ANKO FOOD MACHINE EPAPER Янв 2021
Баоцзы, великое традиционное блюдо китайской кухни.
14 Jan, 2021В китайском обществе развитие местной культуры обычно связано с вкусным блюдом. Баоцзы, часто встречающиеся на улице, являются одним из примеров. Знаете ли вы, сколько традиций связано с баоцзы?
Baozi, или бао, это изящный и мягкий паровой хлеб, обычно фаршированный мясом и/или овощами, который можно даже приготовить в виде десертов с различными сладкими начинками;их готовят на горячей пароварке, употребляют как блюдо или просто как закуску.Эти маленькие фаршированные булочки незаменимы в китайской кулинарной культуре и завоевали сердца и желудки многих гурманов по всему миру.
Baozi считается благоприятным, так как обычно они приятно сделаны в круглой форме и наполнены всевозможными угощениями.В некоторых регионах Китая баоцзы употребляют во время Китайского Нового года или в последний месяц Лунного календаря как традицию, когда семьи собираются и вместе готовят на пару булочки как семейное занятие и отмечают их радостное воссоединение.В старые фермерские времена в Пекине, баоцзы употребляли перед стадией колошения в рисовом поле, для благословения на полный урожай вперед;позже, в начале осени, когда температура начинает падать после жаркого лета, будут употребляться сочные мясные булочки для питания.
Более того, в китайскоязычном обществе Баоцзы часто дарят молодоженам, так как это намекает на "包生子" (произносится: baoshengzi), что означает "гарантированно иметь детей";и комбинация " баоцзы " и "чжунцзы" (粽子: клейкий рисовый пельмень) символизирует "包中" (произносится: baozhong), что означает "гарантия успеха", часто отправляется как "удачное угощение" друзьям и семье, которые сдают экзамены и надеются на успех.
Традиции Fun-Bun не заканчиваются на этом, давайте заглянем, что еще.
Однолетний улов: Для яркого будущего ребенка
"晬" (произносится: zuì) — это когда ребенку исполняется один год, а "catch" (抓周) — это традиционный обряд, широко практикуемый в регионе Миньнань (провинция Фуцзянь, юг) и на Тайване, чтобы отпраздновать первый день рождения новорожденного. В этот день готовят жертвенные блюда и "красный черепаховый рисовый пирог" (сладкое рисовое лакомство, символизирующее долголетие) для поклонения предкам, а два баоцзы предназначены для ребенка; один, чтобы вытереть рот (чтобы избавиться от запаха кислого молока у младенца), а другой для задней части, надеясь, что ребенок вырастет здоровым, аккуратным и популярным.
Фестиваль драконьих лодок: Наслаждайтесь баоцзы с рисовыми клецками
Важный летний праздник в китайском сообществе, когда поедаются зондзы (粽子: клейкие рисовые пельмени, завернутые в бамбуковые листья и приготовленные на пару); однако в некоторых провинциях, таких как Сычуань и Юньнань, вместо этого употребляются баоцзы; возможно, это связано с доступностью ингредиентов, так как фестиваль проходит в сезон сбора пшеницы, и мука более доступна, чем бамбуковые листья. Тем не менее, горячие паровые булочки также считались праздничными угощениями в трудные времена, люди обычно делятся булочками из любви, так как они также являются маленькими молитвами о более благополучном наступающем году.
Церемония запуска новой лодки в Нанфангао, Тайвань
На восточном побережье Тайваня Нанфан'ао является важным рыболовным портом на острове, также известным своими уникальными традициями спуска новых лодок, а самым заметным событием является ритуал "бросания бао". Сотни и тысячи баоцзы сбрасываются с новой рыболовной лодки в толпу на берегу, чтобы люди могли их собирать, будь то с зонтиками, ведрами или сумками. Это событие захватывающее, радостное и также считается приносящим удачу и обильный урожай для местных рыбаков.
Топ-10 необычных местных фестивалей – TIME – Фестиваль булочек (Чунгчау, Гонконг)
(Фото из : Вики)Фестиваль булочек в Гонконге проходит на рыбацком острове Чжунгчау (長州), обычно в начале 4-го месяца лунного календаря. Это событие привлекает толпы местных жителей и туристов, которые приходят участвовать и ждать, чтобы увидеть лучших альпинистов, покоряющих искусственные горы/башни из булочек.
Обычно есть 3 большие "горы", каждая из которых покрыта примерно 6,000 сладких бао, которые благословлены и имеют печати с иероглифами "мира и спокойствия" (平安).Эта традиция возникла на острове, возможно, это было связано с тем, что местные рыбаки были мастерами лазания по мачтам на лодках; цель фестиваля заключалась в том, чтобы принести благословение и здоровье жителям деревни, однако он был преобразован в ежегодные спортивные игры, открытые даже для зарубежных участников, и стал важным туристическим событием для Чунг Чау, Гонконг.