ANKO FOOD MACHINE EPAPER Jan 2021
Baozi, skvělý tradiční pokrm čínské kuchyně.
14 Jan, 2021V čínské společnosti se vývoj místní kultury obvykle pojí s lahodným pokrmem. Baozi, běžně viděné jídlo na ulici, je jedním z příkladů. Víte, kolik tradic je spojeno s baozi?
Baozi, nebo bao, jemný a polštářový napařovaný chléb, běžně plněný mletým masem a/nebo zeleninou, by mohl být dokonce vyroben i na dezerty s různými sladkými náplněmi;jsou vařeny v horkém parním hrnci, konzumovány jako jídlo nebo jednoduše jako svačina.Tyto malé plněné buchty jsou nepostradatelné v čínské kulinářské kultuře a také si získaly srdce a žaludky mnoha gurmánů po celém světě.
Baozi je považováno za šťastné, protože jsou obvykle příjemně tvarovány do kulatých tvarů a jsou plněny všemožnými dobrotami.V některých regionech Číny se baozi konzumuje během čínského Nového roku nebo v posledním měsíci lunárního kalendáře jako tradice, kdy se rodiny scházejí a společně vaří knedlíky jako domácí aktivitu a oslavují své radostné shledání.V dobách starého zemědělství v Pekingu se baozi konzumovalo před stadiem kláskování na rýžovém poli, pro požehnání plné úrody před námi;později, na začátku podzimu, když teplota začne klesat po horkém létě, budou šťavnaté masové buchty konzumovány jako výživa.
Navíc ve společnosti mluvící čínsky se Baozi často dává jako dárek novomanželům, protože naznačuje "包生子" (vyslovuje se: baoshengzi), což znamená "zaručeno mít děti";a kombinace " baozi " a "zhongzi" (粽子: lepkavé rýžové knedlíky) symbolizuje "包中" (vyslovuje se: baozhong), což znamená "zaručeně uspět", se často posílá jako "šťastné jídlo" přátelům a rodině, kteří skládají zkoušky a doufají, že uspějí.
Tradice Fun-Bun se zde nezastavují, pojďme se podívat, co dalšího nás čeká.
Jednoleté chytání: Pro jasnější budoucnost dítěte
"晬" (vyslovuje se: zuì) je, když dítě oslaví první narozeniny, a "catch" (抓周) je tradiční obřad běžně praktikovaný v oblasti Minnan (provincie Fujian, jih) a na Tchaj-wanu, aby oslavili první narozeniny novorozence. Na den se připravují obětní jídla a "červený želví rýžový koláč" (sladký rýžový dezert, který symbolizuje dlouhověkost) k uctění předků, a dva baozi jsou pro dítě; jeden na otření úst (aby se zbavilo zápachu po kyselém mléce) a druhý na zadeček, s nadějí, že dítě vyroste se zdravím, čistotou a oblíbeností.
Festival dračích lodí: Užijte si Baozi s rýžovými knedlíky
Důležitý letní svátek v čínské komunitě, kdy se pojídají zhongzi (粽子: lepkavé rýžové knedlíky zabalené v bambusových listech a vařené v páře); nicméně v některých provinciích, jako jsou S'-čchuan a Jün-nan, se místo toho konzumují baozi; může to být způsobeno dostupností surovin, protože svátek se koná kolem období sklizně pšenice a mouka je dostupnější než bambusové listy. Nicméně, horké napařované knedlíky byly také považovány za sváteční pochoutky v těžkých časech, lidé obvykle sdíleli knedlíky z lásky, protože jsou také malými modlitbami za bohatší rok, který přijde.
Nový ceremoniál spuštění lodi v Nanfang'ao na Tchaj-wanu
Na východním pobřeží Tchaj-wanu je Nanfang'ao důležitý rybářský přístav na ostrově, známý také svými jedinečnými tradicemi spouštění nových lodí, a nejvýraznějším událostí ze všech je rituál "házení bao". Stovky a tisíce baozi jsou shazovány z nového rybářského člunu na dav na břehu, aby si je lidé mohli sbírat, ať už s deštníky, kbelíky nebo taškami, akce je vzrušující, veselá a také se věří, že přináší štěstí a bohatou úrodu pro místní rybáře.
Top 10 podivných místních festivalů – TIME – Festival bunů (Cheung Chau, Hongkong)
(Foto z : Wiki)Festival bunů v Hongkongu se koná na rybářském ostrově Cheung Chau (長州), obvykle na začátku 4. měsíce lunárního kalendáře. Tato akce přitahuje davy místních obyvatel a turistů, kteří se hrnou a účastní se, čekajíce na to, až uvidí nejlepší lezce, jak dobývají umělé hory/věže z buň.
Obvykle jsou zde 3 velké "hory", z nichž každá je pokryta přibližně 6 000 sladkými baosy, které jsou požehnány a opatřeny znaky "míru a klidu" (平安).Tato tradice vznikla na ostrově, možná souvisela s tím, že místní rybáři byli mistři v šplhání na stěžně lodí; cílem festivalu bylo přinést požehnání a zdraví vesničanům, nicméně se proměnil v každoroční sportovní hru, která je otevřena i zahraničním účastníkům, a stala se důležitou turistickou akcí pro Cheung Chau v Hongkongu.