ANKO FOOD MACHINE EPAPER студзень 2021
Баоцзы - вялікі традыцыйны страва кітайскай кухні.
14 Jan, 2021У кітайскай грамадзе, развіццё мясцовай культуры звычайна супрацоўнічае з асалодай. Баоцзы, часта бачныя на вуліцах, - адзін з прыкладаў. Ці ведаеце вы, колькі традыцый звязаны з баоцзы?
Баоцзы, або бао, дробны і пухкі парэнай хлеб, звычайна напаўняецца меленым мясам і/ці аўкавочынамі, можа быць нават зраблены ў дэсерты з рознымі сладкімі начынкамі;іх гатуюць у гарачым пароварцы, спажываюць як абед або проста як перакуску.Гэтыя маленькія напоўненыя булочкі незамінныя ў кітайскай культуры ежы і таксама заваявалі сэрцы і жывоты многіх гульняў з ежай па ўсім свеце.
Баоцзі лічыцца аўспечлівым, так як яны звычайна рабяцца прыемнымі ў круглых формах і напаўняюцца ўсілякімі смакаўнямі.У некаторых рэгіёнах Кітая баоцзі спажываюць на кітайскі Новы год, або ў апошні месяц Лунага каляндара як традыцыю, калі сям'і зьбіраюцца і разам гатуюць парэнікі як сямейную актыўнасьць і святкуюць радасную злучэньне.У старыя часы сельскай гаспадаркі ў Пекіне, баоцзі спажывалі перад пачаткам фазы загалоўка ў рысовым полі, для бласці ўперадзі ў поўны ўраджай;пазней, на пачатку восені, калі тэмпература пачынае падыходзіць пасля жаркага лета, сокавістыя мясныя пірожкі будуць спажывацца для харчавання.
Дадаткова, у кітайскай грамадзе, Баоцзы часта даруюць маладожанам, бо гэта нататка "包生子" (вымаўляецца: баошэнцзы), што азначае "гарантавана мець дзяцей";і камбінацыя " baozi " і "zhongzi" (粽子: клейкі рысавы пірожак) сымбалізуе "包中" (вымаўляецца: baozhong) знаячэнне "гарантаваць атрыманне высокага бала", часта адправляюцца як "добрае шчасце" сябрам і сям'і, якія складаюць экзамены і спадзяюцца паспяхова скончыць.
Традыцыі Fun-Bun не спыняюцца тут, давайце паглядзім, што яшчэ ёсць.
Адзінгадовы пойманы: для яскравай будучыні дзіцяці
"晬" (вымаўляецца: зуі) гэта калі дзіця ўпоўніцца год, а "лов" (抓周) - гэта традыцыйны абрад, шырока распаўсюджаны ў рэгіі Міньнан (паўднёвая Фуцзянская праўніцтва) і Тайвані, для святкавання першага дня нараджэння новароджанага. У дзень падрыхтоўваюцца абяды і "чырвоныя тартушкі" (сладкі рысавы пірожак, які сімвалізуе даўголетне жыццё) для пакланенняся прадкам, а для дзіцяці падрыхтоўваюцца два баоцзі; адзін для выцірання рота (каб пазбегнуць запаху ад дзіцячага малака) і другі для задніцы, у надзеі, што дзіця вырасце з добрым здароўем, чыстатайсцю і папулярнасцю.
Драконавыя лодкі: насалоджвайцеся баоцзі на рысавых клецінках
Важны летні свята ў кітайскай супольнасці, калі жонгцзі (粽子: клейкі рысавы клубак, які абвіваецца бамбукавымі лісцямі і паруецца) з'ядзены; аднак у некаторых правінцыях, такіх як Сычуань і Юньнань, з'яданыя баоцзі; гэта можа быць з-за даступнасці інгрэдыентаў, так як свята адбываецца ў час жніва пшаніцы, і мука даступнейшая, чым бамбукавыя лісты. Аднак, гарачыя парэныя булочкі таксама лічыліся святковымі ласункамі ў часы цяжкага часу, людзі звычайна дзеляцца булочкамі з любоўю, так як яны таксама маленькія малітвы за болей багаты год, які наступіць.
Новая цэрэмонія запуску лодкі ў Нанфан'ао, Тайвань
На ўсходнім узбярэжжы Тайваню, Нанфанг'ао - важны рыбацкі порт на востраве, таксама вядомы сваімі унікальнымі традыцыямі запуску новых катераў, а самым відным падзеям зусім з'яўляецца рытуал "баа-кіданне". Сотні і тысячы баозі кідаюцца з новай рыбацкай лодкі на бераг для збору людзей, незалежна ад таго, ці з парасолькамі, ведрамі ці сумкамі, гэта падзіўляе, вясёлае і таксама верыцца, што прыносіць добрую шчасце і багаты ўраджай мясцовым рыбакам.
Топ 10 незвычайных мясцовых фестываляў - TIME - Фестываль булочак (Чжанчжоу, Ганконг)
(Фота з: Вікі)
Фестываль булак у Ганконгу адбываецца на рыбацкай востраве Чжанчжоу (長州), звычайна на пачатку 4-га месяца луннага каляндара. Гэтае падзея прыцягвае мноства мясцовых жыхароў і турыстаў, якія змываюць і прымаюць у ёй удзел, чакаючы пабачыць лепшых ўзлазнікаў, якія пакараюць штучныя гары/вежы з булак.
Звычайна ёсць 3 вялікія "гары", кожная з якіх пакрытая каля 6 000 салодкіх бао, якія благаславяюцца і пячатаюцца знакамі "мір і спакою" (平安).Гэтая традыцыя сфармавалася на востраве, магла быць звязаная з тым, што мясцовыя рыбакі былі майстрамі ўзлазу на мачты на лодках; мэтай фестывалю было прыносіць благаслоўенне і здароўе жыхарам, аднак ён ператварыўся ў штогодавую спартыўную гульню, нават адкрытую для замежных удзельнікаў, і стаў важным турыстычным падзеям для Чжанчжоу, Ганконг.