Le blianta beaga anuas tá daonra fheamainneach domhanda tar éis méadú seasta de bharr feasacht an phobail faoi na buntáistí iomadúla a bhaineann le hith sláintiúil, agus freisin de bharr cúiseanna morálta agus comhshaoil éagsúla.De réir na staitisticí a sholáthraíonn Euromonitor International, i mí Márta 2021, tá thart ar 42% de phobal an domhain tar éis dul i mbun a dtugtar "flexitéirneach" orthu anois;daoine a bhfuil laghdú déanta acu ar a n-iomlánú nó a bhfuil siad tar éis a gcuid bia feola agus táirgí ainmhithe a chur as a díleá.Chomh maith leis sin, tá thart ar 54% de na daoine seo á n-aithint mar “Gen Z’s” a léiríonn daoine a rugadh tar éis 1995 agus a chaitheann go minic cuid mhaith ama ar na meáin shóisialta;bíonn siad ag roinnt eolais faoi na roghanna bia acu, luachanna sóisialta agus tá tionchar mór déanta acu ar a dinnéirí agus an bealach a n-úsáideann siad.

Cúpla bliain roimh an téarma “Meat Analog” a tháinig isteach, bhí feoilséantóirí ag ithe luibhchreith, tofu, tempe (curdán babhla indinéiseach), gráin agus glasraí éagsúla a bhfuil mórchuid próitéine iontu;cé go bhfuil cineálacha nua de roghanna feola cruthaithe agus fiú "cultured" le blianta beaga anuas chun freastal ar bhonn níos leithne de chustaiméirí.De réir ResearchAndMarkets.com, beidh méadú meastaithe de 14.45% sa mhargadh domhanda do bhia altramaíochta ó 2020 go 2024 a d'fhéadfadh a bheith ina chúnamh de 24.1 billiún Dollar SAM.Beyond Meat agus Impossible Foods na dhá bhreathnóir is mó atá ag táirgeadh táirgí feola bunaithe ar phlandaí agus ag feabhsú na teicneolaíochtaí agus na teicnící go leanúnach ag lorg na samhailí feola is fearr.Tá na dhá chomhlacht seo ag soláthar a dtáirgí do supermarketanna, díolacháin bheaga, chomh maith le brandanna mór idirnáisiúnta bia gasta cosúil le KFC agus Starbucks do na hábhair feoilséantach agus feoilséantach.

Seachas analoganna feola bunaithe ar phlandaí, tá eolaithe ag obair ar fhorbairt próitéiní miocróbach nó cultúrtha ceall. De réir comhlacht comhairliúcháin Mheiriceánach AT Kearney, déanfaidh feoil cultúrtha agus ionadaithe feola thart ar 35% den mhargadh feola coitianta a thabhairt chun cinn faoi bhliain 2040. Beidh táirgí sa margadh nua seo a bhfuil cruthanna agus milseacht cosúil le feoil iontu gan aon ainmhí beo a bheith páirteach ann.

Inrochtaineacht: Is costasaí níos mó na na teicneolaíochtaí ardchaighdeáin a úsáidtear do mhainneachtain agus feola cultúrtha ná iad siúd a úsáidtear i dtáirgí feola traidisiúnta.Léirítear an costas seo i bhpraghas reatha na dtáirgí sin agus déanann sé é níos deacra don duine ghnáthach iad a cheannach.

Ceisteanna a bhaineann le dúlra agus le sláinte: D'fhéadfadh go mbeadh comhábhair próitéine agus calra cosúil le mias traidisiúnta ag substaintí feola éagsúla, áfach, tá an méid iarainn atá ann go nádúrtha níos ísle agus tá an méid sóidiam níos airde.Ní mór an dá chúis a bheith faoi mheas agus faoi smacht go cúramach chun cothú a chothabháil i gcomhar le bia cothaitheach.

Blas agus Cnámh: D'fhéadfadh go mbeadh cuma agus blas ar an mbeart meáin cosúil le feoil traidisiúnta, ach tá fós seansanna suntasacha le feabhas, mar go mbíonn lucht déanta ag freastal go minic ar dhaoine a bhfuil siad in úsáid agus a mbaineann taitneamh as na caighdeáin táirgí feola traidisiúnta.

Bhí cáis plandaí bunaithe á díol go príomha i dtíortha Meiriceá Thuaidh agus i dtíortha na hEorpa sa bhliain anuas, áfach, tá pota mór ann sna margaí Áiseacha a chuntasann ar thart ar 44% den mheasúnú feola domhanda. Tá an tSín féin ag ithe thart ar 28% de tháirgí feola an domhain faoi láthair agus tá an margadh sin ag dul i méid. Tá spéis ar fud an domhain i mbia plandaí ag dul i méid go háirithe tar éis galar feirmeoireachta Afracach 2018 agus éadáil COVID-19 in 2020. Tá na eachtraí dramatacha seo tarraingteach go mór ar chustaiméirí Asiatacha agus tá siad níos feasach faoina sláinte, a dinnéirí agus an timpeallacht.

Agus cé go bhfuil Beyond Meat agus Impossible Foods tar éis comhoibriú le roinnt bialanna sraithe agus áiseanna mórthionscailte chun na margaí Áiseacha a shaincheapadh, tá comhlachtaí nua freisin cosúil le “Zhenmeat” atá tiomanta do tháirgí traidisiúnta bia Áiseach a dhéanamh le teicneolaíochtaí bia nua atá bunaithe ar phlandaí, ag cur deireadh le blasanna soighe agus púdar sóidheach gnáthaithe i dtáirgí feoilséantach agus feoilséantach chun sásamh a thabhairt do na híospartaigh níos eagnaí.

Tá ANKO i gceannas sa ghnó Meaisíní Bia uathoibríoch le breis agus ceithre scór bliain anois. Tá sé in ann ANKO línte táirgthe a shaincheapadh, leidí a sholáthar do cháis éagsúla bia eitneach a cruthaíodh do riachtanais speisialta ár gcustaiméirí ag baint úsáide as feoil traidisiúnta agus plandaí agus comhábhair fheamainneacha eile. Má tá suim agat dul i dteagmháil le gnó Analógach Feola, is é ANKO an comhlacht a chuirfidh trealaimh agus eolas cumhachtach ar fáil duit chun rathúil a bheith. Cuireannimid cuireadh ort breathnú ar na deiseanna a bhaineann le roghanna feola a fháil a raghfar i bhfad thar teorainneacha na dtáirgí bia traidisiúnta.

Le haghaidh tuilleadh eolais faoi Chuisine Síneach agus na Próisis Táirgthe Ríomhaireachta

Is fearr leis an bpobal: Dumplings Sínise
Rí na Dim Sum: Shumai/Siomai

Lón blasta Rollaí Earraigh
Sínis fíorúil Wonton le hAonadáin Páipéir-íseal

Baozi lánaithe steamed: Baozi
Bolaí Súilíneacha Sínise Bolaí Mhuc