ANKO FOOD MACHINE EPAPER Янв 2021
Баоцы, выдатная традыцыйная страва кітайскай кухні.
14 Jan, 2021У кітайскім грамадстве развіццё мясцовай культуры звычайна суправаджаецца смачным стравай. Баоцы, звычайная ежа на вуліцы, з'яўляюцца адным з прыкладаў. Ці ведаеце вы, колькі традыцый звязана з баоцы?
Baozi, або бао, гэта далікатны і падобны на падушку парожні хлеб, звычайна напоўнены фаршыраваным мясам і/або гароднінай, які нават можа быць зроблены ў дэсерт з рознымі салодкімі начынкамі;іх гатуюць у гарачым пароварцы, спажываюць як страва або проста як закуску.Гэтыя маленькія начыненыя булкі незаменныя ў кітайскай кулінарнай культуры і таксама заваявалі сэрцы і жывоцікі многіх гурманаў па ўсім свеце.
Baozi лічацца шчаслівымі, бо іх звычайна прыемна робяць у круглых формах і напаўняюць усімі відамі ласункаў.У некаторых рэгіёнах Кітая баоцы ўжываюць падчас Кітайскага Новага года або ў апошні месяц Лунага календара як традыцыю, калі сем'і збіраюцца і разам гатуюць паровыя булкі як хатняе занятак і святкуюць сваё радаснае сустрэчу.У старыя сельскагаспадарчыя часы ў Пекіне, баоцзы спажывалі перад стадыяй выспявання ў рысавым полі, для благаславення поўнага ўраджаю наперад;пазней, на пачатку восені, калі тэмпература пачне падаць пасля гарачага лета, будуць спажывацца сокавітыя мясавыя булкі для харчавання.
Акрамя таго, у кітайскамоўным грамадстве Баоцы часта даруюць маладым, бо гэта намякае на "包生子" (вымаўляецца: baoshengzi), што азначае "гарантавана мець дзяцей";і камбінацыя " баоцы " і "чжунцы" (粽子: клейкі рысавы пельмень) сімвалізуе "包中" (вымаўляецца: baozhong), што азначае "гарантыя атрымаць" , часта адпраўляецца як "шчаслівы смачны" сябрам і сям'і, якія здаюць экзамены і спадзяюцца здаць.
Традыцыі Fun-Bun не спыняюцца на гэтым, давайце паглядзім, што яшчэ.
Аднагадовы ўлоў: для ярчэйшага будучага дзіцяці
"晬" (вымаўляецца: zuì) - гэта калі дзіця спаўняецца адзін год, а "catch" (抓周) - гэта традыцыйная цырымонія, якая шырока практыкуецца ў рэгіёне Міньнань (правінцыя Фуцзянь, Поўдень) і на Тайвані, каб адзначыць першы дзень нараджэння новага нараджэння. У гэты дзень рыхтуюцца ахвярныя стравы і "чырвоны черепашачны рысавы пірог" (салодкая рысавая выпечка, якая сімвалізуе даўгавечнасць) для пакланення продкам, а два баозі прызначаны для дзіцяці; адзін, каб выцерці рот (каб пазбавіцца ад паху кіслага малака), а другі - для задняга праходу, спадзяючыся, што дзіця вырасце здаровым, акуратным і папулярным.
Свята драконавых чоўнаў: атрымлівайце асалоду ад бао над рысавымі клёцкамі
Важнае летняе свята ў кітайскай супольнасці, калі з'ядаюць чжунцзы (粽子: клейкія рысавыя пельмені, загорнутыя ў бамбукавыя лісты і прыгатаваныя на пару); аднак у некаторых правінцыях, такіх як Сычуань і Юньнань, замест гэтага ўжываюць баоцзы; гэта можа быць звязана з наяўнасцю інгрэдыентаў, паколькі свята адбываецца ў перыяд ураджаю пшаніцы, а мука больш даступная, чым бамбукавыя лісты. Тым не менш, гарачыя пар steamed buns таксама лічацца святочнымі ласункамі ў час цяжкасцяў, людзі звычайна дзеляцца булкамі з любоўю, бо яны таксама маленькія малітвы за больш шчаслівы год наперад.
Новая цырымонія запуску лодкі ў Нанфангао, Тайвань
На ўсходнім узбярэжжы Тайваня Нанфангао з'яўляецца важным рыбацкім портам на востраве, таксама вядомым сваімі ўнікальнымі традыцыямі запуску новых лодак, а самым прыкметным падзеяй з усіх з'яўляецца рытуал "кідання бао". Сотні і тысячы баоцзі кідаюцца з новай рыбацкай лодкі ў натоўп на беразе, каб людзі маглі збіраць іх, ці з парасонамі, вядрамі, ці сумкамі, гэтае мерапрыемства захапляльнае, радаснае і таксама лічыцца, што яно прыносіць удачу і шчодры ўраджай для мясцовых рыбаловаў.
Топ-10 незвычайных мясцовых фестываляў – TIME – Фестываль булочак (Чунг Чау, Ганконг)
(Фота з : Wiki)Фестываль булочак у Ганконгу праходзіць на рыбацкім востраве Чжун Чау (長州), звычайна на пачатку 4-га месяца па месяцовым календары. Гэтае мерапрыемства прыцягвае натоўпы мясцовых жыхароў і турыстаў, якія спяшаюцца прыняць удзел, чакаючы, каб убачыць, як лепшыя альпіністы заваёўваюць штучныя горы/вежы з булочак.
Звычайна ёсць 3 вялікія "горы", кожная з якіх пакрыта каля 6,000 салодкіх бао, якія асвячоны і надрукаваны з сімваламі "мір і спакой" (平安).Гэта традыцыя была сфармавана на востраве, магчыма, яна была звязана з тым, што мясцовыя рыбаловы былі майстрамі па ўздыму на мачты на лодках; мэта фестывалю заключалася ў тым, каб прынесці благаславенне і здароўе вяскоўцам, аднак яна была ператворана ў штогадовую спартыўную гульню, нават адкрытую для замежных удзельнікаў, і стала важнай турыстычнай падзеяй для Чжун Чау, Ганконг.