Le blianta beaga anuas, tá an daonra veigeatóirí domhanda ag méadú go seasta, go páirteach mar gheall ar thuiscint an phobail ar na buntáistí a bhaineann le tomhaltas bia sláintiúil, agus freisin ar chúiseanna eiticiúla agus comhshaoil éagsúla.De réir na staitisticí a chuir Euromonitor International ar fáil, i Márta 2021, thart ar 42% de dhaonra an domhain aistrigh isteach i rud a dtugtar “flexitarians” anois;duine a bhfuil a n-ídiú feola agus táirgí ainmhithe laghdaithe nó bainte acu as a n-aiste bia.Chomh maith leis sin, tá thart ar 54% de na daoine seo á n-aithint mar “Gen Z’s” a léiríonn daoine a rugadh tar éis 1995 agus a chaitheann go minic méid suntasach ama ar na meáin shóisialta;tá sé i gconaí acu eolas a roinnt faoi a roghanna bia, a luachanna sóisialta agus tá tionchar mór acu ar a n-aiste bia agus ar an mbealach a itheann siad.

Go maith roimh go raibh an téarma “Analóg Feola” curtha isteach, bhí veigeatóirí ag ithe leguma, tofu, tempe (curd bean fermented Indinéiseach), gráin agus éagsúlachtaí glasraí atá saibhir i próitéin;Mar sin féin, tá cineálacha nua de mhalartachtaí feola cruthaithe agus fiú “cultúrtha” le blianta beaga anuas chun freastal ar bhonn níos leithne tomhaltóirí.De réir ResearchAndMarkets.com, táthar ag súil le fás 14.45% sa mhargadh domhanda do bhia malartach feola ó 2020 go 2024 a d'fhéadfadh cur le 24.1 billiún Dollar SAM i gcion.Beyond Meat agus Impossible Foods na dhá bhranda tosaigh atá ag táirgeadh táirgí feola bunaithe ar phlandaí agus atá ag feabhsú na teicneolaíochtaí agus na teicnící go leanúnach i lorg na n-analóg feola is fearr.Tá na dhá chuideachta seo ag soláthar a dtáirgí do siopaí grósaera, do mhiondíoltóirí beaga, chomh maith le brandaí móra fast-food idirnáisiúnta mar KFC agus Starbucks dá n-earraí veigeataraigh agus vegan.

Seachas anailísí feola bunaithe ar phlandaí, tá eolaithe ag obair ar fhorbairt próitéiní micreacha nó cultúr cealla. De réir na comhlachta comhairleach Mheiriceá AT Kearney, beidh feoil chultúrtha agus comhlachtaí feola ag ionad thart ar 35% de mhargadh feola traidisiúnta faoi bhliain 2040. Beidh an margadh nua seo ag tairiscint táirgí a bhfuil uigeacht agus súla cosúil le feoil acu gan aon ainmhithe beo a bheith i gceist.

Inrochtaineacht: Tá na teicneolaíochtaí ardleibhéil a úsáidtear do mhéats plandaí agus cultúrtha níos costasaí ná na teicneolaíochtaí a úsáidtear i dtáirgí feola traidisiúnta.Tugtar le fios an t-íocaíocht seo i bpraghsanna miondíola na dtáirgí sin, rud a dhéanann sé níos deacra do dhuine gnáth é a íoc.

Imní maidir le cothú agus sláinte: D'fhéadfadh go mbeadh comhoiriúnachtaí próitéine agus calraí ag malartuithe feola atá cosúil le feoil thraidisiúnta, áfach, tá an méid iarainn nádúrtha atá ann níos ísle agus tá sóidiam níos airde.Teastaíonn monatóireacht agus rialú cúramach ar an dá fhachtóir chun a chinntiú go bhfuil aiste bia maith cothromaithe.

Blas agus Taispeántas:D'fhéadfadh go bhfeicfeadh agus go mbreathnófaí ar an analóg feola cosúil le feoil traidisiúnta, ach tá go leor spáis fós ann le haghaidh feabhsúcháin ós rud é go mbíonn na táirgeoirí ag freastal ar dhaoine atá cleachtaithe le agus a thaitníonn le cáilíochtaí táirgí feola traidisiúnta.

Tá feola bunaithe ar phlandaí díolta go príomha i dTuaisceart na hAmerice agus i dtíortha na hEorpa sa chaoi a raibh, áfach, tá poitéinseal mór ann i margaí na hÁise a dhéanann suas thart ar 44% de chaitheamh feola domhanda. Tá an tSín ina n-aonar ag ithe thart ar 28% de tháirgeadh feola an domhain faoi láthair agus tá an margadh sin ag fás. Tá suimeanna domhanda i miasa bunaithe ar phlandaí ag ardú go háirithe tar éis galar muiceoil na hAfraice 2018 agus galar COVID-19 2020. Tá na himeachtaí drámatúla seo tar éis cur le feasacht na n-úsáideoirí Áise ar a sláinte, a n-aiste bia agus an timpeallacht.

Cé go bhfuil Beyond Meat agus Impossible Foods tar éis comhoibriú le roinnt bialanna slabhra agus le hionaid miondíola domhanda chun na margaí Áise a shroicheadh, tá comhlachtaí nua ann freisin mar “Zhenmeat” atá tiomanta do tháirgí bia traidisiúnta Áiseach a tháirgeadh le teicneolaíochtaí nua bia bunaithe ar phlandaí, ag baint na blasanna troma agus láidre soighe atá tipiciúil i dtáirgí veigeataraigh agus veigeánacha chun na tomhaltóirí níos sofaisticiúla a shásamh.

Tá ANKO tar éis a bheith ina cheannaire i ngnó na Meaisíní Bia uathoibrithe le breis agus ceithre deich mbliana. Is féidir le ANKO línte táirgeachta a shaincheapadh, oideas a sholáthar do tháirgí bia eitneacha éagsúla a cruthaíodh do riachtanais shonracha ár gcustaiméirí ag úsáid feola traidisiúnta agus feola plandaí agus comhábhair veigeatracha eile. Má tá tú ag smaoineamh ar bheith páirteach sa ghnó Analóg na Feola, is é ANKO an comhlacht a fhéadfaidh uirlisí cumhachtacha agus eolas a sholáthar duit chun a bheith rathúil. Cuireann muid fáilte romhat chun na féidearthachtaí a bhaineann le malartuithe feola a fhiosrú, a shroichfidh go maith thar na teorainneacha atá leagtha síos ag déantúsaíocht bia traidisiúnta.

Chun tuilleadh eolais a fháil faoi Chócaireacht na Síne agus na Próisis Táirgthe Uathoibríocha

An chuid is mó Coitianta: Dumplings Síneacha
Rí na Dim Sum: Shumai/Siomai

Crispy blasta Rollaí Earrach
Síneach dúchais Wonton le Clúdaigh Páipéir Tanaí

Bunanna Steamed Líonta: Baozi
Bia blasta Síneach Liathróidí Muice