ANKO FOOD MACHINE EPAPER ژانویه 2021
باوزی، یک غذای سنتی عالی از آشپزی چینی.
14 Jan, 2021در جامعه چینی، توسعه یک فرهنگ محلی معمولاً با یک غذای خوشمزه همراه است. باوزی، غذایی که معمولاً در خیابان دیده میشود، یکی از این مثالهاست. آیا میدانید چند سنت به باوزی مربوط میشود؟
Baozi، یا باو، نان بخارپز ظریف و بالشمانند است که معمولاً با گوشتهای چرخکرده و/یا سبزیجات پر میشود و حتی میتواند به دسرهایی با پرکنندههای شیرین مختلف تبدیل شود؛آنها در بخارپز داغ پخته میشوند، به عنوان یک وعده غذایی یا به سادگی به عنوان یک میانوعده مصرف میشوند.این نانهای کوچک پر شده در فرهنگ غذایی چین ضروری هستند و همچنین قلبها و معدههای بسیاری از علاقهمندان به غذا در سرتاسر جهان را تسخیر کردهاند.
Baozi خوشیمن در نظر گرفته میشود، زیرا معمولاً به شکلهای گرد و دلپذیر درست میشوند و با انواع خوراکیهای خوشمزه پر میشوند.در برخی مناطق چین، باوزی در طول سال نو چینی یا در آخرین ماه تقویم قمری به عنوان یک سنت مصرف میشود، زمانی که خانوادهها جمع میشوند و به عنوان یک فعالیت خانگی، نانهای بخارپز را با هم تهیه میکنند و به جشن دیدار شادمانه خود میپردازند.در روزهای قدیم کشاورزی در پکن، باوزی قبل از مرحله خوشهدهی در شالیزار مصرف میشد، برای برکت یک برداشت کامل در آینده؛بعداً، در ابتدای پاییز، زمانی که دما پس از تابستان گرم شروع به کاهش میکند، نانهای گوشتی آبدار برای تغذیه مصرف خواهند شد.
علاوه بر این، در جامعهی چینیزبان، باوزی اغلب به عنوان هدیه برای تازهعروسان داده میشود، زیرا به معنای "包生子" (تلفظ: باوشنگزی) به معنای "ضمانت داشتن فرزند" اشاره دارد؛و ترکیب " باوزی " و "ژونگزی" (粽子: دلمه برنج چسبناک) نماد "包中" (تلفظ: باوزونگ) به معنای "ضمانت موفقیت" است و اغلب به عنوان "خوراک خوششانسی" به دوستان و خانوادهای که در حال امتحان دادن هستند و امیدوار به قبولی هستند، ارسال میشود.
سنتهای فان-بون فقط در اینجا متوقف نمیشوند، بیایید نگاهی به چیزهای بیشتری بیندازیم.
گرفتن یک ساله: برای آینده روشنتر کودک
"晬" (تلفظ: zuì) زمانی است که نوزاد یک ساله میشود و "catch" (抓周) یک مراسم سنتی است که به طور معمول در منطقه میننان (استان فوجیان، جنوبی) و تایوان برگزار میشود تا اولین سالگرد تولد نوزاد را جشن بگیرد. در آن روز، غذاهای قربانی و "کیک برنجی لاکپشتی قرمز" (یک شیرینی برنجی که نماد طول عمر است) برای پرستش اجداد تهیه میشود و دو باوزی برای کودک در نظر گرفته میشود؛ یکی برای پاک کردن دهان (برای از بین بردن بوی شیر ترش نوزاد) و دیگری برای قسمت پشتی، با امید اینکه کودک با سلامتی، نظم و محبوبیت بزرگ شود.
جشنواره قایق اژدها: از باوزی بر روی دامپلینگ برنج لذت ببرید
یک تعطیلات تابستانی مهم در جامعه چینی، زمانی که ژونگزی (粽子: دلمه برنج چسبناک که در برگهای بامبو پیچیده و بخارپز میشود) خورده میشود؛ با این حال، در برخی استانها مانند سیچوان و یوننان، باوزی مصرف میشود؛ ممکن است به دلیل در دسترس بودن مواد اولیه باشد، زیرا این جشن در فصل برداشت گندم برگزار میشود و آرد بیشتر از برگهای بامبو در دسترس است. با این حال، نانهای بخارپز داغ نیز در زمانهای سخت به عنوان خوراکیهای تعطیلات در نظر گرفته میشدند، مردم معمولاً این نانها را به نشانه محبت تقسیم میکنند، زیرا آنها همچنین دعاهای کوچکی برای سالی پربارتر در آینده هستند.
مراسم رونمایی از قایق جدید در نانفانگ'آو، تایوان
در سواحل شرقی تایوان، نانفانگ'آو یک بندر ماهیگیری مهم در جزیره است که به خاطر سنتهای منحصر به فرد خود در راهاندازی قایقهای جدید نیز شناخته میشود و قابل توجهترین رویداد همه، مراسم "پرتاب باو" است. صدها و هزاران باوزی از قایق ماهیگیری جدید به سمت جمعیت در ساحل پرتاب میشود تا مردم آن را جمعآوری کنند، چه با چتر، سطل یا کیسه، این رویداد هیجانانگیز، شاد و همچنین اعتقاد بر این است که خوششانسی و برداشت فراوانی برای ماهیگیران محلی به ارمغان میآورد.
10 جشنواره محلی عجیب و غریب برتر – تایم – جشنواره بون (چانگ چائو، هنگ کنگ)
(عکس از : ویکی)جشنواره نان در هنگ کنگ در جزیره ماهیگیری چونگ چاو (長州) برگزار میشود، معمولاً در ابتدای ماه چهارم تقویم قمری. این رویداد جمعیت زیادی از محلیها و گردشگران را به خود جذب میکند تا در آن شرکت کنند و منتظر بمانند تا بهترین صخرهنوردان کوهها/برجهای نان ساخته شده توسط انسان را فتح کنند.
معمولاً ۳ "کوه" بزرگ وجود دارد که هر کدام حدود ۶۰۰۰ باو شیرین پوشیده شدهاند و با کاراکترهای "صلح و آرامش" (平安) تقدیس و مهر شدهاند.این سنت در جزیره شکل گرفت و ممکن است به این واقعیت مربوط باشد که ماهیگیران محلی در بالا رفتن از دکل قایقها استاد بودند؛ هدف از این جشنواره آوردن برکت و سلامتی برای روستاییان بود، اما به یک بازی ورزشی سالانه تبدیل شده است که حتی به شرکتکنندگان خارجی نیز باز است و به یک رویداد مهم گردشگری برای چونگ چاو، هنگ کنگ تبدیل شده است.