Viimastel aastatel on globaalne taimetoitlaste arv pidevalt kasvanud, osaliselt tänu avalikkuse teadlikkusele tervisliku toidu tarbimise paljusid eeliseid ning ka erinevate eetiliste ja keskkonnaalaste põhjuste tõttu.Statistika kohaselt, mille on esitanud Euromonitor International, märtsiks 2021 on umbes 42% maailma elanikkonnast muutunud selliseks, mida nüüd nimetatakse "fleksitaarseteks";inimesed, kes on vähendanud või kõrvaldanud oma toidust liha ja loomsete toodete tarbimise.Lisaks on umbes 54% neist isikutest tuvastatud kui „Gen Z”, mis tähistab inimesi, kes on sündinud pärast 1995. aastat ja veedavad sageli märkimisväärse osa ajast sotsiaalmeedias;Nad kipuvad jagama teavet oma toiduvalikute, sotsiaalsete väärtuste kohta ja on avaldanud suurt mõju oma dieedile ja tarbimisharjumustele.

Kaua enne, kui mõiste "Liha analoog" kasutusele võeti, on vegetarianid tarbinud kaunvilju, tofut, tempeh'd (Indoneesia fermenteeritud ubade juust), teravilju ja erinevaid köögivilju, mis on rikkad valkude poolest;kuid viimastel aastatel on leiutatud uusi lihaalternatiive ja isegi „kultiveeritud”, et rahuldada laiemat tarbijaskonda.Vastavalt ResearchAndMarkets.com prognoositakse, et lihasarnaste toitude globaalne turg kasvab ajavahemikus 2020 kuni 2024 hinnanguliselt 14,45%, mis võiks tuua sisse 24,1 miljardit USA dollarit.Beyond Meat ja Impossible Foods on kaks juhtivat brändi, mis on tootnud taimseid lihatooteid, samal ajal pidevalt tehnoloogiaid ja tehnikaid täiustades, otsides parimaid lihakoopiaid.Need kaks ettevõtet on tarninud oma tooteid supermarketitele, väikestele jaemüüjatele ning suurtele rahvusvahelistele kiirtoidubrändidele nagu KFC ja Starbucks nende taimetoidu ja veganite toodete jaoks.

Lisaks taimsetele lihanaloogidele on teadlased töötanud mikroobide või rakkude kasvatatud valkude arendamise kallal. Ameerika konsultatsioonifirma AT Kearney sõnul asendavad kasvatatud liha ja lihasubsiid umbes 35% traditsioonilisest lihaturust aastaks 2040. See uus turg pakub tooteid, millel on lihalikud tekstuurid ja mahlakus, ilma et oleks kaasatud elavaid loomi.

Taskukohasus: Taimepõhiste ja kultiveeritud liha tootmiseks kasutatavad edasijõudnud tehnoloogiad on kallimad kui traditsiooniliste lihatooteid tootmiseks kasutatavad.See kulu kajastub nende toodete jaehindades, muutes keskmise inimese jaoks nende ostmise keerulisemaks.

Toitumise ja tervise mured: Lihaalternatiivid võivad sisaldada sarnast valgu- ja kalorsust kui traditsiooniline liha, kuid looduslikult esineva raua kogus on madalam ja naatriumi tase kõrgem.Mõlemat tegurit tuleb hoolikalt jälgida ja kontrollida, et säilitada tasakaalustatud toitumine.

Maitse ja tekstuur:Liha analoog võib välja näha ja maitseda sarnaselt tavalisele lihale, kuid parendamiseks on endiselt märkimisväärselt ruumi, kuna tootjad teenindavad sageli inimesi, kes on harjunud ja naudivad traditsiooniliste lihatoodete omadusi.

Taimset liha on peamiselt müüdud Põhja-Ameerikasse ja Euroopa riikidesse, kuid Aasia turgudel on suur potentsiaal, mis moodustab umbes 44% maailma liha tarbimisest. Hiina tarbib praegu üksi umbes 28% maailma lihatooteid ja see turg laieneb. Kogu maailmas on taimsete lihade huvi tõusmas, eriti pärast 2018. aasta Aafrika sigade katkuepideemiat ja 2020. aasta COVID-19 puhanguid. Need dramaatilised sündmused on muutnud Aasia tarbijad veelgi teadlikumaks oma tervisest, toitumisest ja keskkonnast.

Kuigi Beyond Meat ja Impossible Foods on teinud koostööd erinevate kettide restoranide ja globaalsete jaemüügiettevõtetega Aasia turgudele sisenemiseks, on olemas ka uusi ettevõtteid nagu “Zhenmeat”, mis on pühendunud traditsiooniliste Aasia toiduainete tootmisele uute taimsete toidutehnoloogiate abil, kõrvaldades tüüpilised rasked ja teravad soja maitsed taimetoidu ja vegan toodetes, et rahuldada nõudlikumaid tarbijaid.

ANKO on olnud automaatsete toidumasinate valdkonna liider rohkem kui neli aastakümmet. ANKO saab kohandada tootmisliine, pakkuda retsepte erinevate etniliste toiduainete jaoks, mis on loodud meie klientide spetsiifiliste nõudmiste järgi, kasutades nii traditsioonilisi kui ka taimseid liha ja muid taimetoiduaineid. Kui kaalute liitumist liha analoogide äri, siis ANKO on ettevõte, mis suudab pakkuda teile võimsaid tööriistu ja teadmisi, et olla edukas. Kutsume teid uurima lihasubstituutide võimalusi, mis ulatuvad kaugemale traditsioonilise toidu tootmise piiridest.

Rohkem teavet Hiina köögi ja automatiseeritud tootmisprotsesside kohta

Kõige populaarsem: Hiina pelmeenid
Dim Sumi kuningas: Shumai/Siomai

Maitsvad krõbedad kevadrullid
Autentsed hiina wontoni paberõhukeste mähistega

Täidetud aurutatud saiakesed: Baozi
Maitsvad hiina Sealiha pallid