясных альтэрнатываў, якія выходзяць далёка за межы традыцыйнай харчавання.

Для дадатковай інфармацыі аб кітайскай кухні і аўтаматызаваных працэсах вытворчасці

Самыя папулярныя: Кітайскія пельмені
Кароль дым-суму: Шумай/Сіомай

Вясёлыя хрусткія Вясенскія рулеты
Аўтэнтычныя кітайскія Вантан з паперавымі абалонкамі

Напоўненыя парэныя булочкі: Баоцзі
Смачныя кітайскія Свінныя кулькі