Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, populasi vegetarian global telah meningkat dengan stabil, sebahagiannya disebabkan oleh kesedaran orang ramai tentang banyak manfaat pengambilan makanan sihat, dan juga untuk pelbagai sebab etika dan alam sekitar.Menurut statistik yang diberikan oleh Euromonitor International, pada bulan Mac 2021, sekitar 42% daripada populasi dunia telah bertukar kepada apa yang kini dipanggil “flexitarian”;orang yang telah mengurangkan atau menghapuskan pengambilan daging dan produk haiwan dalam diet mereka.Selain itu, kira-kira 54% daripada individu ini juga dikenali sebagai “Gen Z” yang mewakili orang yang dilahirkan selepas tahun 1995 dan sering menghabiskan banyak masa di media sosial;mereka cenderung untuk berkongsi maklumat tentang pilihan makanan mereka, nilai sosial dan telah memberi impak besar kepada diet mereka dan cara mereka mengambil makanan.

Sebelum istilah “Analog Daging” diperkenalkan, vegetarian telah memakan kekacang, tofu, tempe (kekacang yang diperam dari Indonesia), bijirin dan pelbagai sayur-sayuran yang kaya dengan protein;namun, jenis baru alternatif daging telah dicipta dan bahkan “dibudayakan” dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk memenuhi keperluan lebih ramai pengguna.Menurut ResearchAndMarkets.com, dijangkakan akan ada pertumbuhan sebanyak 14.45% dalam pasaran global untuk makanan alternatif daging dari 2020 hingga 2024 yang boleh menyumbang kepada 24.1 bilion Dolar AS dalam pendapatan.Beyond Meat dan Impossible Foods adalah dua jenama terkemuka yang telah menghasilkan produk daging berasaskan tumbuhan sambil sentiasa memperbaiki teknologi dan teknik dalam mencari analog daging terbaik.Dua syarikat ini telah membekalkan produk mereka kepada pasar raya, kedai kecil, serta jenama makanan segera antarabangsa utama seperti KFC dan Starbucks untuk item vegetarian dan vegan mereka.

Selain daripada analog daging berasaskan tumbuhan, para saintis telah bekerja untuk membangunkan protein mikroba atau protein yang ditanam dalam sel. Menurut firma perundingan Amerika AT Kearney, daging yang ditanam dan pengganti daging akan menggantikan kira-kira 35% daripada pasaran daging konvensional menjelang tahun 2040. Pasaran baru ini akan menampilkan produk yang mempunyai tekstur dan kelembapan seperti daging tanpa melibatkan sebarang haiwan hidup.

Kemampuan: Teknologi canggih yang digunakan untuk daging berasaskan tumbuhan dan daging kultur adalah lebih mahal berbanding dengan yang digunakan dalam produk daging tradisional.Perbelanjaan ini tercermin dalam harga runcit produk-produk tersebut, menjadikannya lebih sukar untuk orang biasa mampu membelinya.

Kebimbangan pemakanan dan kesihatan: Alternatif daging mungkin mempunyai kandungan protein dan kalori yang serupa dengan daging tradisional, namun, jumlah zat besi yang terdapat secara semula jadi adalah lebih rendah dan natrium adalah lebih tinggi.Kedua-dua faktor perlu dipantau dan dikawal dengan teliti untuk mengekalkan diet yang seimbang.

Rasa dan Tekstur:Analog daging mungkin kelihatan dan rasa serupa dengan daging konvensional, tetapi masih ada ruang yang besar untuk penambahbaikan kerana pengeluar sering memenuhi keperluan orang yang sudah biasa dan menikmati kualiti produk daging tradisional.

Daging berasaskan tumbuhan telah dijual terutamanya ke Amerika Utara dan negara-negara Eropah pada masa lalu, namun, terdapat potensi besar di pasaran Asia yang menyumbang kira-kira 44% daripada penggunaan daging global. China sahaja kini menggunakan kira-kira 28% daripada pengeluaran daging dunia dan pasaran itu sedang berkembang. Minat di seluruh dunia terhadap daging berasaskan tumbuhan semakin meningkat terutamanya selepas demam babi Afrika 2018 dan wabak COVID-19 pada 2020. Kejadian dramatik ini telah membuatkan pengguna Asia menjadi lebih peka tentang kesihatan, diet dan alam sekitar mereka.

Walaupun Beyond Meat dan Impossible Foods telah bekerjasama dengan pelbagai restoran rangkaian dan perniagaan runcit global untuk menembusi pasaran Asia, terdapat juga syarikat baru seperti “Zhenmeat” yang berdedikasi untuk menghasilkan produk makanan tradisional Asia dengan teknologi makanan berasaskan tumbuhan yang baru, menghapuskan rasa kedelai yang berat dan tajam yang biasa dalam produk vegetarian dan vegan untuk memuaskan pengguna yang lebih sofistikated.

ANKO telah menjadi peneraju dalam perniagaan Mesin Makanan automatik selama lebih daripada empat dekad. ANKO boleh menyesuaikan barisan pengeluaran, menyediakan resipi untuk produk makanan etnik yang berbeza yang dicipta untuk keperluan khusus pelanggan kami menggunakan daging konvensional dan daging berasaskan tumbuhan serta bahan vegetarian lain. Jika anda mempertimbangkan untuk menyertai perniagaan Analog Daging, ANKO adalah syarikat yang dapat memberikan anda alat dan pengetahuan yang kuat untuk berjaya. Kami mengajak anda untuk meneroka kemungkinan alternatif daging yang akan melangkaui batasan pengeluaran makanan tradisional.

Untuk maklumat lanjut tentang Masakan Cina dan Proses Pengeluaran Automatik

Yang Paling Popular: Jiaozi Cina
Raja Dim Sum: Shumai/Siomai

Lumpia Krispi Spring Rolls
Cina yang Autentik Wonton dengan Pembalut Tipis

Bun Kukus Berisi: Baozi
Makanan Cina yang Sedap Bola Daging Babi