У апошнія гады глабальная вегетарыянская папуляцыя паступова павялічылася, часткова дзякуючы ўсведамленню грамадства пра шматлікія перавагі ўжывання здаровай ежы, а таксама з розных этычных і экалагічных прычын.Згодна з статыстыкай, прадстаўленай Euromonitor International, у сакавіку 2021 года каля 42% насельніцтва свету перайшло на тое, што цяпер называецца «флексітарыянцамі»;людзі, якія зменшылі або адмовіліся ад спажывання мяса і прадуктаў жывёльнага паходжання ў сваёй дыеце.Акрамя таго, каля 54% з гэтых асоб таксама вызначаюцца як «Пакаленне Z», што ўключае людзей, нарадзіўшыхся пасля 1995 года, якія часта праводзяць значную колькасць часу ў сацыяльных сетках;яны, як правіла, дзеляцца інфармацыяй пра свае харчовыя выбары, сацыяльныя каштоўнасці і зрабілі вялікі ўплыў на свае дыеты і спосаб спажывання.

Значна раней, чым быў уведзены тэрмін «Мясны аналаг», вегетарыянцы спажывалі бабы, тофу, тэмпе (інданезійскія ферментаваныя бабы), злакі і розныя гародніна, якія багатыя на бялок;аднак у апошнія гады былі вынайдзены новыя тыпы мясных альтэрнатываў і нават «культываваных», каб задаволіць шырэйшую базу спажыўцоў.Згодна з ResearchAndMarkets.com, чакаецца рост на 14.45% на глабальным рынку альтэрнатыўных мясных прадуктаў з 2020 па 2024 год, што можа прынесці 24.1 мільярда долараў ЗША даходу.Beyond Meat і Impossible Foods — гэта два вядучыя брэнды, якія вырабляюць прадукты на аснове расліннага мяса, пастаянна ўдасканальваючы тэхналогіі і метады ў пошуках найлепшых аналагаў мяса.Гэтыя дзве кампаніі пастаўляюць свае прадукты ў супермаркеты, невялікія крамы, а таксама буйным міжнародным сеткам хуткага харчавання, такім як KFC і Starbucks, для іх вегетарыянскіх і веганскіх тавараў.

Акрамя мясных аналагаў на расліннай аснове, навукоўцы працуюць над распрацоўкай мікрабных або клеткавых бялкоў. Паводле амерыканскай кансалтынгавай кампаніі AT Kearney, культиваванае мяса і мяса substitute заменяць каля 35% традыцыйнага рынку мяса да 2040 года. Гэты новы рынак будзе прапаноўваць прадукты з мяса падобнай тэкстурай і сокавітасцю без удзелу жывых жывёл.

Даступнасць: Сучасныя тэхналогіі, якія выкарыстоўваюцца для расліннага і культивіраванага мяса, больш дарагія, чым тыя, што выкарыстоўваюцца ў традыцыйных мясных прадуктах.Гэтыя выдаткі адлюстроўваюцца ў рознічных цэнах на гэтыя прадукты, што робіць іх больш недаступнымі для сярэдняга чалавека.

Пытанні харчавання і здароўя: Альтэрнатывы мясу могуць мець падобны ўтрыманне бялка і калорый, як і традыцыйнае мяса, аднак колькасць натуральна прысутнага жалеза ніжэйшая, а натрый вышэйшы.Абодва фактары павінны быць уважліва адсочваны і кантраляваны, каб падтрымліваць добра збалансаваную дыету.

Смак і Тэкстура:Аналаг мяса можа выглядаць і мець падобны смак да звычайнага мяса, але ўсё яшчэ ёсць значны прастор для паляпшэнняў, бо вытворцы часта арыентуюцца на людзей, якія прывыклі да і атрымліваюць задавальненне ад якасцяў традыцыйных мясных прадуктаў.

Мясныя прадукты на расліннай аснове ў мінулым прадаваліся пераважна ў Паўночнай Амерыцы і еўрапейскіх краінах, аднак існуе вялікі патэнцыял на азіяцкіх рынках, якія складаюць каля 44% ад сусветнага спажывання мяса. Кітай сам па сабе ў цяперашні час спажывае прыкладна 28% ад сусветнага вытворчасці мяса, і гэты рынак пашыраецца. Сусветны інтарэс да мяса на расліннай аснове ўзрастае, асабліва пасля афрыканскай чумы свінняў 2018 года і ўспышкі COVID-19 у 2020 годзе. Гэтыя драматычныя падзеі зрабілі так, што азіяцкія спажыўцы сталі яшчэ больш свядомымі ў адносінах да свайго здароўя, дыеты і навакольнага асяроддзя

Хаця Beyond Meat і Impossible Foods супрацоўнічалі з рознымі сеткавымі рэстаранамі і глабальнымі рознічнымі ўстановамі для пранікнення на азіяцкія рынкі, існуюць таксама новыя кампаніі, такія як “Zhenmeat”, якія прысвяцілі сябе вытворчасці традыцыйных азіяцкіх прадуктаў харчавання з новымі тэхналогіямі расліннай ежы, ліквідуючы тыповыя цяжкія і рэзкія соевыя смакавыя адценні ў вегетарыянскіх і веганскіх прадуктах, каб задаволіць больш патрабавальных спажыўцоў.

ANKO з'яўляецца лідарам у галіне аўтаматызаваных харчовых машын на працягу больш чым чатырох дзесяцігоддзяў. ANKO можа наладжваць вытворчыя лініі, прапаноўваць рэцэпты для розных этнічных прадуктаў харчавання, створаных для спецыфічных патрабаванняў нашых кліентаў, выкарыстоўваючы як традыцыйнае, так і расліннае мяса, а таксама іншыя вегетарыян Калі вы разглядаеце магчымасць далучыцца да бізнесу мясааналагаў, ANKO - гэта кампанія, якая можа забяспечыць вас магутнымі інструментамі і ведамі для дасягнення поспеху. Мы запрашаем вас даследаваць магчымасці мясных альтэрнатываў, якія выйдуць за межы традыцыйнага вытворчасці прадуктаў харчавання.

Для атрымання дадатковай інфармацыі пра кітайскую кухню і аўтаматызаваныя вытворчыя працэсы

Найбольш папулярнае: Кітайскія пельмені
Кароль Дым Сама: Шумай/Сіомай

Смачны хрумсткі вясновыя рулеты
Аўтэнтычны кітайскі вантон з тонкімі абгорткамі

Начыненыя паровыя булкі: Baozi
Смачны кітайскі Свінныя шарыкі